Sos pomidorowy

9 października 2019 Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin921 Udostępnij22 Yum2 Tweetnij Email 945 akcji Tomatillo Sauce

Podobnie jak twoja ulubiona salsa verde, ten przepis na sos pomidorowy wykorzystuje wszystkie te same składniki, ale emulguje go oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję sosu. Zdobądź przepis.



W kuchni Madness robimy dużo salsy verde. Jest to jedna z bardzo ulubionych salsy Pattys, tak wszechstronna, idealna do wielu potraw. Chciałem jednak coś innego do innego dania, które przygotowałem. Chciałem salsa verde, ale NIE całkiem salsa verde. Potrzebowałem innego komponentu.

Nazwij to eksperymentem, ale postanowiłem połączyć mój ulubiony zielony przepis na salsę z innym przepisem sosu, który uwielbiam kremowy sos jalapeno, który jest klasycznym przepisem Tex-Mex.

Eksperyment był DUŻYM SUKCESEM. Nie jestem tu kreatywny i po prostu to nazywam Sos pomidorowyi myślę, że będzie to taki, który chcesz dodać do swojej kolekcji przepisów.

Tomatillo Sauce in a bowl, ready to serve

Porozmawiajmy o tym, jak robimy ten sos pomidorowy, prawda?

sałatka kukurydziana

Potrzebne składniki

Zbierz następujące składniki, aby przygotować sos pomidorowy:

Ingredients for making tomatillo sauce

  • 2 funty pomidorowe, obrane i spłukane
  • 3 papryczki jalapeno
  • 2-3 papryki serrano (lub użyj łącznie 6 jalapenos, aby ujarzmić ciepło)
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 4-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • i frac14; szklanka białego octu winnego
  • Sok z 1 limonki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Sól dla smaku
  • i frac14; szklanka neutralnego oleju, takiego jak olej kukurydziany, olej z awokado lub neutralny olej roślinny (lub więcej do smaku - oliwa z oliwek jest w porządku, jeśli jest taka potrzeba, ale ma silniejszy smak)

UWAGA TOMATILLO: Pamiętaj, aby do tego przepisu użyć rzeczywistych pomidorów, a nie zielonych pomidorów. Zielone pomidory będą działać, ale nie mają tego samego smaku. Pomidory to zupełnie inny składnik. Jeśli chcesz zużyć zielone pomidory, wypróbuj zamiast tego przepis na chutney z zielonych pomidorów.

Przepis Sos Sos Tomatillo

Najpierw ustaw piekarnik na burda.

Pokrój pomidory i paprykę na pół, a następnie położyć na brytfannie lub blasze do pieczenia.

Pokrój cebulę w grube paski i ułóż je na brytfannie wraz z czosnkiem.

Ingredients for tomatillo sauce on a roasting pan, ready to go into the oven

Piecz pomidory i inne składniki przez 20 minutlub dopóki skórki nie zwęgną się i nie nadmuchają. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko. Zdejmij skórki i odrzuć.

Ściskać pieczony czosnek ze skórki.

Dodaj pomidory, papryki, cebuli i czosnku do robota kuchennego lub blendera wraz z kolendrą, sokiem z limonki, kminkiem i solą.

Roasted ingredients added to the food processor

Proces aż będzie gładkie.

hamburgery z patelni

Tomatillo sauce, processed in a food processor

Przy włączonym blenderze lub robocie kuchennym powoli skrop olej do mieszaniny, aby mogła się zemulgować. Powinno to zająć około 5 minut. Sos lekko zgęstnieje.

Tomatillo sauce, emulsified with oil in a food processor

Zwróć uwagę na różnicę kolorów. Kolor nieco się rozjaśnia, a sos staje się znacznie bardziej kremowy po procesie emulgowania.

Obsługiwać zgodnie z życzeniem!

Wygląda wspaniale, prawda?

Tomatillo Sauce ready to serve

The Secret is in the Oil - Emulsification

Możesz pomyśleć o użyciu nabiału lub awokado, aby uzyskać kremowość w tym sosie, ale prawdziwą tajemnicą jest olej. Kiedy przetwarzasz olej spływający na salsę zieloną, zasadniczo emulgujesz mieszaninę, aż stanie się bardzo kremowa. Emulgacja jest zasadniczo mieszaniną 2 lub więcej płynów, które zwykle się nie mieszają, takich jak olej i ocet. Nie mieszają się łatwo, ale z wystarczającą siłą ubijania mieszanina tworzy się i staje się kremowa, jak balsamiczny winegret.

Tomatillo Sauce ready to serve

Jak Salsa Verde - ale nie całkiem Salsa Verde

Ten przepis wykorzystuje wszystkie te same składniki co salsa verde i zasadniczo przestrzega wszystkich tych samych wskazówek dotyczących gotowania. Jedyną różnicą jest to, że skropiono olejem, tworząc emulsję. W ten sposób jest bardzo podobny do salsy verde i będziesz miał tutaj podobny profil smakowy, jednak zauważysz, jak różni się kremowość i konsystencja, a także odczucie w ustach i pewne różnice smakowe z powodu oleju.

Wskazówki dotyczące przepisów

  • Pieczony lub Nieprażony. Piekłem wszystkie składniki, ponieważ uwielbiam pieczony smak, a także dlatego, że jest to łatwy sposób na ugotowanie wszystkiego razem. Jeśli podoba ci się smak surowych pomidorów - z pewnością tak - wypróbuj odmianę tego przepisu z pół pieczonymi i pół surowymi pomidorami.
  • Wybory olejów. Do tego przepisu najlepiej nadaje się olej neutralny, ponieważ smak oleju nie zakłóca smaku pomidorów i papryki. Możesz to zrobić z oliwą z oliwek, ale oliwa z oliwek ma znacznie silniejszy smak i zauważysz to w końcowej recepturze. Jednak nadal jest dobry.
  • Współczynnik ciepła Użyłem do tego przepisu kilku papryczek jalapeno i są one tylko odrobinę ostre. Jeśli szukasz cieplejszej wersji tego przepisu, użyj papryki serrano. Jeśli szukasz łagodniejszej wersji, wymień papryczki jalapeno lub zamiast tego użyj papryki poblano.

Tomatillo Sauce in a bowl

przepis na ryż z kurczaka z Puerto Rico

Z czym powinienem podawać ten sos pomidorowy?

Sos Tomatillo jest bardzo wszechstronny i można go używać na wiele sposobów. Oto kilka sposobów na delektowanie się świeżym sosem pomidorowym:

  • Sos do makaronu. Rzuć gotowanym makaronem i delektuj się makaronem verde.
  • Sos do maczania. Podawaj razem z chipsami pita lub paluszkami na imprezowy sos do maczania.
  • Sos Podawaj z frytkami, aby uzyskać inny obrót na salsa verde. Twoi goście będą jak: Whoa! Co? & Rdquo;
  • Top Your Tacos. Ten sos sprawi, że twoje tacos eksplodują ze smakiem.
  • Mięso Z Grilla Łyżkę przełóż na grillowane piersi z kurczaka lub ulubiony stek z grilla. Carne Asada, ktoś?
  • Spruce Up Nudne warzywa. Daj tym cholernym warzywom kopa smaku, podrzucając je tym sosem.
  • Wymień swoje przyprawy. Spróbuj tego sosu zamiast sięgać po starą butelkę z keczupem.

To wszystko, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba ci się mój szalony sos pomidorowy! Kocham to. Taki świetny przepis. I tak wszechstronny! Daj mi znać, jak skończysz, serwując to. Ciekawe umysły chcą wiedzieć!

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na sos

  • Pieczony Sos Jalapeno
  • Ostry Sos Z Czerwonej Papryki Jalapeno
  • Sos Sos Ananasowo-Jalapeno
  • Sos Jalapeno-Honey-Bourbon BBQ
  • Pikantny Sos Kremowy Z Bazylii
  • Kremowy Sriracha Mayo

Tomatillo Sauce in a bowl with a spoon

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 2 głosów Tomatillo Sauce Recipe Drukuj Przepis na sos pomidorowy Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 25 minut Podobnie jak twoja ulubiona salsa verde, ten przepis na sos pomidorowy wykorzystuje wszystkie te same składniki, ale emulguje go z oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję sosu. Zdobądź przepis. Danie: ostry sos, danie główne, sos Kuchnia: amerykańska, meksykańska Słowo kluczowe: zielone pomidory, przepis, sos, pikantny, tomatillos Porcje: porcje po 16 ćwierć filiżanki Kalorie: 54 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 2 funty łusek pomidorowych obrane, spłukane
  • 3 papryczki jalapeno
  • 2-3 serrano papryki lub użyj łącznie 6 jalapenos, aby ujarzmić ciepło
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 4-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • ¼ szklanki białego octu winnego
  • Sok z 1 limonki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Sól dla smaku
  • ¼ szklanki neutralnego oleju, takiego jak olej kukurydziany, olej z awokado lub neutralny olej roślinny (lub więcej do smaku - oliwa z oliwek jest w porządku, jeśli jest taka potrzeba, ale ma silniejszy smak)
Instrukcje
  1. Ustaw piekarnik na ruszt.
  2. Pokrój pomidory i paprykę na pół, a następnie połóż je na brytfannie.
  3. Pokrój cebulę w grube paski i połóż na brytfannie razem z czosnkiem.
  4. Piecz składniki przez 20 minut lub do momentu, aż skórki zwęgną się i nadmuchają. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
  5. Zdejmij skórki i odrzuć.
  6. Wyciśnij pieczony czosnek ze skórki.
  7. Dodaj pomidory, paprykę, cebulę i czosnek do robota kuchennego lub blendera wraz z kolendrą, sokiem z limonki, kminkiem i solą.
  8. Przetwarzaj do uzyskania gładkości.
  9. Przy pracującym blenderze lub robocie kuchennym powoli wlej olej do mieszaniny, aby zemulgowała. Powinno to zająć około 5 minut. Sos lekko zgęstnieje.
  10. Podawaj według życzenia!
Uwagi na temat przepisów

Robi około 4 filiżanek.

Wartości odżywcze Sos pomidorowy Ilość Przepis na porcję Kalorie 54 kalorii z tłuszczu 36 % Dzienna wartość* Tłuszcz 4g6% Tłuszcz nasycony 1g5% Sód 2mg0% Potas 174mg5% Węglowodany 4g1% Błonnik 1g4% Cukier 3g3% Białko 1g2% Witamina A. 103IU2% Witamina C 11 mg13% Wapń 7mg1% Żelazo 1mg6% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Tomatillo Sauce Recipe - Similar to your favorite salsa verde, this tomatillo sauce recipe uses the same ingredients but emulsifies it with olive oil for a creamy consistency. #SalsaVerde #Tomatillos #SauceRecipe Pin921 Share22 Yum2 Tweet E-mail 945 akcji