Zhug (gorący jemeński zielony sos)

3 września 2018 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin1K Udostępnij148 Yum2 Tweetnij e-mailem 1K Akcje Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Zhug to pikantny zielony gorący sos z Jemenu z papryką chili, świeżymi zielonymi ziołami i dużą ilością aromatycznych przypraw. Oto przepis. Świetny jako sos wykończeniowy lub przyprawa.

Pierwszą rzeczą, którą muszę powiedzieć o zhug, jest to, że jeśli wcześniej nie zrobiłeś tego gorącego sosu, natychmiast biegnij do sklepu, kup składniki i przygotuj go tak szybko, jak to możliwe. Drugą rzeczą, którą muszę powiedzieć o zhug jest - Potrzebujesz Zhug TERAZ!

Co to jest Zhug?

Zhug to w zasadzie ostry sos, ale jest oparty na oleju i ziołach z dużą ilością papryki chili i niezwykle aromatycznych przypraw. Pochodzi z Jemenu, stąd „gorący jemeński zielony sos” & rdquo; podtytuł, chociaż jest szeroko popularny w kuchni bliskowschodniej.

Staje się również coraz bardziej popularny w Afryce i Europie, choć mam nadzieję, że popularność ta rozprzestrzeni się w Stanach Zjednoczonych, ponieważ ma ogromny smak.

Miałem podobne pikantne sosy na bazie ziół, ale zhug jest klasą samą w sobie.

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Składniki do produkcji Zhug

Zhug opiera się głównie na oliwie z oliwek i świeżej pietruszki, a także na świeżej i suszonej papryce chili. Użyłem papryki serrano i chiles de arbol.

Mieszanka przyprawowa odróżnia ją od podobnych sosów, w tym czarnego pieprzu, zmielonego kminku, nasion kolendry, nasion kardamonu i soli. Obejmuje również sok z czosnku i cytryny.

Połącz to wszystko i BOOM! Masz tam niesamowity smak!

Jakie sosy są podobne do Zhug?

Zhug jest bardzo podobny pod względem składników i tekstur do Green Chimichurri (Ameryka Południowa), Chermoula (Afryka Północna) i włoskiego pesto. Jest również nieco podobny do meksykańskiej salsy Verde.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

O papryce chili

Jak wspomniano, użyłem papryki serrano i chiles de arbol do mojego przepisu na zhug, chociaż widziałem przepisy wykorzystujące tajskie papryczki chili, używając tylko papryki serrano i innych papryczek chili.

Jeśli martwi Cię ogólny poziom ciepła, spróbuj zrobić to z papryczkami jalapeno i dostosuj ciepło stamtąd za pomocą innych papryk. Lubię używać mieszanki do smaku i ciepła.

Wariacje na temat Zhug

Oczywiście możesz bardzo łatwo dostosować ten przepis do własnych osobistych preferencji. Na przykład zamień paprykę habanero na trochę ciepła EXTRA. Spróbuj różnych ziół, innych cytrusów i innych przypraw, chociaż im bardziej je zmienisz, tym bardziej tracisz oryginalną esencję & ldquo; Zhug & rdquo ;.

Popularnym dodatkiem jest również kolendra.

Istnieją już inne wariacje tego przepisu, takie jak „brązowy zhug”, który obejmuje pomidory, a także „czerwony zhug”, który obejmuje gorące czerwone papryczki chili. Wielkie TAK ode mnie do Red Zhug! Będę musiał to zrobić wkrótce.

Inne nazwy dla Zhug

Zhug również nazywa się „Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;. Wydaje się, że jest to trochę zaburzone pisowni.

Porozmawiajmy o tym, jak przygotowujemy przepis, prawda?

Jak zrobić Zhug - metoda przepisu

Dodaj wszystkie swoje składniki, bez oliwy z oliwek - w tym świeżej pietruszki, papryki chili i mieszanki przyprawowej - do robota kuchennego.

Możesz również użyć moździerza i tłuczka, co sprawia, że ​​ten przepis jest całkiem fajny do wykonania ręcznie.

Przetwórz, aby uwzględnić składniki. Nie chcesz jednak przerobić miksu, inaczej stracisz pożądaną teksturę.

Skrop oliwę z oliwek i poddawaj procesowi pulsacji, aż olej zostanie zemulgowany, a pozostały sos będzie gęsty i gruby.

Dostosuj do soli i używaj w razie potrzeby, a będziesz gotowy! Super łatwe, prawda? Uwielbiam łatwe!

Podawanie Zhugowi

Podoba mi się mój zhug jako finiszer do grillowanych potraw, chociaż WIELKI jest to zwykła przyprawa do stołu. Wypróbuj na grillowanym steku ze spódnicy lub grillowanym kurczaku.

Posyp kanapki tą aromatyczną mieszanką i całkowicie ją przekształcaj.

Uwielbia łączyć się z pitami i kababami. Zamień go w hummus, aby uzyskać miłą zmianę. Jest tak wyjątkowy i tak niesamowicie niesamowity.

Mam nadzieję, że spróbujesz!

Wypróbuj moje inne popularne przepisy, takie jak Zhug

  • Zielona Chimichurri (Chimichurri Verde)
  • Red Chimichurri (Red Chimichurri)
  • Chermoula
  • Zielony sos
  • Włoskie pesto
  • Ajvar
  • Zielona Harissa

To wszystko, moi przyjaciele! Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

narodowy dzień pikantnych potraw
5 z 6 głosów Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Drukuj Zhug - Przepis (gorący jemeński zielony sos z papryczkami chili, ziołami i olejem) Czas przygotowania 9 minut Czas gotowania 1 min Całkowity czas 10 minut

Zhug to pikantny zielony gorący sos z Jemenu z papryką chili, świeżymi zielonymi ziołami i dużą ilością aromatycznych przypraw. Oto przepis. Świetny jako sos wykończeniowy lub przyprawa.

Kurs: salsa, przystawka Kuchnia: amerykańska, bliskowschodnia Słowo kluczowe: papryka chili, przyprawa, Bliskowschodnia, pikantna Porcje: 10 Kalorii: 103 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki kminku
  • ½ łyżeczki nasion kolendry
  • ½ łyżeczki nasion kardamonu
  • Sól do smaku Używam około łyżeczki
  • 1 szklanka luźno zapakowanej kolendry
  • 1 szklanka sypkiej natki pietruszki
  • 5-6 posiekanych papryczek serrano
  • 4-5 suszonych grubo posiekanych papryczek chilli
  • 4 ząbki czosnku zmiażdżone
  • Sok z 1 cytryny około 2-3 łyżek stołowych
  • ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
  1. Zmiel ziarna pieprzu, kminek, nasiona kolendry i kardamon w moździerzu i pestalu na gruby proszek. Alternatywnie możesz zacząć od sproszkowanych wersji tych składników. Dodaj je do robota kuchennego wraz z solą.
  2. Dodaj pozostałe składniki oprócz oliwy z oliwek do robota kuchennego i pulsuj, aż składniki będą masywne, ale połączone. Nie przerabiaj, bo stracisz pożądaną teksturę.
  3. Skrop oliwę z oliwek i poddawaj procesowi pulsacji, aż olej zostanie zemulgowany, a pozostały sos będzie gęsty i gruby.
  4. Dostosuj do soli i używaj w razie potrzeby.
Uwagi na temat przepisów

Robi około 1,5 filiżanki.

Poziom ciepła: średnio gorący, ze względu na użycie papryki serrano. Możesz łatwo cofnąć ciepło, używając łagodniejszej papryki.

Przechowuj zhug w szczelnym pojemniku w lodówce. Z łatwością utrzyma kilka tygodni.

Wartości odżywcze Zhug - przepis (gorący jemeński zielony sos z papryką chili, ziołami i olejem) Ilość na porcję Kalorie 103 kalorii z tłuszczu 90 % Dzienna wartość* Tłuszcz 10g15% Tłuszcz nasycony 1g5% Sód 5mg0% Potas 65mg2% Węglowodany 1g0% Witamina A. 695IU14% Witamina C 10,1 mg12% Wapń 13mg1% Żelazo 0,6 mg3% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin1K Share148 Yum2 Tweet Wyślij e-mailem do akcji 1K