Co to jest kapsaicyna? Poziom ciepła, korzyści zdrowotne i więcej

17 października 2014 Share1 Pin Yum Tweet E-mail 1 Akcje What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaicyna jest składnikiem chemicznym papryki chili, która nadaje im pikantne ciepło. Choć szeroko popularny wśród miłośników pikantnych potraw, oferuje również pewne korzyści zdrowotne i łagodzi ból. Dowiedz się więcej o kapsaicynie poniżej.



Scoville Heat Units: 16 milionów

substytut papryki

Kapsaicyna jest zasadniczo składnikiem, który sprawia, że ​​papryczki chili są gorące. Kiedy gryziesz się w jakąkolwiek ostrą paprykę i dostajesz ostry kopniak w język, kochasz go lub nienawidzisz, to wynik kapsaicyny.

Jest uważany za drażniący dla ludzi i innych ssaków, powodujący pieczenie, gdy dotyka błon śluzowych, co jest powodem, dla którego tak wielu ludzi uwielbia je spożywać. Jest to również powód, dla którego powinieneś bardzo uważać rękami po zakończeniu jakiegokolwiek rodzaju ostrej papryki - większość ludzi popełniła błąd, pocierając oczy lub inne wrażliwe obszary skóry po dotknięciu ostrego pieprzu przynajmniej raz , ale zwykle nie robisz tego ponownie!

Kapsaicyna jest jedną z kolekcji podobnych związków zwanych „kapsaicynoidami”; które dają ostrą gorącą paprykę chili. Uważa się, że ewoluował w papryce jako ochrona przed grzybami i prawdopodobnie ssakami.

Co to są kapsaicynoidy?

Kapsaicynoidy są składnikami chemicznymi w paprykach, które nadają im pikantne ciepło. Najczęstszym i najliczniejszym kapsaicynoidem w papryce chili jest kapsaicyna. Oto ich lista w malejącej kolejności ostrości.

  • Kapsaicyna - 16 milionów SHU
  • dihydrokapsaicyna - 16 milionów SHU
  • nordihydrocapsaicin - 9,1 miliona SHU
  • homokapsaicyna - 8,6 miliona SHU
  • homodihydrokapsaicyna - 8,6 miliona SHU

Te 5 chemikaliów występuje naturalnie, ale jeden został syntetycznie utworzony, zwany „wanililoamidem kwasu n-nonanowego”. (VNA lub PAVA).

Jak gorąca jest kapsaicyna?

Czysta kapsaicyna mierzy 16 milionów jednostek ciepła Scoville w skali Scoville. Scoville Scale i Scoville Heat Unit (SHU) zostały nazwane na cześć naukowca Wilbura Scoville w 1912 roku. Jest to test używany do pomiaru ostrości i ciepła papryki chili. Na przykład typowa papryka jalapeno zawiera tylko odrobinę kapsaicyny, ponieważ średnio 5000 jednostek ciepła Scoville.

Zatem czysta kapsaicyna jest około 3200 razy gorętsza niż jalapeno. To jest bardzo gorące.

Dowiedz się więcej o skali Scoville tutaj.

Co to jest makijaż chemiczny kapsaicyny?

Wzór chemiczny kapsaicyny to C18H27NO3. Oto reprezentacja graficzna.

Jak zatrzymać oparzenie w jamie ustnej lub na skórze

Większość ciepła z papryki chili pochodzi z wewnętrznych, białawych pieprzy, więc usunięcie lub wypalenie tego materiału z papryki przed gotowaniem pomoże zmniejszyć ciepło. Jeśli jednak czujesz pieczenie na skórze lub w ustach z papryki, najlepszym rozwiązaniem jest użycie produktu mleczarskiego do walki z upałem. Produkty mleczne zawierają substancję chemiczną zwaną kazeiną, która zwalcza działanie kapsaicyny, usuwając ją ze swojego receptora na skórze.

Istnieją inne sposoby pomocy. Zobacz moją stronę, jak zatrzymać palenie papryki chili, aby uzyskać dodatkowe metody i wskazówki.

Podczas pracy z dużą ilością ostrej papryki przez długi czas dobrze jest nosić rękawiczki, aby w pierwszej kolejności uniknąć poparzenia.

Korzyści zdrowotne wynikające z kapsaicyny

Kapsaicyna została przebadana pod kątem wielu potencjalnych korzyści zdrowotnych ze względu na jej unikalne właściwości chemiczne. Oto niektóre z najważniejszych korzyści zdrowotnych kapsaicyny:

  1. Uśmierzacz bólu
  2. Zarządzanie odchudzaniem
  3. Leczenie chorób skóry
  4. Zarządzanie cukrzycą
  5. Lek na raka
  6. Ulga w bólu głowy
  7. Zmniejszyć ciśnienie krwi

Uśmierzacz bólu

Jako środek przeciwbólowy, kapsaicyna była szeroko badana pod kątem jej zdolności do aktywacji określonego receptora bólu, co powoduje, że mózg uwalnia neuroprzekaźnik łagodzący ból. Opracowano plastry kapsaicyny, kremy kapsaicyny i maści do stosowania miejscowego w celu zwalczania wielu rodzajów bólu, takiego jak ten związany z reumatoidalnym zapaleniem stawów i fibromialgią, a także bólem stawów.

jak zrobić domowej roboty musztardę

Jednym z popularnych kremów przeciwbólowych jest Capzasin, który można kupić w Amazon (linki partnerskie, moi przyjaciele).

Kapsaicyna na odchudzanie

Pikantna papryka chili może przyspieszyć metabolizm, pomóc spalić tłuszcz i powstrzymać apetyt. Włączając do swojej diety papryczki chili, a tym samym kapsaicynę, możesz lepiej kontrolować swoją wagę.

Warunki skórne

Kapsaicyna jest znana z leczenia różnych chorób skóry, w tym łuszczycy i neuralgii popółpaścowej. Wykazano, że stosowanie kremów kapsaicyny zmniejsza pękanie skóry.

Zarządzanie cukrzycą

Regularna dieta papryki chili wykazała pozytywną poprawę poziomu cukru we krwi i reakcji insulinowych. Możliwe jest również leczenie bolesnej neuropatii cukrzycowej za pomocą kremu kapsaicyny. Skutki uboczne kremów do skóry z kapsaicyną obejmują łagodne uczucie pieczenia, ale warto je wymienić.

Lek na raka

Obietnice leczenia raka spowodowały wiele badań nad kapsaicyną. Według badań kapsaicyna indukowała około 80 procent komórek raka prostaty rosnących u myszy, aby podążać ścieżkami molekularnymi prowadzącymi do apoptozy. Guzy raka prostaty leczone kapsaicyną były około jednej piątej wielkości guzów u nieleczonych myszy.

Kapsaicyna jest badana pod kątem wielu różnych rodzajów nowotworów, ze względu na jej zdolność do zmniejszania nowotworów, zapobiegania przerzutom, powodowania apoptozy, a także zapobiegania nowotworom.

Badania i próby kliniczne są ciągłe i trwają.

chili wcierane polędwiczki wieprzowe

Ulga w bólu głowy

Badania pokazują, że papryka chili może złagodzić ból spowodowany migreną i bólami głowy zatok. Wiadomo, że kapsaicyna hamuje kluczowy neuropeptyd, substancję P, która jest kluczowym przekaźnikiem bólu mózgu.

Obniżenie ciśnienia krwi

Jedzenie papryczek chili ma naturalnie wysoką zawartość witamin A i C, a także bioflawinoidów. Pomagają wzmocnić nasze naczynia krwionośne, co czyni je bardziej elastycznymi i lepiej dostosowują się do wahań ciśnienia krwi. Kapsaicyna może również powodować pocenie się, co powoduje utratę płynów, tymczasowo zmniejszając ogólną objętość krwi.

Zobacz więcej o korzyściach zdrowotnych papryki chili.

Co jest gorętsze niż kapsaicyna?

Podczas gdy czysta kapsaicyna jest niezwykle gorąca, mierząc 16 milionów jednostek ciepła Scoville, istnieje żywica z marokańskiej rośliny podobnej do kaktusa, która jest 1000 razy cieplejsza.

Wilczomlecz Euphorbia resinifera zawiera substancję chemiczną o nazwie resiniferatoxin lub RTX, która mierzy 16 miliardów jednostek ciepła Scoville'a.

To bardzo, bardzo gorąco.

Oto niektóre często zadawane pytania dotyczące kapsaicyny.

Czy kapsaicyna może cię zabić?

Chociaż spożywanie pikantnych potraw nie zabije cię, dopóki nie zjesz dużej ilości w jednym siedzeniu, czysta kapsaicyna jest klasyfikowana jako trucizna. Rejestruje się jako ciepło w naszych kubkach smakowych i wyzwala reakcję zapalną. W badaniu opublikowanym w Toksykologia narkotykowa i chemiczna ustalił, że przeciętny człowiek będzie musiał spożyć prawie pół galona sosu Tabasco®, aby przedawkować i stracić przytomność. Śmiertelna dawka kapsaicyny dla osoby ważącej 150 funtów wynosiła około 13 gramów.

Gdzie mogę kupić czystą kapsaicynę?

Jeśli chcesz kupić kapsaicynę, najlepiej poszukaj ekstraktu z papryki chili & rdquo ;. Znajdziesz wiele gorących sosów wykonanych z ekstraktu z pieprzu, które mogą być bardzo gorące. Znajdziesz także różne ekstrakty o różnych poziomach ciepła. Znajdź ekstrakt pieprzu chili tutaj. Jest to link partnerski do Amazon, moi przyjaciele.

Powodzenia!

Oto kilka linków do dalszych zainteresowań.

Lista papryczek chili i ich temperatury do porównania

  • Poblano Peppers (do 2000 SHU)
  • Papryka Jalapeno (8000 SHU)
  • Serrano Peppers (do 23 000 SHU)
  • Papryka Cayenne (do 50 000 SHU)
  • Papryka Habanero (do 350 000 SHU)
  • Widmowe Papryki (do 1 Miliona SHU)
  • Carolina Reaper (do 2,2 miliona SHU)

CHCESZ WIĘCEJ INFORMACJI NA TEMAT CIEPŁA CHILI?

  • Rodzaje papryczek chili - Oto lista papryczek chili
  • Co to jest najgorętsza papryka chili na świecie?
  • Lista najgorętszych papryczek chili na świecie

SPRAWDŹ NASZĄ LISTĘ PAPIERÓW CHILI ZORGANIZOWANYCH NA POZIOMIE CIEPŁA, OD MILD DO SUPERHOT

  • Słodkie i łagodne papryczki chili
  • Chili Peppers o średnim poziomie ciepła
  • Średnio gorące papryczki chili
  • Ostre papryczki chili
  • Superhot Chili Peppers
Udostępnij1 Pin Yum Tweet E-mail 1 Akcje