Ostry Sos Serrano

18 października 2017 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin2K Udostępnij 139 Yum21 Tweetnij Wyślij 2 000 akcji Spicy Serrano Hot Sauce

Ten przepis na gorący sos wykorzystuje papryczki serrano, które zostały poddane fermentacji, a następnie przetworzone octem, czosnkiem, tequilą i sokiem z limonki. Jest soczysty, cierpki i ma odpowiednią pikantność.



Więcej gorącego sosu do was, moi przyjaciele. Jeśli możesz w to uwierzyć, nasz ogród nadal produkuje paprykę z powodu tej fenomenalnej pogody, którą mieliśmy. Wiem, że nadchodzi zimna pogoda, ale w tym roku mieliśmy trochę szczęścia w strefie 5 i czerpię z tego korzyści.

W tym roku wyhodowałem papryczki serrano i HOLY WOW, czy oszaleli. Zasadziłem tylko jedną roślinę i ta roślina wyprodukowała cudownie. Jeśli masz zamiar uprawiać paprykę, pamiętaj o roślinach serrano. Jedna z najbardziej wydajnych roślin w ogrodzie.

Najważniejsze pytanie, kiedy uprawia się papryczki serrano, to…

Co mogę zrobić z dużą ilością papryki Serrano?

Oto pomysł dla ciebie. Zrób GORĄCY SOS.

Tak!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Jest to przepis na sfermentowany gorący sos i wymaga całego funta papryki serrano, co może nie wydawać się dużą wagą, ale potrzeba kilku par papryki serrano, aby ważyć 1 funt.

Kiełkować lub używać świeżej papryki?

Jeśli nie lubisz fermentować (POWINNYŚ być), MOŻESZ zrobić ten ostry sos ze świeżych papryczek serrano. Wystarczy pominąć kroki 1-4 w przepisie. Zacznij od przetworzenia papryki w robocie kuchennym, a następnie przejdź do kroku 5 i przygotuj ostry sos serrano.

Z pewnością będzie to dobry ostry sos, ale będziesz miał świeższy, bardziej zielony smak, który nie jest tak rozwinięty, jak można go uzyskać poprzez fermentację.

Sprawdź moją stronę jak zrobić sfermentowaną paprykę, aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego warto fermentować papryczki chili.

vindaloo curry w proszku

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Sfermentowane gorące sosy są łagodniejsze i mają głębszy smak, dlatego w tym roku fermentowałem dużo papryczek chili na ostre sosy.

To właściwie gorący sos dla Patty, ponieważ skłania się ku zielonym ostrym sosom i przyprawom. Preferuję żywe sosy czerwone i pomarańczowe, ale Patty uwielbia jej papryczki serrano.

Proszę bardzo, Patty! Ona to uwielbia. Jest nieco czosnkowy, cierpki i charakterystyczny z dodatkiem tequili, czegoś, co Patty uwielbia.

Uwagi na temat przepisów

Szybka uwaga - po odcedzeniu składników stałych w celu rozrzedzenia gorącego sosu można je wyrzucić, LUB - odwodnić je i wykorzystać do przypraw.

W tych ciałach stałych jest jeszcze dużo życia i hej, jaki to świetny sposób, aby zrobić dla siebie domowe przyprawy? Posyp je potrawami lub użyj jako ścierania. Byłoby WIELKIE na kurczaku. Daj mu trochę ZING, prawda?

Mam nadzieję, że spodoba ci się gorący sos! Daj mi znać, jak ci się to uda.

Sprawdź także inne przepisy na gorący sos.

- Mike H.

Często zadawane pytania na temat gorącego sosu

Oto odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących innych sosów:

Jak długo ten sos będzie trwał?

Powinien z łatwością przechowywać kilka miesięcy w lodówce, a nawet dłużej. Chodzi o kwasowość. Mówiąc technicznie, docelowy poziom ph dla produktów stabilnych na półce wynosi poniżej 4,6 ph, ale prawdopodobnie powinien być niższy dla kucharzy domowych, około 4,0, aby uwzględnić błędy. Jeśli się martwisz, dodaj więcej octu, aby obniżyć ph. Sosy przygotowane ze sfermentowanej papryki chili będą trwać jeszcze dłużej.

Najlepsze mierniki ph, które polecam, pochodzą od Thermoworks. Kup sobie licznik ph od Thermoworks już dziś. Jestem szczęśliwym partnerem.

Czy dostałeś tę butelkę sosu?

Czasami znajduję je lokalnie, ale zamawiam także przez Amazon. Oto link do niektórych butelek, które lubię (link partnerski, moi przyjaciele!): Swing Top Szklane Butelki, 8,5 Uncji - Zestaw 4. Jeśli lubisz mniejsze butelki, z których korzysta większość producentów gorących sosów, zapoznaj się z innym linkiem: Butelki z gorącym sosem, 5 uncji - opakowanie 24.

Czy mogę przetwarzać ten gorący sos w celu dłuższego przechowywania?

Absolutnie. Pamiętaj tylko, aby stosować odpowiednie procedury bezpieczeństwa konserwowania / zgrzytania.

Co mam zrobić z ostrym sosem?

Poza mżeniem się na cokolwiek zechcesz, oto post, który napisałem o tym, jak gotować z ostrym sosem. Tak jakbyś potrzebował WIĘCEJ powodów, by jeść ostry sos. Mam nadzieję, że będzie to dla ciebie pomocne!

Sprawdź te powiązane przepisy:

  • Słodki Sos Chili Habanero
  • Sos Sos Ananasowo-Jalapeno
  • Ti-Malice - Haitański Kreolski Gorący Sos
  • Sos Mango-Habanero w stylu karaibskim
  • Ostry sos pieprzowo-ananasowo-mango
  • Domowy słodki sos chili w karaibskim stylu
  • Sos Chili ze Słodkiej Papryki
  • Hawajska papryka chili
  • Przepis na Fermentowany Gorący Sos

Wypróbuj niektóre z moich popularnych przepisów na serrano

  • Serrano Cheddar Wafle
  • Skóry Owocowe Truskawkowo-Serrano
  • Smashburgery z Zwęglonym Masłem Serrano-Niebieskim Serem
  • Smażona pikantna wołowina z papryką Serrano
  • Texas Chili
  • Domowy Gorący Sos Sriracha - IDEALNY dla serranos!
  • Świeży Pico de Gallo

Sprawdź więcej przepisów na gorący sos lub dowiedz się więcej o tym, jak zrobić gorący sos.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Naga Infinity Chilli

Jeśli spróbujesz tego przepisu, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go i oznacz zdjęcie #ChiliPepperMadness na Instagramie, abyśmy mogli rzucić okiem. Zawsze uwielbiam widzieć wszystkie twoje pikantne inspiracje. Dzięki! - Mike H.

4,93 z 14 głosów Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Drukuj Pikantny ostry sos serrano - przepis Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 20 minut Czas fermentacji 7 d Całkowity czas 30 minut Ten przepis na gorący sos wykorzystuje sfermentowane papryki serrano, a następnie przetworzone octem, czosnkiem, tequilą i sokiem z limonki. Jest soczysty, cierpki i ma odpowiednią pikantność. Danie: danie główne, salsa Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: fermentowany, ostry sos, serrano Porcje: 20 kalorii: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 1 funt papryki serrano
  • 3 łyżki soli morskiej
  • 1 kwarta niechlorowanej wody
  • 3 ząbki czosnku mielonego
  • 3 uncje białego octu winnego
  • 1,5 uncji tequili reposado
  • Sok z 1 limonki
Instrukcje
  1. Najpierw sfermentuj papryczki serrano. Przetwórz świeżą paprykę w robocie kuchennym. Jeśli nie masz procesora, użyj moździerza i tłuczka lub po prostu drobno je posiekaj. Zapakuj je do słoika, pozostawiając co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni. Papryka może nieco wzrosnąć podczas fermentacji.
  2. Następnie zmieszaj 1 kwartę niechlorowanej wody z 3 łyżkami soli morskiej. Zalej papryką wystarczającą ilość solanki, aby je przykryć, dociskając je nieco w czasie podróży. Odrzuć lub zachowaj pozostałą solankę do ponownego użycia. Ważne jest, aby papryka była pokryta solanką, aby uniknąć zepsucia. Sprawdź to codziennie.

  3. Zakręć pokrywkę i odstaw słoik z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby fermentował przez co najmniej 1 tydzień. Idealne temperatury mieszczą się w przedziale 55–75 stopni F. Najbardziej aktywny okres fermentacji wynosi od 1 do 2 tygodni, dlatego należy go monitorować w tym czasie. „Odbij” słoiki często, odkręcając nieco pokrywkę, aby uwolnić nagromadzone gazy. Lub użyj śluzy powietrznej lub membrany dla łatwiejszej fermentacji. Zobacz naszą stronę „Jak zrobić fermentowaną papkę pieprzową”, aby uzyskać dalsze instrukcje.
  4. Po 1-2 tygodniach aktywność fermentacyjna zmniejszy się, a solanka stanie się mętna i będzie miała kwaśny smak.
  5. Wlej sfermentowane papryki serrano, w tym solankę, do garnka wraz z czosnkiem, octem i tequilą. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. UWAGA: Jeśli uważasz, że solanka sprawi, że Twój gorący sos będzie zbyt słony, możesz odcedzić paprykę i zamiast tego użyć świeżej wody, wystarczającej na pokrycie papryki w garnku. Lub użyj kombinacji solanki i świeżej wody.

  6. Lekko ostudzić, a następnie dodać do robota kuchennego sokiem z limonki. Przetwarzaj do uzyskania gładkości.
  7. Odcedź mieszaninę, aby usunąć substancje stałe. Wlej do butelek z gorącym sosem i ciesz się.
Wartości odżywcze Ostry sos serrano na ostro - ilość przepisu na porcję Kalorie 13 % Dzienna wartość* Sód 1051 mg44% Potas 70 mg2% Węglowodany 1g0% Witamina A. 215IU4% Witamina C 10,3 mg12% Wapń 5mg1% Żelazo 0,2 mg1% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin2K Share139 Yum21 Tweet Wyślij 2 000 akcji