Dawna papryka chili

17 września 2013 Pin6 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 6 Akcji Senise Chili Pepper

Co to jest Senise Chili Pepper?

Senise Chili Pepper, lub Peperone di Senise, jest również znany jako Peperone Crusco po wysuszeniu. Jest uprawiany z regionu między rzekami Agri i Sinni w pobliżu Senise we Włoszech. Papryki te są głównym składnikiem kuchni regionów Basilicata. Papryka ma kształt rogu i zazwyczaj zbierana jest w kolorze czerwonym. Papryki mają cienkie ściany i bardzo mało miąższu. Popularną metodą podawania w regionie jest po prostu smażenie ich w całości i podawanie im soli, podobnie jak pieprz Pimento de Padron w Hiszpanii. Cenione są również za łatwość suszenia, a następnie podawane w postaci zmiażdżonej lub mielonej na proszek w celu przyprawienia dużej różnorodności potraw.

Świeża papryka jest zwykle włączana do sosów lub konserwowana w oleju, ale bardziej popularnym zastosowaniem jest suszenie ich na słońcu. Te suszone papryki, zwane pepernoi secchi, dodają dymny element do potraw i są mielone do postaci proszku znanego lokalnie jako „ldquo; zafarano”, co jest kluczowe dla wielu potraw regionalnych.

Pin6 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 6 Akcji