Pikantny przepis na Jerky

9 grudnia 2019 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin89 Udostępnij24 Yum2 Tweetnij Email 115 akcji Spicy Beef Jerky Recipe

Mój przepis na pikantną suszoną wołowinę przenosi ją na zupełnie nowy poziom dzięki dodatkowej pikantnej marynacie. Dowiedz się, jak zrobić suszoną wołowinę w domu z odwadniaczem od autora & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.


Robili dziś suszoną wołowinę w kuchni Chili Pepper Madness, moi przyjaciele. Chodź ze mną, aby dowiedzieć się, jak to robię. Jerky to wspaniała przekąska, która jest nie tylko sycąca, ale jest również zdrową opcją przekąsek. Przestań sięgać po tę torbę z frytkami! Zamiast tego złap trochę szarpnięcia. Jerky doskonale nadaje się do przekąsek, ale także do wycieczek pieszych, biwakowania i energii do biegania lub innych sportów.

Wolę robić własne suszone w domu, ponieważ kupione suszone w sklepie zwykle zawierają dużo soli, a także azotanów, i lubię kontrolować to, co trafia do mojego suszonego mięsa wołowego.

Istnieje wiele sposobów, aby zrobić wołowinę szarpaną, ale dla mnie najlepszym sposobem jest odwodnienie . W rzeczywistości wytwarzanie szarpnięcia jest jednym z najpopularniejszych powodów posiadania odwadniacza. Omówmy to dalej.

Making Jerky in Home

Ludzie robią się nerwowi od czasów starożytnych. Całkowite usunięcie wilgoci z mięsa ogranicza wszelką aktywność biologiczną , co pomaga zachować mięso na później. Wcześni myśliwi rozkładali mięso na słońcu do wyschnięcia, choć nie jest to najbezpieczniejsza metoda i dziś nie jest zalecana.


Odwadniacz pomaga utrzymać stały przepływ powietrza wokół mięsa, a także kontrolowaną temperaturę, co jest ważne dla bezpieczeństwa żywności. USDA zaleca wytwarzanie suszonej wołowiny tylko z wcześniejszych mięs ogrzewany wewnętrznie do 160 ° F , więc mój szarpany przepis odzwierciedla to zalecenie.

Zobacz tutaj USDA Jerky i zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności.


Przełammy proces wytwarzania suszonej wołowiny.


Składniki potrzebne do zrobienia wołowiny

  • 2 funty pieczenia z Londynu
  • i frac12; kubek Bourbon
  • i frac12; szklanka brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • i frac12; szklanka octu jabłkowego
  • 2 łyżki pikantnego chili w proszku - Użyłem mieszanki proszku z papryki widmowej i zmielonej suszonej papryki skorpiona - Lub możesz użyć 3-4 puree z papryki Ghost, Scorpion lub Carolina Reaper do EXTRA SPICY jerky z wołowiny (TAK!)
  • 2 łyżki mieszanki przypraw Cajun
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka proszku cebulowego
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Sól i pieprz do smaku

Jak zrobić wołowinę Jerky - metoda przepisu

Wołowina. Zawiń grill w Londynie w folię i włóż do zamrażarki na około godzinę, aby częściowo zamrozić. Ułatwi to krojenie.

Wyciągnij go, ustaw na desce do krojenia i pokrój w & frac14; paski calowe. Grubsze paski dłużej się odwadniają.

Pikantna Marynata. Dodaj pozostałe składniki do dużej miski miksującej i dobrze wymieszaj. Używam mieszanki bourbonu, brązowego cukru, sosu Worcestershire, octu jabłkowego, wielu przypraw i bardzo pikantnego chili w proszku.


Marinade in a bowl for my beef

Marynuj Wołowinę. Wsuń pokrojone paski wołowiny w dużą zamykaną torebkę i polej marynatą. Zapieczętuj i masuj marynatą ręce do wołowiny. Zrób to dobrze. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub przez noc. Nie marynuj wołowiny w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zanieczyszczenia.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Gotuj wołowinę. Opróżnij marynatę i wyrzuć ją. Rozłóż paski wołowiny na blachach do pieczenia i piecz je przez 10 minut w 350 stopniach.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

Mięso powinno się zarejestrować 160 stopni F. wewnętrznie podczas pomiaru za pomocą termometru do mięsa.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

UWAGA: Lubię korzystać z mojego Termometr do mięsa ThermoPop od ThermoWorks (jestem partnerem). Działa świetnie!

Odwodnij wołowinę. Ułóż paski wołowiny równomiernie w jednej warstwie na tacach do suszarki. Użyj arkuszy silikonowych, aby złapać tłuszcz z kapiącej wody na dno odwadniacza, jeśli chcesz.

Suszyć w 160 ° F przez 6-8 godzin , aż do wyschnięcia. Sprawdź je po 4 godzinach i odwróć. Zetrzyj je ręcznikiem papierowym, jeśli zauważysz wyciekającą wilgoć. Kontynuuj odwodnienie. Powstały szarpany powinien być giętki i nie powinien pękać po zgięciu palcami.
Pozwól im ostygnąć, a następnie wytrzyj resztki wilgoci.

Po ostygnięciu przechowuj je w hermetyczne pojemniki lub ciesz się nimi od razu.

Daje około 2/3 funta szarpnięcia.

Bum! To wszystko, moi przyjaciele! Masz teraz swój własny wspaniały pikantny domowy jerky. Smacznie, prawda? Na pewno lepiej niż cokolwiek, co można dostać w sklepie.

Przepis Wskazówki i uwagi

  • Wybierz Jakość, chuda wołowina. Chude mięso najlepiej nadaje się do dłuższego przechowywania. Tłuszcz nie wysycha całkowicie i psuje się szybciej. Uwielbiam London Broil za robienie szarpanej wołowiny. Inne dobre kawałki to chudszy stek z flanki, oko okrągłe, dolne okrągłe, górne okrągłe i końcówka polędwicy. Skorzystaj z najświeższej, najlepszej jakości, jaką możesz znaleźć dla najlepszego suszonego mięsa wołowego.
  • Zamroź wołowinę, aby ułatwić krojenie. Częściowo zamrozić mięso w zamrażarce przed pokrojeniem. Ułatwi to krojenie. Po prostu nie zamrażaj tego do końca.
  • Pokrój wołowinę równomiernie dla lepszego suszenia. Pokrój mięso w & frac14; & rdquo; paski i długość od 5 do 6 cali. Pokrój w ziarno, aby uzyskać suszone wiśnie. Zrób je tak równo, jak to możliwe, aby równomiernie się odwadniały.
  • Czas marynowania. Marynuj wołowinę przez noc w wybranej marynacie. Marynaty dodają smaku i pomagają zmiękczyć mięso. Jeśli brakuje ci czasu, marynuj co najmniej 5 godzin, ale noc jest najlepsza dla głębszego smaku. Alternatywnie użyj zamiast tego suchego pocierania.
  • Współczynnik ciepła. Używam superhot papryki, aby moja wołowata JARZYKA EXTRA była ostra. Do takich przepisów mam pod ręką odwodnione papryki-duchy, papryki skorpiona i papryki Carolina Reaper. Jeśli uważasz, że są zbyt ostre, użyj papryki według własnych preferencji dotyczących poziomu ciepła. Jeśli używasz świeżej papryki, po prostu zmiel je w robocie kuchennym i użyj w marynacie. Użyj 3-4 świeżych strąków. Rozważ papryczki jalapeno, aby uzyskać trochę ciepła, papryczki serrano, aby uzyskać przyzwoity poziom ciepła, papryki habanero, aby uzyskać dobry poziom ciepła, lub pójdź tak, jak ja.
  • Najpierw ugotuj wołowinę. Gotuj wołowinę, gotując na parze lub piecząc w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 ° F, jak wskazuje termometr żywności. Wolę pieczenie, ponieważ jest to najłatwiejsze. Możesz również wędzić mięso w palaczu, aby uzyskać dodatkowy smak. Najpierw zaleca się gotowanie mięsa przez USDA.
  • Czasy odwodnienia dla Beef Jerky. Czasy mogą się bardzo różnić, w zależności od zawartości wilgoci w mięsie, wybranego mięsa, temperatur w domu i innych różnych czynników, więc sprawdź mięso po około 6 godzinach. Konieczne może być również kilkakrotne sprawdzenie mięsa podczas suszenia, aby usunąć wszelkie tłuszcze lub płyny powstające z pasków. Użyj ręcznika papierowego, aby go osuszyć i kontynuować odwadnianie.

Przechowywanie Wołowiny Jerky

Upewnij się, że suszone włosy są całkowicie wysuszone. Przechowuj w szczelnie zamkniętych workach lub hermetycznych pojemnikach. Domowe suszone mięso wołowe nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania, ale zachowa 1 miesiąc w spiżarni , 6 miesięcy w lodówce , i 1 rok w zamrażarce . Jeśli chcesz zrobić szarpankę do długotrwałego przechowywania, rozważ dodanie azotynów do etapu marynowania lub peklowanie mięsa przed odwodnieniem.

W ten sposób robię w domu suszoną wołowinę, moi przyjaciele. Mam nadzieję, że ci się spodoba!

Idź Zdobądź odwodnienie!

Jeśli nie posiadasz jeszcze odwadniacza, zachęcam do zamówienia go. KOCHAM moje odwadniacze (tak, mam dwa) i używam ich przez cały czas. Są niezbędne do robienia skór, jerky, mieszanek przypraw, konserwacji w ogóle i nie tylko. Oto linki do dwóch, które osobiście posiadam (linki partnerskie, moi przyjaciele! FYI):

jak zrobić sczerniałe krewetki

The Nesco to mniejszy odwadniacz, który idealnie nadaje się do ogólnego użytku domowego: odwadniacz żywności Nesco FD-75A Snackmaster Pro, biały

Excalibur jest większym 9-tacowym odwadniaczem, który idealnie nadaje się do większych partii: Excalibur 3926TB Dehydrator do żywności (z Amazon) lub Kup Dehydrator bezpośrednio od Excalibur (jestem dumnym partnerem!)

Używam i bardzo polecam oba te odwadniacze.

The Spicy Dehydrator Book

Mam nadzieję, że sprawdzisz moją książkę kucharską, aby uzyskać wiele innych przepisów na odwadniacz! Oto link: The Spicy Dehydrator Cookbook, autor: Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na odwadniacze

  • Jak odwodnić papryczki chili i tworzyć własne przyprawy
  • Domowe Chipsy Bajgle
  • Przyprawione Suszone Chipsy Jabłkowe
  • Sól cytrynowo-limonkowa
  • Skóry Owocowe Truskawkowo-Serrano
  • Zobacz wszystkie moje przepisy na odwadniacze

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 1 głosu Spicy Beef Jerky Recipe Drukuj Spicy Beef Jerky Recipe Przepis Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 10 minut Czas odwodnienia 8 godzin Mój przepis na pikantne, suszone mięso wołowe przenosi go na zupełnie nowy poziom dzięki dodatkowej pikantnej marynacie. Dowiedz się, jak zrobić suszoną wołowinę w domu z odwadniaczem od autora „The Spicy Dehydrator Cookbook”. Kurs: zakąska Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: wołowina, Carolina Reaper, odwadniacz, papryka ghost, jerky, skorpion, pikantne Porcje: 6 kalorii: 337 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 2 funty pieczenia z Londynu
  • ½ szklanki bourbona
  • ½ szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • ½ szklanki octu jabłkowego
  • 2 łyżki pikantnego chili w proszku - Użyłem mieszanki proszku z pieprzu-widma i zmielonej suszonej papryki skorpiona - Lub możesz użyć 3-4 puree skorpiona-widma lub papryki Carolina Reaper do EXTRA SPICY suszonej wołowiny (TAK!)
  • 2 łyżki mieszanki przypraw Cajun
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka proszku cebulowego
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
  1. Zawiń grill w Londynie w folię i włóż do zamrażarki na około godzinę, aby częściowo zamrozić. Ułatwi to krojenie.
  2. Wyciągnij, połóż na desce do krojenia i pokrój w paski ¼ cala. Grubsze paski dłużej się odwadniają.
  3. Dodaj pozostałe składniki do dużej miski miksującej i dobrze wymieszaj. Wsuń pokrojone paski wołowiny w dużą zamykaną torebkę i polej marynatą. Zapieczętuj i masuj marynatą ręce do wołowiny. Zrób to dobrze. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub przez noc.
  4. Opróżnij marynatę i wyrzuć ją. Rozłóż paski wołowiny na blachach do pieczenia i piecz je przez 10 minut w 350 stopniach. Mięso powinno rejestrować 160 stopni F wewnętrznie, gdy jest mierzone termometrem do mięsa.
  5. Rozłóż paski wołowiny równomiernie na tacach do suszarki.
  6. Suszyć w 160 ° F przez 6-8 godzin, aż do wysuszenia. Sprawdź je po 4 godzinach i odwróć. Zetrzyj je ręcznikiem papierowym, jeśli zauważysz wyciekającą wilgoć. Kontynuuj odwodnienie. Powstały szarpany powinien być giętki i nie powinien pękać po zgięciu palcami.
  7. Pozwól im ostygnąć, a następnie wytrzyj resztki wilgoci.
  8. Po schłodzeniu przechowuj je w szczelnych pojemnikach lub ciesz się nimi od razu.
  9. Daje około 2/3 funta szarpnięcia.
Uwagi na temat przepisów

Współczynnik ciepła: GORĄCO. Jeśli używasz albo pieprzu-widma, pieprzu skorpiona, Carolina Reaper lub innej superhot chili, z pewnością dostaniesz tutaj przyjemne ciepło. Jeśli chcesz łagodniejszej suszonej wołowiny, pomiń je i idź z łagodniejszą papryką według własnych preferencji.

Przechowywanie Wołowiny Jerky: Upewnij się, że suszone włosy są całkowicie wysuszone. Przechowuj w szczelnie zamkniętych workach lub hermetycznych pojemnikach. Będzie przechowywać przez 1 miesiąc w spiżarni, 6 miesięcy w lodówce i 1 rok w zamrażarce.

Wartości odżywcze Pikantna wołowina Jerky Przepis Kwota na porcję Kalorie 337 kalorii z tłuszczu 54 % Dzienna wartość* Tłuszcz 6g 9% Tłuszcz nasycony 2g 10% Cholesterol 92mg 31% Sód 205mg 9% Potas 759 mg 22% Węglowodany 23g 8% Błonnik 2g 8% Cukier 19g 21% Białko 36g 72% Witamina A. 1940IU 39% Witamina C 1mg 1% Wapń 69mg 7% Żelazo 5mg 28% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweetnij Email 115 akcji