Togarashi: popularna japońska mieszanka przypraw

7 maja 2019 Pin25 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 25 Akcji Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Togarashi lub „Shichimi Togarashi” to popularna japońska mieszanka przypraw wykonana z siedmiu różnych przypraw. Jest używany w Japonii, podobnie jak Amerykanie używają soli i pieprzu.



W języku japońskim rodzaj Capsicum jest znany jako Togarashi. Jest to powszechnie tłumaczone jako & ldquo; papryka chili & rdquo; w języku angielskim ze względu na popularność Shichimi Togarashi.

Shichimi Togarashi to bardzo popularna japońska mieszanka przypraw stosowana jako przyprawa stołowa, podobnie jak Amerykanie używają soli i pieprzu. Shichimi odnosi się do liczby przypraw w mieszance. Termin Shichimi w języku japońskim tłumaczy się & ldquo; seven & rdquo; podczas gdy Togarashi tłumaczy & ldquo; papryka & rdquo; - stąd shichimi togarash oznacza siedem pieprzu lub & ldquo; seven-spice & rdquo; przyprawa.

scoville tajskiego chilli

Jest to wymawiane jako „ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee”, a także nazywane „ldquo; Yagenbori & rdquo;

Popularna mieszanka przypraw, znana również jako „siedem przypraw w proszku”, ma ponad 3 stulecia i pochodzi z XIX wieku. Po raz pierwszy został wyprodukowany przez handlarzy ziołami z XVII-wiecznego Edo w dzisiejszym Tokio.

Niektórzy mylą to z chińską mieszanką pięciu przypraw, ale pomyśl jeszcze raz. Chińska mieszanka ma skoncentrowany smak cynamonu i anyżu gwiazdkowatego, podczas gdy japońska mieszanka ma przeważnie pikantny smak pieprzu.

Jakie składniki są w Togarashi?

Dokładna mieszanka różni się w zależności od rodziny lub różnych producentów, ale Shichimi Togarashi zasadniczo zawiera następujące siedem składników:

  1. Czerwona papryczka Chili
  2. Sichuan Peppercorns
  3. Nasiona sezamu czarnego
  4. Nasiona sezamu białego
  5. Mielonego imbiru
  6. Mielona skórka pomarańczowa
  7. Nori (suszone wodorosty)

Jak smakuje Togarashi?

Po połączeniu, smaki różnych nasion i papryki łączą się, by wytworzyć & ldquo; umami & rdquo; smak ma ostry kopniak, dzięki czemu jest najlepszą przyprawą do misek ryżowych, makaronów, grillowanych mięs i ryb.

domowy sos chipotle

Mieszanka zapewnia szybko uderzające ciepło, które szybko maleje, ale jest dość złożone, a wodorosty i skórka pomarańczy dodają nutki cierpkości i ziemistości.

Ta mieszanka jest idealna do tych potraw, ponieważ dodaje skórze do skądinąd prostych potraw, gdzie skórka pomarańczy o cytrusowym smaku równoważy tłustość mięsnych składników, które stanowią podstawę większości japońskich potraw. Wodorosty nori dodają smaku umami, a papryka dodaje pikantnego odbicia.

W jakim celu stosuje się Shichimi Togarashi?

Mieszankę przypraw stosuje się w potarciach, zupach i jako sosy sałatkowe oprócz potraw z ryżu, potraw z makaronem udon, makaronów soba, gorących garnków shabu shabu, yakitori, grillowanych ryb, owoców morza i mięsa. Obecnie mieszanka zyskała popularność i jest również używana do sezonowania przekąsek, takich jak frytki, tempuras, krakersy ryżowe i krakersy z krewetkami.

Aromat może być stosowany do przyrządzania warzyw gotowanych na parze, a nawet tostów z awokado lub popcornu. Shichimi Togarashi to wszechstronna przyprawa stosowana do przyprawiania szerokiej gamy potraw.

Jak zrobić Shichimi Togarashi?

Marka Shichimi Togarashi, połącz 2 łyżki czerwonych płatków chili, 1 łyżkę suszonej skórki pomarańczowej, 2 łyżeczki białego sezamu, 2 łyżeczki czarnego sezamu, 1 łyżeczkę pieprzu sanshō lub syczuan, 1/2 łyżeczki maku, 1/2 arkusza nori wodorost.

Jest to gorąca mieszanka, dzięki czemu czerwone papryczki chilli można regulować zgodnie z własnymi preferencjami. Mak, ziarenka pieprzu i sezamu należy lekko tostować przed zmieleniem wszystkich składników razem. Suchy proszek można następnie przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.

Co mogę zastąpić Shichimi Togarashi?

Istnieje kilka mieszanek opracowanych przez ekspertów od żywności, które mogą służyć jako substytut Shichimi Togarashi. Prostszym zamiennikiem może być ostry sos za dodanie odrobiny zing. Ostry sos zwykle ma kwasowość, której brakuje w tej mieszance, więc czerwone płatki chili mogą być lepszą alternatywą.

Kolejnego zastąpienia można dokonać przez zmieszanie 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne + 1/4 łyżeczki białych lub czarnych nasion sezamu, chociaż ta mieszanka nie będzie tak aromatyczna.

Nanami togarashi ma ten sam smak z podwyższoną nutą cytrusową, więc może być również dobrym kandydatem. Jeśli przygotowujesz dania z owoców morza, jest to idealny dodatek do Shichimi Togarashi, ponieważ cytrusowy smak uzupełnia owoce morza.

duqqa to kolejna mieszanka przypraw zawierająca nasiona sezamu, taka jak nasza mieszanka, która może być dobrą alternatywą. Dukkah ma orzechy laskowe, które nadają mu orzechowy smak, dzięki czemu jest dobrym substytutem.

Shichimi Togarashi to idealna & ldquo; trifecta przypraw & rdquo; w tym cytrusy, chili i nuty ziemi, które zyskują popularność jako mieszanka przypraw na całym świecie.

recepty etouffee z krewetkami

Gdzie mogę kupić Togarashi?

Kup Togarashi tutaj (link partnerski, moi przyjaciele). Cieszyć się!

Dowiedz się więcej o tych innych interesujących mieszankach przypraw

  • berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Ras el Hanout
  • Tajin
  • Baharat - mieszanka przypraw na Bliskim Wschodzie
  • Papryka: Wszystko o przyprawach
  • Nie zrobił tego - Rwandyjska Chili Oil
  • Pasty chili z całego świata
  • Przepisy na domowe mieszanki przypraw

Pytania? Skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie. Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. - Mike H.

Pin25 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 25 Akcji