Gorący sos z brzoskwiniowej maski

13 kwietnia 2018 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin295 Share50 Yum23 Tweet E-mail 368 akcji Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce

Przepis na gorący sos ze słodkich brzoskwiń i ognistych papryczek chili ze szkockiej czapeczki, którym można skropić wszystko, choć jest szczególnie dobry z kurczakiem lub rybą.



Znowu robiłem ostry sos w Chili Pepper Madness, moi przyjaciele. Wstrząśnięty? Zdumiony

Ha ha! WIESZ, że jestem gorącym sosem robiącym fanatykę. Uwielbiam robić własne domowe gorące sosy i robię to często, i oczywiście możesz je sprawdzić tutaj - Przepisy na gorący sos.



Peach Scotch Bonnet Hot Sauce - This is a fermented hot sauce, though you can make an unfermented version.



Ten konkretny przepis na ostry sos jest wersją sfermentowaną, a DANG jest dobry. Jest miły i słodki i ma niesamowity FIERY kopniak ze szkockiej papryki, której wszyscy pragniemy. Papryka Scotch Bonnet ma nieodłączną owocowość, którą uzupełniają brzoskwinie, dzięki czemu jest to naprawdę zabójcza kombinacja.

To cholernie gorący sos, powiem ci to!

czerwony makaron z krewetkami

Jak wspomniałem, jest to sfermentowany gorący sos, który znajdziesz w poniższych instrukcjach gotowania.

ZOBACZ: Jak zrobić fermentowaną papkę.

Możesz jednak zrobić to bez fermentacji, jeśli chcesz. Wystarczy pominąć fermentujące części przepisu i zrobić to zgodnie z pozostałymi wskazówkami. W ten sposób jest nadal bardzo dobry, chociaż fermentacja ładnie go łagodzi i łączy smaki w sposób, którego nie dostaniesz ze świeżą wersją.

Ale lubię ich obu!

Z tym przepisem zrobiłem 10-tygodniowy ferment. Możesz skrócić lub dłużej według własnych preferencji. Kiedy skończyłem zacier, smaki były nieco gorzkie, chociaż dodane składniki naprawdę równoważą ogólny smak.

Zmierzyłem ten sos przed i po dodaniu octu. Sam zacier mierzył 3,5 po 10 tygodniach, co byłoby wystarczająco niskie do przechowywania w domu. Ocet obniżył go do 3,0.

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Great for grilled chicken or fish.

Często zadawane pytania na temat gorącego sosu

Oto odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących innych sosów:

Jak długo ten sos będzie trwał?

Powinien z łatwością przechowywać kilka miesięcy w lodówce, a nawet dłużej. Chodzi o kwasowość. Mówiąc technicznie, docelowy poziom ph dla produktów stabilnych na półce wynosi poniżej 4,6 ph, ale prawdopodobnie powinien być niższy dla kucharzy domowych, około 4,0, aby uwzględnić błędy. Jeśli się martwisz, dodaj więcej octu, aby obniżyć ph. Sosy przygotowane ze sfermentowanej papryki chili będą trwać jeszcze dłużej.

Najlepsze mierniki ph, które polecam, pochodzą od Thermoworks. Kup sobie licznik ph od Thermoworks już dziś. Jestem szczęśliwym partnerem.

Czy dostałeś tę butelkę sosu?

Czasami znajduję je lokalnie, ale zamawiam także przez Amazon. Oto link do niektórych butelek, które lubię (link partnerski, moi przyjaciele!): Swing Top Szklane Butelki, 8,5 Uncji - Zestaw 4. Jeśli lubisz mniejsze butelki, z których korzysta większość producentów gorących sosów, zapoznaj się z innym linkiem: Butelki z gorącym sosem, 5 uncji - opakowanie 24.

Czy mogę przetwarzać ten gorący sos w celu dłuższego przechowywania?

Absolutnie. Pamiętaj tylko, aby stosować odpowiednie procedury bezpieczeństwa konserwowania / zgrzytania.

Co mam zrobić z ostrym sosem?

Poza mżeniem się na cokolwiek zechcesz, oto post, który napisałem o tym, jak gotować z ostrym sosem. Tak jakbyś potrzebował WIĘCEJ powodów, by jeść ostry sos. LOL. Mam nadzieję, że będzie to dla ciebie pomocne!

Sprawdź więcej przepisów na gorący sos. Także - dowiedz się, jak fermentować papryczki chili tutaj.

Jak zrobić niesfermentowaną wersję tego gorącego sosu z brzoskwiniowej maski

Aby przygotować niefermentowaną wersję tego przepisu na gorący sos, po prostu pomiń proces solanki i zacznij od świeżych składników. Dodaj wszystko do garnka, ale dodaj tylko pół szklanki wody.

Dusić składniki, aby je rozbić, a następnie przetworzyć. Dodaj trochę więcej wody, aż osiągniesz konsystencję, którą wolisz.

Lub odwróć kolejność i przetworz składniki najpierw wodą zgodnie z preferencjami konsystencji, a następnie gotuj sos.

Sprawdź te powiązane przepisy:

  • Sos Mango-Habanero w stylu karaibskim
  • Ostry sos pieprzowo-ananasowo-mango
  • Najgorętszy gorący sos, jaki kiedykolwiek wyprodukowałem (Carolina Reaper Hot Sauce)
  • Gorący sos Ghost Pepper
  • Sos pieprzowy Datil

Sprawdź więcej przepisów na gorący sos lub dowiedz się więcej o tym, jak zrobić gorący sos.

Sprawdź inne przepisy na szkocką czapeczkę:

  • Gorący sos szkockiej maski z curry
  • Scotch Bonnet-Peach Pepper Jam
  • Jamajski Scotch Bonnet Sos pieprzowy
  • Ti-Malice - Hatian Creole Hot Sauce

Peach Scotch Bonnet Hot Sauce Recipe - Will easily last a year or longer.

Jeśli spróbujesz tego przepisu, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go i oznacz zdjęcie #ChiliPepperMadness na Instagramie, abyśmy mogli rzucić okiem. Zawsze uwielbiam widzieć wszystkie twoje pikantne inspiracje.

4,91 z 10 głosów Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe Drukuj Peach-Scotch Bonnet-Peach Hot Sauce - Receptura Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 20 minut Całkowity czas 30 minut

Przepis na gorący sos ze słodkich brzoskwiń i ognistych papryczek chili ze szkockiej czapeczki, którym można skropić wszystko, choć jest to szczególnie dobre z kurczakiem lub rybą.

Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: ostry sos, brzoskwinia, szkocka maska, pikantna Porcje: 32 łyżki kalorii: 13 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 6 uncji posiekanej papryki Scotch Bonnet
  • 1 funt pokrojonych pomidorów
  • 1 brzoskwinia obrana, bez pestek i posiekana
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • ¼ szklanki octu jabłkowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu (użyłem zielonego kardamonu)
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje
  1. Najpierw z grubsza posiekaj paprykę, pomidor, brzoskwinię i czosnek. Zapakuj je do dużego słoika, pozostawiając co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni. Mieszanina może nieco wzrosnąć podczas fermentacji.
  2. Następnie zmieszaj 1 kwartę niechlorowanej wody z 3 łyżkami soli morskiej. Zalej miksturę wystarczającą ilością solanki, aby ją przykryć, dociskając ją nieco w dół. Ważne jest, aby mieszanka była pokryta solanką, aby uniknąć zepsucia. Sprawdź to codziennie.
  3. Zakręć pokrywkę i odstaw słoik z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby fermentował przez co najmniej 1 tydzień. Fermentowałem przez 10 tygodni. Idealne temperatury mieszczą się w przedziale 55–75 stopni F. Najbardziej aktywny okres fermentacji trwa od 1 do 2 tygodni, dlatego należy go monitorować w tym czasie. „Odbij” słoiki często, odkręcając nieco pokrywkę, aby uwolnić nagromadzone gazy. Lub użyj śluzy powietrznej lub membrany dla łatwiejszej fermentacji. Zobacz naszą stronę „Jak zrobić fermentowaną papkę pieprzową”, aby uzyskać dalsze instrukcje.
  4. Po 1-2 tygodniach aktywność fermentacyjna zmniejszy się, a solanka stanie się mętna i będzie miała kwaśny smak.
  5. Gdy będziesz zadowolony z czasu fermentacji, wlej zawartość, w tym solankę, do garnka wraz z pozostałymi składnikami. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  6. Ostudzić, a następnie przetwarzać za pomocą robota kuchennego, aż będzie ładny i gładki.
  7. Wlać do wysterylizowanych słoików i uszczelnić. Przechowywać w lodówce i cieszyć się. Smakuje jeszcze lepiej, jeśli odłożysz go na tydzień lub dłużej.
Uwagi na temat przepisów

Sprawia, że ​​2+ kubki.

Poziom ciepła: gorący

Wartości odżywcze Gorący sos brzoskwiniowo-szkocka z brzoskwiniowym brzoskwiniami - ilość przepisu na porcję Kalorie 13 * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Peach-Scotch Bonnet Hot Sauce - Recipe | ChiliPepperMadness.com #hotsauce #ScotchBonnets #spicy #spicyfood #chilipeppers Pin295 Share50 Yum23 Tweet E-mail 368 akcji