Piquillo Peppers - All About Them
Papryka Piquillo to słodka papryka chili bez ciepła tradycyjnie uprawiana w Navarra w Hiszpanii, szczególnie z Lodosa.
Scoville Heat Units (SHU): 500-1 000
Papryczki chili są często znane ze swojego upału, pikantnej, mrożącej w ustach oferty, która utrzymuje się po każdym kęsie. To ciepło różni się jednak w zależności od pieprzu, a niektóre papryczki chili prawie wcale nie mają ciepła.
Przypadek - pieprz piquillo.
Papryki Piquillo oferują praktycznie zero ciepła, ale oferują słodycz i smak. Podobnie jak popularna czerwona papryka, papryki piquillo można używać do gotowania wielu potraw. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „ldquo; little beak”, ponieważ są uprawiane w północnej Hiszpanii.
Papryka rośnie około 2,5-3 cali długości i dojrzewa do żywej czerwieni. Zwężają się do punktu na końcu wiszących strąków, przypominając małe ptasie dzioby, stąd nazwa.
pikantny kremowy colesław
Rośliny dorastają do 3 stóp wysokości.
Jak ostra jest papryka Piquillo?
Papryka Piquillo mierzy 500-1000 Scoville Heat Units w skali Scoville. Mają ciepło, które jest prawie niewykrywalne. Są to zasadniczo słodka papryka.
Porównaj to z popularną papryką jalapeno, która mierzy od 2 500 - 8 000 jednostek Scoville, a zobaczysz, że piquillos są raczej łagodne. W rzeczywistości najgorętsze piquillos są 5 razy łagodniejsze niż najłagodniejsze jalapeno. Są bardziej zbliżone do papryki poblano, a nawet niższe pod względem ciepła, bliżej słodkiej papryki.
Profil smakowy Piquillo
Papryki Piquillo są słodkie o bardzo łagodnym ogniu. Mają grubsze ścianki, bliższe ściance papryki, dzięki czemu jedzą na surowo słodki chrupek.
Możesz gotować z nimi tak, jak robisz paprykę i są bogatsze w smaku po ugotowaniu lub upieczeniu.
poppersy z boczkiem jalapeno
Gotowanie i podawanie papryki Piquillo
Piquillos są popularnie marynowane, faszerowane, pieczone lub smażone. Ze względu na swój rozmiar i zawartość są one szczególnie wspaniałe do robienia faszerowanej papryki, ale także do gotowania zup i sosów.
Można je przechowywać krótkoterminowo w oliwie z oliwek, a najlepiej, gdy są prażone w ogniu.
Nasiona pieprzu Piquillo
Jeśli szukasz nasion, sprawdź moją stronę zasobów Chili Pepper Seeds lub możesz kupić nasiona piquillo w Amazon (link partnerski, moi przyjaciele!).
Ciesz się i radości z uprawy.
Mikes Notatki osobiste
Uprawiałem paprykę piquillo w moim domowym ogrodzie i zawsze mi się podobało. Możesz użyć ich zamiast papryki do praktycznie każdego zastosowania. Stanowią wielką część Twojej Świętej Trójcy Cajun, gdzie tylko je kroisz i gotujesz, lub twój ulubiony przepis na sofrito.
londyńskie hotele z widokiem
Zwykle je marynuję, siekam i zamrażam do regularnego gotowania lub dzielę na sosy, które mogę zamrozić.
Jeśli szukasz dobrego zamiennika papryki piquillo, albo kup pieczone czerwone papryczki w słoiku, albo spróbuj papryki.
Jeśli masz jakieś pytania lub komentarze, skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie lub zostaw komentarz poniżej.
Pin22 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 22 Akcje