Przepis Texas Chili

18 lutego 2019 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin1K Udostępnij72 Yum7 Tweetnij Wyślij e-mailem 1K Akcje Texas Chili Recipe

Ten przepis na chili z Teksasu jest autentyczny, mięsisty, z odpowiednią ilością pikantnych, a nie fasoli chili w zasięgu wzroku. Dowiedz się, jak zrobić własne chili Texas.



Po raz pierwszy miałem chili z Teksasu, szokująco, byłem w Teksasie. Byłem w trakcie szkolenia wojskowego i zwolnili mnie z bazy. Nigdy tego nie próbowałem, więc złapałem miskę w lokalnej restauracji i…

BUM! Oczy otwarte! Mów o smaku.



Odtąd tworzę wersję tej dokładnej miski. Pamiętaj, że NIE jestem purystą chili w Teksasie. Są różne sposoby, aby zrobić prawdziwe chili Texas, ale tak właśnie lubię robić moje.



Znajdziesz argument za argumentem na temat tego, co dokładnie składa się w stylu chilijskim, i jak w przypadku każdego przepisu, składniki i przygotowanie różnią się w zależności od kucharza. Zobacz moje uwagi na temat Wariacji Przepisów poniżej na ten temat.

Najważniejsze jest jednak to, że praktycznie wszyscy się zgadzają Texas chili nie ma fasoli! To jest bardzo ważne. Nie wkładasz fasoli do chili w Teksasie. Zobacz także moje dalsze uwagi na ten temat poniżej.

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Porozmawiajmy o tym, jak robimy chili Texas, prawda?

Jak zrobić Texas Chili - metoda przepisu

Zacznij swoją pastę chili Najpierw lekko opiekając suszoną paprykę na suchej patelni około minuty lub 2 na stronę. Pomoże to uwolnić oleje.

Zdjąć z ognia i wystarczająco fajny, aby sobie z tym poradzić. Usuń łodygi i wylej nasiona.

Moczyć paprykę w gorącej wodzie przez 20 minut lub do momentu, aż będą ładne i miękkie.

Dodaj je do robota kuchennego z 1 szklanką namoczonej wody i odrobiną soli do smaku. Przetwarzaj, aż będzie ładna i gładka. Na razie odłóż na bok.

Making the chili paste for our Texas chili

Dodaj kostkę wołową do dużej miski i wrzucamy kminkiem i odrobiną soli i pieprzu. Upewnij się, że wszystko jest ładne i pokryte.

Podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu w dużym garnku i dodaj przyprawioną wołowinę. Gotuj 6-7 minut, smażąc wołowinę na całej powierzchni.

Browning the beef for our Texas chili

Usuń wołowinę i odłożyć na bok.

Dodaj pozostałą oliwę z oliwek wraz z jalapenos i cebulą. Ugotuj je około 5 minut.

Dodaj czosnek i zamieszaj. Gotuj jeszcze minutę.

Cooking down the peppers and onion

Wlać zarezerwowaną pastę chili i zamieszać. Gotuj przez 2-3 minuty, aby smak nieco się rozwinął.

ostry sos czosnkowy

Dodaj bulion wołowy (lub piwo), 2 szklanki wody, brązowy cukier, Worcestershire i masa i doprowadzić do szybkiego wrzenia. Jeśli korzystasz z opcjonalnych dodatków (patrz moje UWAGI powyżej), dodaj je teraz.

Texas chili simmering in a pot

Zmniejszyć ciepło, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do miękkości mięsa. Może to potrwać dłużej, jeśli używasz twardszych kawałków wołowiny (patrz UWAGI powyżej). Mieszaj raz na około 30 minut.

UWAGA: Możesz także przenieść wszystko do powolnej kuchenki lub Instant Pot i pozwolić, aby gotowało się powoli i powoli. Zwykle używam mojego holenderskiego piekarnika.

Chili zgęstnieje ładnie, jak się gotuje.

Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj a & frac14; szklanka wody i zamieszać.

Podawaj ze swoimi ulubionymi fixinami! Przygotuj się na niesamowitą miskę o czerwonym rdquo ;!

Texas Chili in a bowl, ready for you to taste

Teraz jestem pewien, że masz pytania. Lub komentarze. Przejdźmy do całości Dyskusja Texas Chili, czy powinniśmy?

Czy Texas Chili ma fasolę?

NIE! Texas chili NIE ma fasoli.

Jednak, jak każdy kucharz, przepisujesz ten przepis, więc jeśli chcesz włączyć fasolę do chili w Teksasie, wybierz ją. Używaj prawie każdej fasoli - fasola, czarna fasola, kilka odmian białej fasoli działa dobrze.

Jeśli jednak zdecydujesz się na fasolę, przygotuj się na to, że twoi znajomi z Teksasu powiedzą Ci gwałtownie, że NIE jest to oficjalnie chili Texas. Jestem pewien, że wszystko będzie w porządku.

Co wyróżnia Texas Chili od innych chili?

Chili Texas jest wyjątkowy wśród innych chili, ponieważ nie zawiera fasoli, sosu pomidorowego ani żadnego produktu pomidorowego. Składa się przede wszystkim z mięsa oraz gęstej i aromatycznej pasty chili z suszonej papryki. Bardziej przypomina gruby i obfity gulasz wołowy niż większość chili z naciskiem na smak papryki chili. Ze względu na czerwonawy kolor chili, jest również znany jako Texas Red Chili lub Cowboy Chili.

O suszonej papryce

The chili peppers for our Texas chili

Użyłem kombinacji trzech różnych suszonych papryczek - Ancho Pasilla i New Mexican Peppers.

Szeroki pieprz jest suszoną postacią papryki chili poblano. Ma łagodny smak papryki, ze słodkim do umiarkowanego ciepła.

Przejście dla papryki oferują bogaty dymny smak. Często stosuje się je jako proszek w meksykańskiej salsie, a także w sosach z pieprzy i adobo, chociaż stanowią wspaniały dodatek nie tylko do chili z Teksasu, ale także do dowolnego stylu chili.

Nowa meksykańska papryka są ziemiste i trochę słodkie. Wspólnie tworzą smakowitą pastę chili, która sprawia, że ​​ten przepis chili z Teksasu jest naprawdę autentyczny.

Możesz z łatwością użyć innych suszonych strąków, aby stworzyć bazę smakową, lub wypróbować ją tylko z jednym pieprzem. Zrobiłem kilka przepisów na chili tylko z papryką pasilla i tylko z papryczkami ancho i nie zawiodłem się.

O Świeżej Papryce

Użyłem zarówno papryki jalapeno, jak i papryki serrano, zarówno dla smaku, jak i ciepła. Ładnie się rozkładają, gdy je gotujesz, i są łatwo dostępne.

Inne papryki, które świetnie by tu działały, to między innymi papryka Anaheim, papryka cubanelle lub poblano.

Moim zdaniem papryczki chili Hatch byłyby wybitne w chilijskim Teksasie. Jeśli chcesz wprowadzić niezły poziom ciepła, weź habanero lub dwa.

Albo pracuj z nimi świeżo, albo upiecz je, aby uzyskać mocniejszy smak. Zapraszam do eksperymentowania.

Close up of Texas chili in a bowl

Wybór wołowiny

Pieczeń z kucyka jest zawsze popularną opcją dla chili Texas, ponieważ jest to twardsze mięso, które znacznie korzysta z niskiego i powolnego procesu gotowania. Cała ta twarda tkanka łączna rozpada się i staje się cudownie delikatna i aromatyczna.

Do tego konkretnego przepisu możesz użyć dowolnego mięsa duszonego.

Podobało mi się trochę chili z Teksasu z mieloną wołowiną i uważam je za pyszne, ale to nie jest to samo pod względem smaku i konsystencji. Ale jeśli jesteś w opałach, mówię idź. Lepiej mieć chili niż NO chili.

Wciąż jest dość pyszny.

Dodatkowe składniki i warianty przepisów

Jak wspomniano, istnieją inne sposoby na zrobienie Texas chili, a przepis będzie się różnić w zależności od kucharza. Największe różnice, jakie widzę, obejmują stosowanie przypraw.

jak zrobić sos siriracha

Opieram się głównie na papryce, mięsie i kilku prostych przyprawach, aby przygotować moje znakomite chili z Teksasu (jeśli sam to mówię!), Ale inne składniki, które spotkałem z innymi przepisami z chili Texas, to:

  • Kolendra
  • Meksykańskie oregano
  • Gorące chili w proszku lub płatki (Tak!)
  • Ocet (zwykle 1-2 łyżki stołowe)
  • Czekolada lub kakao w proszku
  • Kawa
  • Piwo (używane zamiast bulionu lub obu - zrobiłem to i uwielbiam to)
  • Sos Worcestershire
  • Brązowy cukier / cukier
  • Koncentrat pomidorowy / sos / pokrojone w kostkę pomidory / zmiażdżone pomidory (zwykle typowa puszka)
  • Masa (jako zagęszczacz)

Pamiętaj, że nie wymieniłem ZIÓŁ wśród tych składników.

Jak długo trzeba czekać na Texas Chili

Po przygotowaniu garnka z chili z Teksasu zajmie to co najmniej dobre dwie godziny gotowania na wolnym ogniu, aby mięso się rozpadło, w zależności od rodzaju używanego mięsa. Kluczem do sukcesu jest rozwój smaku, a twarde tkanki łączne (kolagen) rozpadną się i staną się delikatne.

Niektóre moje chili zajęły prawie 4 godziny, aby dostać się tam, gdzie chciałem, pod względem smaku. Po prostu degustuj i testuj.

Jeśli twoje chili staje się zbyt gęste po gotowaniu na wolnym ogniu i nadal wymaga czasu, po prostu dodaj trochę wody tu i tam, około jednej czwartej filiżanki naraz, w razie potrzeby.

Mówiąc o smaku i czasie gotowania…

Wypróbuj następnego dnia

Chili z Teksasu jest WIELKI od samego początku, ale możesz rozwinąć WIĘCEJ smaku, chłodząc go i wkładając do lodówki pod przykryciem. Pozostaw na noc, a następnie podgrzej go następnego dnia.

W ten sposób jest jeszcze lepiej.

Serwując swoje chili Texas

Nie widzę tu żadnych prawdziwych ZASAD podczas serwowania chili w Teksasie. Podawaj z dowolnymi mocowaniami. Fritos są fajne i chrupiące (ciasto Frito, ktoś?), Podobnie jak chrupiące tortille, ale wybieraj stałych bywalców, takich jak pokrojona w kostkę cebula, pikantna posiekana papryka, płatki chili, świeże posiekane zioła, limonki, krem ​​lub kwaśna śmietana, rozdrobniony ser i inne.

Jak długo trwa Texas Chili w lodówce?

Odpowiednio zamknięte w pojemniku z ciasną pokrywką chili powinno trwać tydzień w lodówce. Jeśli chcesz dłużej przechowywać chili, najlepiej zamrozić je w odpowiednich pojemnikach do zamrażania. W ten sposób twoje chili wytrzyma dobre 6 miesięcy.

To wszystko, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba ci się twoje chili Texas! Daj mi znać, jak ci się to uda!

WYPRÓBUJ NIEKTÓRE MOJE INNE POPULARNE PRZEPISY CHILI

  • Chili con Carne
  • Chili Colorado
  • Zielone chili
  • Chili z Cincinnati
  • Łatwe chili z czarną fasolą
  • Chipotle Chili
  • Sprawdź wszystkie moje przepisy na chili

Meaty Texas chili in a bowl

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz w GWIAZDACH. Podziel się także w mediach społecznościowych.

Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

4.58 z 7 głosów Texas Chili in a bowl, ready for you to taste Wydrukuj Texas Chili Receptura Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 2 godziny 40 minut Całkowity czas 2 godziny 50 minut Ten przepis chili z Teksasu jest autentyczny, mięsisty, z odpowiednią ilością pikantnych, a nie fasoli chili w zasięgu wzroku. Dowiedz się, jak zrobić własne chili Texas. Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: chili, przepis, pikantny, Tex-Mex Porcje: 6 Kalorii: 447 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 3 szerokie papryki
  • 3 papryki pasilla
  • 3 Nowe meksykańskie suszone papryki Zobacz moje UWAGI powyżej na temat wyboru suszonej papryki - Wolę odmianę
  • 2,5 funta uchwytu wołowego pokrojonego w kostkę wielkości kęsa
  • 2 łyżeczki kminku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 średnia biała cebula posiekana
  • 3 posiekane papryczki jalapeno
  • 2 posiekane papryki serrano (opcjonalnie dla dodatkowego ciepła - użyj dodatkowej jalapenos dla łagodniejszego)
  • 4 ząbki czosnku posiekane
  • 2 szklanki bulionu wołowego lub użyj ciemnego piwa
  • 2,5 szklanki wody + więcej w razie potrzeby (lub użyj bulionu z kurczaka lub wołowiny albo piwa)
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej masa harina, do zagęszczenia, w razie potrzeby
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 łyżka stołowa Worcestershire
  • DO PODANIA: Posiekana cebula, pikantne płatki chili, świeżo posiekana kolendra, kliny limonki, krem ​​lub śmietana, Fritos lub chipsy tortilla, cokolwiek zechcesz
Instrukcje
  1. Najpierw rozpocznij pastę chili, delikatnie przypiekając suszoną paprykę na suchej patelni około minuty lub 2 na bok. Pomoże to uwolnić oleje.
  2. Zdjąć z ognia i wystudzić na tyle, aby poradzić sobie. Usuń łodygi i wylej nasiona.
  3. Papryki moczyć w gorącej wodzie przez 20 minut lub do momentu, aż będą miękkie i miękkie.
  4. Dodaj je do robota kuchennego z 1 szklanką namoczonej wody i odrobiną soli do smaku. Przetwarzaj, aż będzie ładna i gładka. Na razie odłóż na bok.
  5. Dodaj kostkę wołową do dużej miski i wrzuć kminek oraz odrobinę soli i pieprzu. Upewnij się, że wszystko jest ładne i pokryte.
  6. Podgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku i dodaj przyprawioną wołowinę. Gotuj 6-7 minut, smażąc wołowinę na całej powierzchni. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
  7. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek wraz z jalapenos i cebulą. Ugotuj je około 5 minut.
  8. Dodaj czosnek i zamieszaj. Gotuj jeszcze minutę.
  9. Wlać zarezerwowaną pastę chili i zamieszać. Gotuj przez 2-3 minuty, aby smak nieco się rozwinął.
  10. Dodaj bulion wołowy (lub piwo), 2 szklanki wody, brązowy cukier, Worcestershire i masę i szybko zagotuj. Jeśli korzystasz z opcjonalnych dodatków (patrz moje UWAGI powyżej), dodaj je teraz.
  11. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo delikatna. Może to potrwać dłużej, jeśli używasz twardszych kawałków wołowiny (patrz UWAGI powyżej). Mieszaj raz na około 30 minut. Jeśli stanie się zbyt gęsty, dodaj ¼ szklanki wody i zamieszaj.
  12. Podawaj ze swoimi ulubionymi fixinami!
Uwagi na temat przepisów

Współczynnik ciepła: łagodny-średni, ale chili Texas jest OGROMNE pod względem smaku.

Wartości odżywcze Teksas Chili Przepis Kwota na porcję Kalorie 447 kalorii z tłuszczu 243 % Dzienna wartość* Tłuszcz 27g42% Tłuszcz nasycony 10g50% Cholesterol 130mg43% Sód 352 mg15% Potas 987 mg28% Węglowodany 12g4% Błonnik 2g8% Cukier 4g4% Białko 39g78% Witamina A. 1910IU38% Witamina C 12,3 mg15% Wapń 67mg7% Żelazo 5,5 mg31% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin1K Share72 Yum7 Tweet Wyślij e-mail do akcji 1K