The Juiciest Smoked Pulled Pork

1 października 2018 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin237 Yum10 Udostępnij4 Tweetnij E-mail 251 akcji The Juiciest Smoked Pulled Pork

Jeśli szukasz najbardziej soczystej, najbardziej aromatycznej wieprzowiny, jaką kiedykolwiek jadłeś, jest to sposób na jej ugotowanie. Oto przepis.

Kocham miłość UWIELBIAM mojego palacza. Często wychwytuję kilka kilogramów mięsa na raz i palę je w leniwe niedzielne popołudnie, a następnie przygotowuję i zamrażam mięso, aby użyć go przez wiele miesięcy. Lubimy wędzić mostki, żeberka, piersi z indyka, szynki, kiełbaski.

najgorętszy przepis na salsę

Ale jednym z moich ulubionych ulubionych mięs do palenia jest stare, dobre łopatki wieprzowe. Tak!



Łopatka wieprzowa jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania białek. Jest tak niezwykle aromatyczny i wypełniony pysznym tłuszczem, że rozpada się tak łatwo, gdy gotujesz go ładnie, nisko i powoli.

Niski i wolny jest kluczem

Niska i powolna jest tutaj kluczem do dobrej wieprzowiny z rozpadającym się mięsem, w której można włożyć kilka widelców i rozdrobnić mięso tak łatwo, jak rozdrabnianie przez wacik.

Smakuje jak wieprzowina ciągniona, jest jeszcze LEPSZA z ładnym poziomem dymu. I ta JUICINESS. Daj spokój! Nie mam tego dość.

Wyciągana wieprzowina jest często soczysta ze względu na zawartość tłuszczu, ale sposób, w jaki ją ostatnio robiłem, gwarantuje wysoki poziom soczystości, a także przypraw.

Klucz?

Smoke the Meat, a następnie Braise it.

This is the juiciest smoked pulled pork I

Palenie go jako pierwsze nabiera dymnego smaku, ale ostatnie duszenie nadaje mu dodatkową soczystość.

Po prostu nie możesz się pomylić. Porozmawiajmy o tym, jak to robimy, prawda?

Jak zrobić najbardziej soczystą recepturę wędzonej wieprzowiny w historii

Najpierw zrób sobie dobry kawałek łopatki wieprzowej (inaczej Pork Butt). W kości lub bez kości. To działa tak czy inaczej. Kościane przyniosą więcej smaku i soczystości.

Pork Shoulder

Przetrzyj łopatki wieprzowe odrobiną oliwy z oliwek i ulubioną mieszanką przypraw.

Smoked, Seasoned Pork Shoulder

Wędzić karkówkę w temperaturze 225 stopni F. przez 4 godziny, dodając do palacza zrębki w regularnych odstępach czasu, aby uzyskać przyjemny dym. Położyłem mój na kawałku folii aluminiowej, aby złapać krople.

Widziałem wiele przepisów, które owiną łopatki wieprzowe folią aluminiową, aby ułatwić ten proces. Ponieważ przeniesiono go później do wolnowaru, nie trzeba go owijać.

Często palę przez pierwszą godzinę, potem znowu o 3 godzinie, ale mogę palić przez całe 4 godziny z wystarczającą ilością drewna.

Użyte drewno jest twoim wyborem.

Smoking the pork shoulder

Pamiętaj, aby zachować trochę wilgoci na patelni dla palaczy. Piwo jest dobre, podobnie jak ocet jabłkowy lub sok jabłkowy, ale nawet woda będzie działać.

Po 4 godzinach palenia czas na duszę. Po upływie 4 godzin wieprzowina będzie miała wystarczającą penetrację dymu, więc ciągłe palenie nie przynosi korzyści.

Oczywiście możesz zostawić łopatki wieprzowe w palaczu na małym ogniu i kontynuować gotowanie, aż się skończy. Ryc 2 godziny gotowania na funt wieprzowiny, aż osiągniesz temperaturę wewnętrzną 195 stopni F To tutaj rozpadają się twarde tkanki.

Jednak przeniesienie mięsa do wolnowaru w celu duszenia daje większą kontrolę i możesz dodać więcej aromatów, aby uzyskać doskonałe wykończenie.

Duszenie łopatki wieprzowej

Po 4 godzinach przenieś łopatki wieprzowe do dużego garnka lub powolnej kuchenki. Dodaj 1 butelkę aromatycznego piwa (zwykle używam piwa pszenicznego lub IPA, które lubię pić) lub wywaru z kurczaka, a także dodatkowe przyprawy, jeśli wolisz.

przepisy na pieprz skorpiona

Przyprawy są tutaj opcjonalne. Podoba mi się dodatkowy smak. Celem tutaj nie jest pokrycie łopatki wieprzowej płynem, ale po prostu podanie wystarczającej ilości płynu, aby dusić go ładnie i powoli.

Powoli gotuj łopatki wieprzowe na niskim, zadaszonym, kolejne 4 godziny, lub aż wieprzowina łatwo się rozłączy widelcami. Odrzuć nadmiar tłuszczu.

BUM!

Starting to pull apart the smoked pork shoulderGOTOWY! Masz teraz super soczystą, bardzo aromatyczną wędzoną wieprzowinę - czyli wędzoną wieprzowinę.

Podawaj, jak chcesz! Oddaj swój ulubiony sos grillowy.

Wydajność

Moje 6 funtowe ramię wieprzowe dało mi prawie 3 funty gotowej wieprzowiny, więc odpowiednio zaplanuj. Jeśli organizujesz dużą imprezę, możesz potrzebować pary wieprzowych ramion.

Dobrze, że są dość tanie.

Uwaga na temat przypraw

Często robię ten przepis i dość mocno zmieniam przyprawy, prawie za każdym razem, gdy go gotuję, po prostu losowo podrzucając przyprawy i składniki na podstawie tego, co mam pod ręką i na co mam ochotę.

Jedną z moich ulubionych mieszanek do łopatki wieprzowej jest czosnek, proszek ancho, proszek morita, proszek z wiórków, sól i odrobina oleju. Użyj go jako suchego potarcia lub ogólnej przyprawy.

Czasami źle wrzucę pikantny proszek chili, taki jak proszek duchów lub proszek domowej roboty, dla dodatkowego ciepła.

Uwagi na temat przepisów

Lubię robić trzy rundy przypraw z tą metodą robienia wieprzowiny. Przed wędzeniem najpierw pocieram łopatki wieprzowe, a następnie dodaję je do powolnej kuchenki podczas duszenia.

Trzecia runda przypraw zawiera ostatnią porcję. Jeśli robię tacos lub kanapki, podgrzeję wieprzowinę na patelni z odrobiną oleju i dodatkowymi przyprawami. W ten sposób wychodzi tak NIESAMOWITE.

To wszystko, moi przyjaciele! Daj mi znać, jak ci się to uda. Mam nadzieję, że spodoba ci się soczysta wędzona wieprzowina!

Kilka typowych pytań dotyczących łopatki wieprzowej.

Czy to łopatka wieprzowa? A może wieprzowina?

W przypadku wyciągniętej wieprzowiny większość przepisów wymienia łopatki wieprzowe na początek. Kość jest preferowana ze względu na ogólny smak i soczystość. Jednak możesz również zjadać tyłek wieprzowy lub Boston Butt.

Wszystkie trzy nazwy odnoszą się do tego samego kawałka wieprzowiny. Są wymienne. Zagmatwane? Zgadzam się.

Łopatka wieprzowa (inaczej grzbiet wieprzowy lub tyłek bostoński) pochodzi z górnej części łopatki wieprzowej, a nie z jej dolnej części. Ponieważ ramię to ciężko pracujący mięsień, najlepiej nadaje się do niego niskie i powolne gotowanie, ponieważ pomaga on rozbić całą twardą tkankę łączną.

Niski i powolny dym drewna zapewni delikatne, soczyste mięso i jest idealny do robienia super pysznej i soczystej wieprzowiny.

Spróbuj tego przepisu, też!

  • Juicyst Shredded Chicken

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na wieprzowinę

  • Szybkowar Wyciągnął Wieprzowina
  • Carnitas wieprzowa
  • Wyciągnięte Ciasto Wieprzowe
  • Ancho BBQ Pulled Pork Sandwich na Texas Toast

Juicy, smoked pulled pork in a bowl, ready for you to eat

Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

4.75 z 4 głosów Juiciest Smoked Pulled Pork - Recipe Drukuj Najbardziej soczysta wędzona wieprzowina - przepis Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 8 godzin Całkowity czas 8 godzin 10 minut Jeśli szukasz najbardziej soczystej, najbardziej aromatycznej wieprzowiny, jaką kiedykolwiek jadłeś, jest to sposób na jej ugotowanie. Oto przepis. Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: łopatka wieprzowa, wieprzowina ciągniona, wędzona, palacz Porcje: 12 kalorii: 242 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 6 funtów łopatka wieprzowa
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4-5 łyżek ulubionej mieszanki przypraw
  • Sól dla smaku
  • 12 uncji piwa lub bulionu z kurczaka
Instrukcje
  1. Przetrzyj łopatki wieprzowe oliwą z oliwek i połową preferowanej mieszanki przyprawowej.
  2. Wędzić karkówkę w temperaturze 225 stopni F. przez 4 godziny, dodając do palacza zrębki w regularnych odstępach czasu, aby uzyskać przyjemny dym. Użyte drewno jest twoim wyborem.
  3. Pamiętaj, aby zachować trochę wilgoci na patelni dla palaczy. Piwo jest dobre, podobnie jak ocet jabłkowy, ale nawet woda będzie działać.
  4. Po 4 godzinach przenieś łopatki wieprzowe do dużego garnka lub powolnej kuchenki. Dodaj 1 butelkę aromatycznego piwa (zwykle używam piwa pszenicznego lub IPA, które lubię pić) lub wywaru z kurczaka, wraz z dodatkowymi przyprawami.
  5. Powoli gotuj łopatki wieprzowe na niskim, zadaszonym, kolejne 4 godziny, lub aż wieprzowina łatwo się rozłączy widelcami.
Wartości odżywcze Najbardziej soczysta wędzona wieprzowina - ilość przepisu na porcję Kalorie 242 kalorii z tłuszczu 108 % Dzienna wartość* Tłuszcz 12g18% Tłuszcz nasycony 3g15% Cholesterol 92mg31% Sód 114mg5% Potas 558 mg16% Węglowodany 3g1% Błonnik 2g8% Białko 28g56% Witamina A. 90IU2% Witamina C 1,2 mg1% Wapń 99mg10% Żelazo 3,6 mg20% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. The Juiciest Smoked Pulled Pork - If you Pin237 Yum10 Share4 Tweet E-mail 251 akcji