Przepis na czerwone aksamitne babeczki The Hummingbird Bakery

Czerwone aksamitne ciastkoPete CassidyGetty Images

Dobra czerwona aksamitna babeczka to rzecz piękna, a ta wersja, autorstwa Hummingbird Bakery, jest najlepsza z najlepszych.


To gęsty, ciemny miękisz czerwonej aksamitnej babeczki z boską, sernikową polewą, która czyni je tak wyjątkowymi. Połączenie inne niż wszystkie.

Jak zrobić idealne babeczki z czerwonego aksamitu

Kluczem do idealnych babeczek z czerwonego aksamitu jest wymieszanie gęstego, tłustego ciasta, bogatego w wanilię, a następnie zmieszanie kremowego, lekko cierpkiego lukru z serka śmietankowego. Lukier musi zachować swój kształt, aby można go było zręcznie wyszprycować, a ciasto powinno być kleiste i z łatwością pokrywać grzbiet łyżki.

Postępuj zgodnie z przepisem Piekarni Koliber na najlepsze czerwone aksamitne babeczki, jakie kiedykolwiek jadłeś.


Czytaj więcej + Czytaj mniej - Reklama - Czytaj dalej Poniżej Marka: 1 - 12 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas gotowania: 0 godzin 25 minut Całkowity czas: 0 godzin 45 minut Składniki 60 g

masło niesolone w temperaturze pokojowej

150 gramów

Cukier cukrowy


1

jajko

20 gramów

kakao w proszku


40 ml

czerwony barwnik spożywczy

1/2 łyżeczki.

ekstrakt waniliowy

120 ml

Maślanka

150 gramów

zwykła mąka


1/2 łyżeczki.

dwuwęglan sodu

1 łyżeczka.

biały ocet

1

12-otworowa tacka na babeczki, wyłożona papierowymi pudełkami

300g

cukier puder, przesiany

20 gramów

masło niesolone, w temperaturze pokojowej

125 gramów

serek śmietankowy, zimny

Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C/325°F/znak gazowy 3.
  2. Włóż masło i cukier do wolnostojącego miksera elektrycznego z nasadką łopatkową (lub użyj ręcznej trzepaczki elektrycznej) i ubijaj ze średnią prędkością, aż będzie jasna, puszysta i dobrze wymieszana. Rozkręć mikser na dużą prędkość, powoli dodawaj jajko i ubijaj, aż wszystko się dobrze połączy.
  3. W osobnej misce wymieszaj proszek kakaowy, czerwony barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy, aby uzyskać bardzo gęstą, ciemną pastę. Dodaj do masy masła i dokładnie wymieszaj, aż równomiernie się połączą i pokolorują (zeskrob niezmieszane składniki z boku miski gumową szpatułką). Obróć mikser na wolne obroty i powoli wlej połowę maślanki.
  4. Ubijaj, aż dobrze się wymiesza, następnie dodaj połowę mąki i ubijaj, aż wszystko się dobrze połączy. Powtarzaj ten proces, aż cała maślanka i mąka zostaną dodane. Ponownie zeskrob brzeg miski. Włącz mikser na dużą prędkość i ubijaj, aż uzyskasz gładką, równomierną mieszankę. Zmniejsz prędkość miksera i dodaj sodę oczyszczoną i ocet. Ubijaj, aż będzie dobrze wymieszany, a następnie ponownie zwiększ prędkość i ubijaj przez kilka minut.
  5. W międzyczasie przygotuj lukier, ubijając z cukrem pudrem pozostałe 20 g niesolonego masła razem w wolnostojącym mikserze elektrycznym z nasadką łopatkową (lub użyj ręcznej elektrycznej trzepaczki) na średnich obrotach, aż masa się połączy i będzie dobrze wymieszana. Dodaj serek śmietankowy za jednym razem i ubijaj, aż zostanie całkowicie zmieszany. Rozkręć mikser na średnio-wysoką prędkość. Kontynuuj ubijanie, aż lukier będzie lekki i puszysty, przez co najmniej pięć minut. Nie przesadzaj, ponieważ szybko może stać się cieknący.
  6. Przełóż mieszankę do papierowych pudełek do dwóch trzecich objętości i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy biszkopt odbije się po dotknięciu. Szpikulec włożony pośrodku powinien wyjść czysty. Pozostaw babeczki do ostygnięcia na blasze, a następnie umieść je na drucianym stojaku chłodzącym, aby całkowicie ostygły. Gdy babeczki wystygną, nałóż na wierzch krem ​​z serka śmietankowego. Aby zamiast tego zrobić czerwone aksamitne ciasto, podwój ilości poniżej, podziel na trzy 20-centymetrowe formy i piecz przez 25 minut w tej samej temperaturze piekarnika.

Przepis: Książka kucharska Piekarnia Koliber

musztarda miodowa chipotle