Piquillo Peppers - All About Them

22 października 2014 Pin22 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 22 Akcje Piquillo Peppers - All About Them

Papryka Piquillo to słodka papryka chili bez ciepła tradycyjnie uprawiana w Navarra w Hiszpanii, szczególnie z Lodosa.



Scoville Heat Units (SHU): 500-1 000

Papryczki chili są często znane ze swojego upału, pikantnej, mrożącej w ustach oferty, która utrzymuje się po każdym kęsie. To ciepło różni się jednak w zależności od pieprzu, a niektóre papryczki chili prawie wcale nie mają ciepła.



Przypadek - pieprz piquillo.



Papryki Piquillo oferują praktycznie zero ciepła, ale oferują słodycz i smak. Podobnie jak popularna czerwona papryka, papryki piquillo można używać do gotowania wielu potraw. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa „ldquo; little beak”, ponieważ są uprawiane w północnej Hiszpanii.

Papryka rośnie około 2,5-3 cali długości i dojrzewa do żywej czerwieni. Zwężają się do punktu na końcu wiszących strąków, przypominając małe ptasie dzioby, stąd nazwa.

pikantny przepis na kanapkę z kurczakiem z grilla

Rośliny dorastają do 3 stóp wysokości.

Jak ostra jest papryka Piquillo?

Papryka Piquillo mierzy 500-1000 Scoville Heat Units w skali Scoville. Mają ciepło, które jest prawie niewykrywalne. Są to zasadniczo słodka papryka.

lodówka marynowana papryka

Porównaj to z popularną papryką jalapeno, która mierzy od 2 500 - 8 000 jednostek Scoville, a zobaczysz, że piquillos są raczej łagodne. W rzeczywistości najgorętsze piquillos są 5 razy łagodniejsze niż najłagodniejsze jalapeno. Są bardziej zbliżone do papryki poblano, a nawet niższe pod względem ciepła, bliżej słodkiej papryki.

Profil smakowy Piquillo

Papryki Piquillo są słodkie o bardzo łagodnym ogniu. Mają grubsze ścianki, bliższe ściance papryki, dzięki czemu jedzą na surowo słodki chrupek.

Możesz gotować z nimi tak, jak robisz paprykę i są bogatsze w smaku po ugotowaniu lub upieczeniu.

Piquillo Peppers

Gotowanie i podawanie papryki Piquillo

Piquillos są popularnie marynowane, faszerowane, pieczone lub smażone. Ze względu na swój rozmiar i zawartość są one szczególnie wspaniałe do robienia faszerowanej papryki, ale także do gotowania zup i sosów.

Można je przechowywać krótkoterminowo w oliwie z oliwek, a najlepiej, gdy są prażone w ogniu.

Nasiona pieprzu Piquillo

Jeśli szukasz nasion, sprawdź moją stronę zasobów Chili Pepper Seeds lub możesz kupić nasiona piquillo w Amazon (link partnerski, moi przyjaciele!).

skrzydełka z kurczaka jalapeno

Ciesz się i radości z uprawy.

Mikes Notatki osobiste

Uprawiałem paprykę piquillo w moim domowym ogrodzie i zawsze mi się podobało. Możesz użyć ich zamiast papryki do praktycznie każdego zastosowania. Stanowią wielką część Twojej Świętej Trójcy Cajun, gdzie tylko je kroisz i gotujesz, lub twój ulubiony przepis na sofrito.

Zwykle je marynuję, siekam i zamrażam do regularnego gotowania lub dzielę na sosy, które mogę zamrozić.

Jeśli szukasz dobrego zamiennika papryki piquillo, albo kup pieczone czerwone papryczki w słoiku, albo spróbuj papryki.

Jeśli masz jakieś pytania lub komentarze, skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie lub zostaw komentarz poniżej.

Pin22 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 22 Akcje