Gorący sos szkockiej maski z curry

7 października 2019 Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin19 Udostępnij9 Udostępnij Tweetnij E-mail Pycha 28 Udostępnień Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Ten przepis na pikantny sos curry składa się z ognistej papryki szkockiej maski, trawy cytrynowej, czosnku i proszku curry. Użyj go jako szybkiego sosu curry lub końcowego gorącego sosu. Miło i ostro!


Gorący sos to dziś czas w kuchni Chili Pepper Madness, moi przyjaciele! Mam mnóstwo gorącego sosu w domu, ale to nie znaczy, że nie możemy użyć trochę więcej, prawda?

Hej, nigdy nie ma dość ostrego sosu!

W tym roku mój ogród WYBUCHA wszelkiego rodzaju papryką, ale jedną z moich najbardziej płodnych roślin jest moja Scotch Bonnet roślina. Porozmawiaj o produkcji! W tym roku otrzymałem wiele funtów szkockiej papryki i jestem im za to bardzo wdzięczny. Scotch Bonnets to świetna papryka, która zapewnia niezły poziom ciepła.

Scotch Bonnet Chili Peppers


O papryczkach szkockiej

Papryka Scotch Bonnet jest odmianą papryki habanero i ma podobne ciepło i smak. Jeśli lubisz habaneros, pokochasz te papryki. Scotch Bonnet jest tak samo gorący jak habanero, mierząc 100 000-350 000 jednostek ciepła Scoville (SHU) w skali Scoville. Najgorętsza czapeczka szkocka jest około 70 razy cieplejsza niż średnia papryka jalapeno, co daje pomysł. Niezłe upały!

Czapeczki szkockie są bardzo często stosowane w kuchni karaibskiej, skąd się wzięły i są powszechnie uprawiane. Potrawy takie jak palant z kurczaka lub jamajski sos z ostrej papryki wymagają smaku i ciepła szkockiej maski.


Dowiedz się więcej o papryce Scotch Bonnet tutaj.

2 bottles of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce


Już w tym roku konserwowałem te papryki jak szalone, ale jednym z moich ulubionych sposobów ich używania jest robienie ostrego sosu. Wiesz, że jestem fanatykiem gorącego sosu. Robię wszystkie ich rodzaje, od sfermentowanych przez niefermentowane, przez szalone gorące, po słodkie i łagodne, wszystko w zależności od tego, na co mam ochotę.

Dzisiaj zrobię to szybko i łatwo Gorący sos Scotch Bonnet który jest nasycony curry w proszku , czosnek i trawa cytrynowa . Smak bardzo przypomina ostry sos curry. Możesz z łatwością przygotować dużą partię tego przepisu i użyć go jako sosu curry do kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub owoców morza, lub użyć go jako przyjemnego, gorącego sosu do curry lub innych potraw.

Poziom ciepła jest dość gorący, więc jeśli planujesz używać go jako sosu curry, możesz pokroić go innymi składnikami lub łagodniejszą papryką.

Porozmawiajmy o tym, jak robimy ostry sos, prawda?


chili ze świeżych pomidorów

Potrzebne składniki

  • 8 uncji posiekanej papryki szkockiej maski
  • 8 uncji mieszanej słodkiej papryki, posiekanej (lub użyj wszystkich szkockiej papryki czapeczki, aby uzyskać naprawdę gorącą i pikantną wersję)
  • 1 uncja pasty z trawy cytrynowej
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • i frac12; szklanka octu jabłkowego
  • i frac12; szklankę wody lub więcej w razie potrzeby, aby rozcieńczyć sos

Holding a bottle of Scotch Bonnet Curry Hot Sauce

Jak zrobić gorący sos curry szkockiej maski - metoda przepisu

  1. Najpierw dodaj wszystkie składniki do średniej wielkości garnka. Doprowadzić do szybkiego wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż wszystko zmięknie.
  2. Przenieś mieszaninę do robota kuchennego lub mikser i miksuj do uzyskania gładkości. Jeśli chcesz cieńszego sosu curry, dodawaj wodę po kilka łyżek na raz i rozcieńczyć.
  3. Odcedzić w razie potrzeby sos curry.

BUM! Wszystko gotowe! Łatwo, prawda? Użyj go jako sosu curry lub jako gorącego sosu, który możesz skropić wszystkie swoje ulubione potrawy. Daj swoim posiłkom trochę ognistego zinga! Styl curry!

Ten przepis sprawia, że ​​10 uncji sosu curry jest napięty. Wystarczająco, aby napełnić 2 5-uncjowe woozy butelki.

Przepis Wskazówki i uwagi

  • Metoda gotowania. Szybko ugotowałem składniki, aby je ugotować, a następnie przetworzyłem je na gorący sos. Alternatywne metody obejmują siekanie ich i gotowanie na patelni, pieczenie ich lub przetwarzanie na surowo z innymi składnikami, a następnie gotowanie powstałego puree. Możesz również sfermentować paprykę, aby uzyskać ostry sos.
  • Inne składniki. Rozważ to podstawowy sos startowy. Zapraszam do włączenia innych składników zgodnie z twoimi preferencjami, które Twoim zdaniem uzupełnią smaki. Niektóre pomysły obejmują świeże lub suszone zioła, imbir, zieloną cebulę, kurkumę, chili w proszku, owoce takie jak mango lub habanero, a może cytrusy jak sok z limonki lub sok z cytryny.
  • pH PH tego gorącego sosu wynosi 3,7. Jeśli chcesz obniżyć pH, dodaj więcej octu lub cytrusów.

Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące pracy z ostrą papryczką chili

  • Unikaj oparów. Ostra papryczka chili, taka jak Scotch Bonnets, wydziela opary podczas gotowania, które mogą utrudniać oddychanie, trochę jak strumień pieprzu unoszący się w powietrzu. Podczas gotowania w pomieszczeniu otwórz jak najwięcej okien i użyj wentylatora, aby zwalczyć opary.
  • Nosić rękawiczki. Ostra papryka zawiera oleje, które mogą powodować uczucie pieczenia na skórze, jeśli dotkniesz ich bezpośrednio, szczególnie gdy je posiekasz lub rozetniesz. Podczas pracy najlepiej nosić rękawiczki. Staraj się nie dotykać innych części skóry, takich jak twarz lub inne wrażliwe miejsca. Jeśli to zrobisz, zobacz moją stronę w jaki sposób zatrzymać palenie papryki chili.

Często zadawane pytania na temat gorącego sosu

Oto odpowiedzi na niektóre najczęściej zadawane pytania dotyczące innych ostrych sosów:

Jak długo utrzyma się ten gorący sos?

Ten gorący sos powinien łatwo przechowywać kilka miesięcy w lodówce, a nawet dłużej. Chodzi o kwasowość. Mówiąc technicznie, docelowy poziom pH dla produktów stabilnych na półce wynosi poniżej 4,6 pH, ale prawdopodobnie powinien być niższy dla kucharzy domowych, około 3,5 lub więcej, aby uwzględnić błędy. Ten konkretny sos mierzył dla mnie 3,7 pH, więc jeśli chcesz, aby trwał jeszcze dłużej, dodaj więcej octu lub cytrusów (takich jak sok z cytryny lub sok z limonki), aby obniżyć pH. Sosy przygotowane ze sfermentowanej papryki chili będą trwać jeszcze dłużej.

Najlepsze mierniki ph, które polecam, pochodzą od Thermoworks. Kup sobie licznik ph od Thermoworks już dziś. Jestem szczęśliwym partnerem.

Gdzie można dostać butelki z gorącym sosem?

Czasami znajduję je lokalnie, ale zamawiam także przez Amazon. Oto link do niektórych butelek, które lubię (link partnerski, moi przyjaciele!): Swing Top Szklane Butelki, 8,5 Uncji - Zestaw 4. Jeśli lubisz mniejsze butelki (butelki woozy), z których korzysta większość producentów gorących sosów, zapoznaj się z innym linkiem: butelki z gorącym sosem (butelki z woozy), 5 oz - opakowanie 24.

Czy mogę przetwarzać ten gorący sos w celu dłuższego przechowywania?

Absolutnie. Pamiętaj tylko, aby stosować odpowiednie procedury bezpieczeństwa konserwowania / zgrzytania. Również obniżyłbym pH do 3,5, jeśli przepuszczasz je przez łaźnię wodną.

Narodowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu zawiera instrukcje konserw domowych i wiele przepisów, które zostały przetestowane pod kątem bezpieczeństwa żywności. NCHFP.uga.edu.

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na szkocką czapeczkę

  • Gorący sos z brzoskwiniowej maski
  • Jamajski ostry sos pieprzowy
  • Scotch Bonnet-Peach Pepper Jam
  • Jamaican Jerk Chicken

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na gorący sos

  • Domowe Sriracha (odmiany fermentowane i niefermentowane)
  • Sos pieprzowy Cayenne
  • Ti-Malice - Hatian Creole Hot Sauce
  • Gorący sos Ghost Pepper
  • Sos pieprzowy Datil
  • Gorący Sos Diabelski
  • Więcej przepisów na gorący sos

Zobacz także moją stronę - Jak zrobić gorący sos: The Ultimate Guide .

Scotch Bonnet Curry Hot Sauce in bottles

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 1 głosu Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Recipe Drukuj Gorący sos curry z czapeczką Przepis Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 20 minut Ten pikantny przepis na sos curry składa się z ognistej papryki szkockiej maski, trawy cytrynowej, czosnku i proszku curry. Użyj go jako szybkiego sosu curry lub końcowego gorącego sosu. Miło i ostro! Danie: ostry sos, danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: curry, ostry sos, trawa cytrynowa, przepis, sos, czapka szkocka, pikantna Porcje: 60 łyżeczek do herbaty Kalorie: 4 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 8 uncji posiekanej papryki szkockiej maski
  • 8 uncji posiekanej mieszanej słodkiej papryki (lub użyj wszystkich szkockiej papryki z czapeczki, aby uzyskać naprawdę gorącą i pikantną wersję)
  • 1 uncja pasty z trawy cytrynowej
  • 6 posiekanych ząbków czosnku
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ szklanki octu jabłkowego
  • ½ szklanki wody lub więcej w razie potrzeby, aby rozcieńczyć sos
Instrukcje
  1. Dodaj wszystkie składniki do średniej wielkości garnka. Doprowadzić do szybkiego wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż wszystko zmięknie.
  2. Przenieś mieszaninę do robota kuchennego lub blendera i przetwarzaj do uzyskania gładkości. Jeśli chcesz cieńszego sosu curry, dodawaj wodę po kilka łyżek na raz i przetwarzaj, aby go rozcieńczyć.
  3. W razie potrzeby odcedź sos curry.
Uwagi na temat przepisów

Robi 10 uncji sosu curry, odcedzony. Wystarczająco, aby napełnić 2 5-uncjowe woozy butelki.

pH tego gorącego sosu wynosi 3,7. Jeśli chcesz obniżyć pH, dodaj więcej octu lub cytrusów.

Wartości odżywcze Scotch Bonnet Curry Hot Sauce Przepis Ilość na porcję Kalorie 4 kalorie z tłuszczu 9 % Dzienna wartość* Tłuszcz 1g 2% Tłuszcz nasycony 1g 5% Sód 40mg 2% Potas 26mg 1% Węglowodany 1g 0% Błonnik 1g 4% Cukier 1g 1% Białko 1g 2% Witamina A. 51IU 1% Witamina C 9mg 11% Wapń 2mg 0% Żelazo 1mg 6% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Scotch Bonnet Curry Hot Sauce - This spicy curry sauce recipe is made with fiery Scotch bonnet peppers, lemongrass, garlic and curry powder. Use it as a quick curry sauce or a finishing hot sauce. Nice and spicy! #CurrySauce #Curry #HotSauce #ScotchBonnets Pin19 Share9 Tweet E-mail Mniam 28 Akcji