Wiosenna recenzja restauracji

Biały, Projektowanie wnętrz, Oprawa oświetleniowa, Oprawa sufitowa, Obrus, Tekstylne, Pokojowe, Mebli, Żyrandol, Żółty,Wszystkie dobre rzeczy przychodzą do tych, którzy czekają, ale długa przerwa w karierze kulinarnej Skye Gyngell wydawała się dłuższa niż wyjazd do żłobków Petersham. Ludzie, którzy odbyli pielgrzymkę do jej dawnej restauracji poza Richmond, byli nie tylko fanami, ale gorliwymi uczniami, głoszącymi o jej lekkości dotyku, elegancji smaku i całkowitym oddaniu świeżości składników. A bycie bez tak długo wydawało się ostateczną pokutą. Minęły cztery lata, odkąd Skye kierowała restauracją. W międzyczasie była motorem napędowym w Heckfield Place, wiejskim hotelu w Hampshire, który powinien był już zostać otwarty, ale obecnie jest naprawiony w połowie 2015 roku, i powoli, ale zdecydowanie dopracowuje Spring, jej nową restaurację w Londynie. , kwitnący jak krzew różany w boku Somerset House. To wszystko to ciemne róże, pastelowe błękity, jasne drewno, idealny len - nie ma świata od równie letniej i jasnej sesji, w której zagrała, kiedy pisała przepisy do wydania Red's z kwietnia 2013 roku. I jedzenie! Wszystko zaczyna się od ginu z tonikiem, toniku warzonego na miejscu, wypijanego przez słomkę z trawy cytrynowej i smakującego jak sherbert. Ravioli nadziewane botwiną i ricottą, w tłustym maśle majerankowym, jednocześnie luksusowo bogate, a jednocześnie delikatnie puszyste. Potem jest cielęcina, kawałek wielkości dwóch pięści, prawie unoszący się w maśle anchois, łuszczący się w mięsiste paski na widok noża. Skye nawróciła mnie najakiś czas temu i coś tak dobrego, a także moralnie dobrego, musi zostać dodane do naszego nowego arkusza hymnów. Tak, przyznaję, uwielbiam ołtarz Skye. To ona, wraz z Fergusem i Margot Hendersonami, zapoczątkowała dzisiejszą modę na casual dining. Ta, która jako pierwsza sprawiła, że ​​gotowanie z kwiatami stało się rzeczą. I jej, której lista deserów w Springu obejmuje lody jeżynowe tak cierpkie, tak jabłkowe, jakby pochodziły prosto z zamarzniętego krzaka jeżyny. Skye jest perfekcjonistką, ma obsesję na punkcie detali, a Spring nie jest jeszcze perfekcyjna. Drobne problemy, łatwe do naprawienia, bardziej kosmetyczne niż związane z jedzeniem i zauważalne tylko ze względu na ciężar oczekiwań na tym gwiezdnym otworze (wydaje się małostkowe, aby wspomnieć, że w męskich toaletach nie ma kosza na ręczniki do rąk). takie boskie jedzenie). Ale jest czas – i dobra wola – by zrobić to dobrze. Jak sama Skye powiedziała wczoraj wieczorem, wyskakując z kuchni: „jesteśmy tu od 25 lat, więc koniecznie wróć”. Bez wątpienia to zrobię.Wiosna, Somerset House, Lancaster Place, Londyn WC2R 1LA,020 3011 0115, wiosnarestauracja.pl

Zobacz galerię 3 zdjęcia1 z 3 Jedzenie