Wymieszaj smażony przepis

10 kwietnia 2019 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin233 Udostępnij34 Yum3 Tweetnij Email 270 udziałów Sofrito Recipe

Najlepszy przepis na sofrito to budujący smak przecier ze świeżej papryki, cebuli, czosnku, pomidorów i ziół szeroko stosowany w kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Jest to jeden z ich tajnych składników. do budowania smaku dynamitu.



Moja kulinarna podróż zabrała mnie na cały świat w poszukiwaniu smaków i przypraw. Dowiedziałem się, że najświeższe składniki tworzą najlepsze smaki. Daj mi papryki zerwane z ogrodu, świeżo dojrzałe pomidory i żywe zielone zioła, a ja sprawię, że będziesz ucztą pełną smaku.

Kucharze robili to na całym świecie na długo przed moim przybyciem, szczególnie w krajach Karaibów i Ameryki Łacińskiej. Tam gotowali z mieszanką aromatycznych składników i ziół, aby rozwinąć warstwy smaku i smaku w tak wielu swoich potrawach, a ja jestem tutaj, aby wam to przedstawić.

Nazywa się on „ldquo; Sofrito” i na pewno go pokochasz.

Co to jest Sofrito?

Sofrito to sos stosowany jako baza do budowania smaku w liczne potrawy, od zup przez gulasze po garnki z ryżem. Jest powszechny w kuchni włoskiej, portugalskiej, hiszpańskiej, latynoamerykańskiej i karaibskiej, gdzie nosi różne nazwy, takie jak & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; lub & ldquo; refogado & rdquo ;.

Jak w przypadku każdego powszechnie stosowanego przepisu, znajdziesz różne odmiany dla regionu, ale koncepcja pozostaje taka sama. Sofrito to mieszanka aromatycznych składników, posiekanych lub puree, stosowana do dodawania smaku różnym potrawom.

W Hiszpańskie gotowanie, jest zrobiony z papryki, cebuli, czosnku i pomidorów, które są następnie gotowane na oliwie z oliwek - określane jako & ldquo; sufrito & rdquo; lub & ldquo; refogado & rdquo ;.

przepisy kulinarne z tajskiej papryki

W Portugalia, składa się głównie z cebuli i oliwy z oliwek, a czasami z czosnkiem i liśćmi laurowymi - określanymi jako „estrugido”.

Puerto Rico sofrito to przecier z cebuli, czosnku, papryki aji, zielonej papryki oraz kolendry i culantro. Jest to określane jako „Recaíto & rdquo ;.

dominikański Sofrito zawiera różnorodne kolorowe papryki z czerwoną cebulą, koncentratem pomidorowym, czosnkiem, octem jabłkowym, oregano i kolendrą.

Mieszać można smażone zielony lub czerwony, w zależności od użytej papryki i kraju pochodzenia.

Moja wersja ma większy wpływ na Karaiby, ale możesz ją dostosować do swoich życzeń za pomocą innych papryk, ziół i przypraw.

O papryce chili

Aji Sweet Peppers są tradycyjnie używane do niektórych wersji sofrito, takich jak portorykański sofrito, ale można użyć innych papryczek. Jeśli nie możesz znaleźć aji dulces, użyj innego papryczki aji lub spróbuj tego, co jest bardziej lokalne. Papryka są również tradycyjne i znacznie łatwiejsze do znalezienia.

Papryka Cubanelle są również powszechnie używane.

Przynajmniej użyj papryki, a nadal będziesz mieć wspaniały budowniczy smaku. Lub użyj swojej ulubionej czerwonej papryki.

Pozwól, że pokażę ci, jak zrobić własne domowe sofrito.

Potrzebne składniki do Sofrito

  • 2 zielone papryki, posiekane i posiekane (można użyć czerwonej papryki)
  • 2 papryki cubanelle, posiane i posiekane
  • 4-5 papryczek aji dulce, zaszczepionych i posiekanych (użyj żółtej papryki jako zamiennika)
  • 1 duża biała cebula, posiekana (można użyć czerwonej cebuli)
  • 8 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 pęczek liści kolendry (około 1 szklanki luźno zapakowane)
  • 2 posiekane liście culantro (jeśli nie możesz go znaleźć, zastąp je dodatkową kolendrą)
  • 2 śliwkowe pomidory, posiekane (opcjonalnie)
  • Sól dla smaku
  • i frac14; szklanka oliwy z oliwek

Jak zrobić Sofrito - metoda przepisu

Pierwszy, dodaj do robota kuchennego lub blendera paprykę, cebulę, czosnek, kolendrę, culantro, pomidory (jeśli są używane) i oliwę z oliwek.

Dodać sól według własnego gustu.

Sofrito ingredients in a food processor

Przetwarzaj, aż osiągniesz preferowaną konsystencję. Albo gruby, albo bardzo gładki. Wolę gładsze sofrito, ponieważ łatwiej jest zamrozić i łatwiej wtapia się w moje naczynia.

Processed sofrito in a food processor

Smak i dostosować do soli.

BUM! Łatwo, prawda? To sprawia, że ​​około 3-4 filiżanek, w zależności głównie od wielkości twojej papryki i cebuli.

Przechowywać w lodówce i używać w razie potrzeby lub zamrażać w małych partiach. Sofrito potrwa 2 tygodnie właściwie przechowywane w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.

Lubię zamrażać mój w ten sposób na tacach z kostkami lodu.

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Robi idealne małe porcje, które mogę wrzucić do prawie wszystkiego, aby zbudować smak. Po zamrożeniu wyjmij je z tacy i przenieś do dużych worków z zamrażarką. Następnie trzymaj w zamrażarce.

Bezpośrednio z robota kuchennego pachnie tak świeżo, jak świeżo przygotowana salsa. Porozmawiaj o budowniczym smaku. Domowe sofrito jest najlepsze.

Wybitny.

Przepis Uwagi i wariacje

  • Inne składniki. Możesz i powinieneś eksperymentować z innymi składnikami. Rozważ dodanie octu jabłkowego, podobnie jak kucharze na Dominikanie. Spróbuj z innymi papryczkami.
  • Składniki składników. Możesz także dostosować proporcje składników. Chcesz więcej cebuli i czosnku? Po prostu je dodaj. Oddzwoń na paprykę? (*łapanie tchu!). Oczywiście, że możesz to zrobić.
  • Dopraw to. Jeśli jesteś chilijczykiem, takim jak ja, który ma ochotę na pikantne jedzenie, dodaj do mieszanki ostrzejszą paprykę. W rzeczywistości habaneros są niezbędne dla meksykańskiej odmiany sofrito.
  • Nasienie. Culantro to zioło podobne do kolendry, choć silniejsze w smaku. W zależności od tego, skąd pochodzisz, nazywa się go innymi nazwami, w tym kolendrą kolczastą, kolendrą długolistną, miętą piłą, kolendrą de hoja ancha lub kolendrą szerokolistną; po hiszpańsku, recao w Puerto Rico lub chandon beni w niektórych częściach Karaibów. Często można go znaleźć na rynku latynoskim i azjatyckim, ale jeśli nie możesz uzyskać culantro, użyj dodatkowej kolendry.

Do czego używasz Sofrito?

Sofrito służy do dodawania smaku wielu różnym rodzajom potraw z receptur. Łyżka do patelni z posiekanymi aromatami, aby stworzyć bazę o dużym smaku. Dodaj do zup i gulaszu.

Jest to duży składnik potraw z ryżu, takich jak portorykański Arroz con Pollo lub ryż i fasola. Portorykański sofrito jest dużym składnikiem kuchni portorykańskiej. W kuchni kubańskiej jest stosowany w potrawach takich jak Ropa Vieja i Picadillo.

Jest to bomba o całkowitym smaku wielu potraw.

Najlepszy przepis na sofrito zawiera świeżą paprykę, cebulę, czosnek i zioła. Możesz również dodać pomidora, jeśli chcesz. Jest to jeden z tajnych składników Ameryki Łacińskiej i rdquo; do budowania smaku dynamitu.

Co to jest dobry zamiennik Sofrito?

Nie ma żadnych bezpośrednich substytutów dla sofrito, ale jeśli znajdziesz się bez sofrito i potrzebujesz przepisu na przepis, spróbuj użyć świeżej posiekanej papryki i cebuli oraz świeżej posiekanej kolendry, jeśli ją masz. Możesz je przecierać w celu uzyskania zamkniętej wersji sofrito. Lub rozważ użycie świeżej zielonej pasty chili.

Jak długo trwa Sofrito?

Domowe sofrito będzie działać przez 3 miesiące lub dłużej w zamrażarce, jeśli właściwie przechowywane. Tylko obserwuj oznaki poparzenia zamrażarki po 3 miesiącach. Będzie trwać co najmniej 2 tygodnie w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Jaka jest różnica między Recaito a Sofrito?

Recaíto, często nazywane Portorykańskim sofrito, to przecier z cebuli, czosnku, papryki aji, zielonej papryki oraz kolendry i culantro. Zazwyczaj nie zawiera pomidorów, choć można je dodać.

To wszystko, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba ci się twój sofrito! Daj mi znać, co z tym zrobisz. Uwielbiam to słyszeć.

Wypróbuj niektóre z tych przepisów dzięki nowemu Sofrito

  • Stare ubrania
  • Meksykański Picadillo
  • Ryż Kurczaka
  • Ryż z kurczaka z Puerto Rico
  • Kubańska czarna fasola - czarna fasola

Sofrito in a bowl, ready for use

Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 2 głosów Sofrito Recipe Drukuj Przepis Sofrito Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 5 minut Całkowity czas 10 minut

Najlepszy przepis na sofrito to budujący smak przecier ze świeżej papryki, cebuli, czosnku, pomidorów i ziół szeroko stosowany w kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów. To jeden z ich „sekretnych składników” do budowania smaku dynamitu.

Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska, kubańska, hiszpańska Słowo kluczowe: papryka chili, przepis Porcje: 48 łyżek kalorii: 16 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 2 zielone papryki posiekane i posiekane
  • 2 papryki cubanelle zaszczepione i posiekane
  • 4-5 papryczek aji dulce zaszczepionych i posiekanych
  • 1 duża biała cebula posiekana
  • 8 ząbków czosnku posiekanych
  • 1 pęczek kolendry pozostawia około 1 szklanki luźno zapakowanej
  • 2 posiekane liście culantro (jeśli nie możesz go znaleźć, zastąp je dodatkową kolendrą)
  • 2 posiekane pomidory śliwkowe
  • Sól dla smaku
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
Instrukcje
  1. Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego. Przetwarzaj, aż osiągniesz preferowaną konsystencję. Albo gruby, albo bardzo gładki.
  2. Skosztuj i dostosuj do soli.
  3. Przechowywać w lodówce i używać w razie potrzeby lub zamrażać w małych partiach.
Uwagi na temat przepisów

Robi 3-4 szklanki.

Sofrito wytrzyma 2 tygodnie, jeśli będzie odpowiednio przechowywany w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.

Wartości odżywcze Przepis Sofrito Kwota na porcję Kalorie 16 kalorii z tłuszczu 9 % Dzienna wartość* Tłuszcz 1g2% Sód 6mg0% Potas 41mg1% Węglowodany 1g0% Witamina A. 70IU1% Witamina C 23,1 mg28% Wapń 3 mg0% Żelazo 0,1 mg1% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin233 Share34 Yum3 Tweet E-mail 270 akcji