Papryka: popularny proszek chili

12 listopada 2019 Share137 Pin23 Yum1 Tweet E-mail 161 akcji Paprika: a Popular Chili Powder

Papryka to niezwykle popularny chili w proszku wykonane z suszonej mielonej papryki. Zazwyczaj jest wytwarzany ze słodkiej papryki, chociaż zwykle jest sprzedawany jako słodka, gorąca lub wędzona papryka. Dowiedz się wszystkiego na ten temat.


Kucharze na całym świecie od pokoleń doprawiają swoją żywność proszkami chili. Jest tyle, jeśli nie więcej, odmian chili w proszku, ile są papryki chili. Wyobraź sobie, że możesz łączyć różne suszone proszki w kombinacje, których natura nie może zapewnić.

Jednym z najpopularniejszych proszków chili na świecie jest jasnoczerwona przyprawa o nazwie & ldquo; Paprika & rdquo ;. Przyprawa zapewnia żywy kolor i subtelny smak bez dużej ilości ciepła. Jest popularny do posypywania diabelskich jaj, dodawania koloru i smaku suchym potarciom lub ogólnie dodawania pizzy do codziennych posiłków.

Większość ludzi jest przyzwyczajona do gotowania w łagodnej wersji z mieszanek sprzedawanych w typowych sklepach spożywczych, ale czy wiesz, że istnieje wiele różnych rodzajów papryki?

Dowiedz się więcej o tej wspaniałej przyprawie.


Co to jest papryka?

Papryka to chili w proszku wykonane z suszonej czerwonej papryki, która nadaje jej charakterystyczny żywy czerwony kolor. Często jest wytwarzany z większych, słodszych papryki rośliny Capsicum annuum, która obejmuje paprykę i wiele innych papryki, chociaż niektóre gorące odmiany są wytwarzane z cieplejszej papryki i mogą zawierać niektóre nasiona i rdzeń. Wybrane papryki są suszone, czasem wędzone, a następnie mielone na drobny proszek, który można wykorzystać jako ogólną przyprawę w różnych przepisach. Różne odmiany papryki to kategorie: słodka, ostra lub ostra papryka i wędzona papryka.

musztarda miodowa habanero

Więcej na temat różnych rodzajów papryki poniżej.


Różne rodzaje papryki

Istnieje kilka kategorii przypraw, które nakładają się na siebie, w zależności od ich opisu. Te kategorie obejmują słodkie, gorące, wędzone, hiszpańskie i węgierskie.

Słodka papryka. Słodka papryka może nosić różne nazwy, w tym domowe, zwykłe, zwykłe. Większość tego, co znajdziesz w Stanach Zjednoczonych, to ta bardziej popularna odmiana. Czasami miesza się go z innymi paprykami, takimi jak Cayenne, aby dodać odrobinę ciepła, chociaż zwykle jest wytwarzany z łagodniejszych, słodszych papryczek chili. Pomimo tego, że jest nazywany „słodkim”, jest nieco łagodny, choć lekko słodki, w smaku i często używany jako dodatek. Odmiana ta może być produkowana w dowolnym miejscu na świecie, choć często odnosi się do odmiany węgierskiej, gdzie jest częściej produkowana.


Ostra papryka. Ostra papryka, zwana również pikantną, jest taka sama jak słodka odmiana, wytwarzana tylko z ostrzejszej papryki lub papryki, która zawiera część wewnętrznego rdzenia, w którym znajduje się większość ciepła. Z gorącą odmianą uzyskasz łagodniejszy smak, choć zauważalny poziom ciepła. Ta odmiana może odnosić się do odmian hiszpańskich lub węgierskich.

Wędzona papryka. Wędzona papryka częściej odnosi się do niektórych odmian hiszpańskiej wersji, ponieważ palenie papryki jest tam popularną metodą przygotowywania. Smak nadaje lekkiego dymu procesowi suszenia, który obejmuje dym drzewny aż do wysuszenia. Po wędzeniu i wysuszeniu papryki mielono na drobny proszek. Wędzona papryka może być słodka lub ostra.

Papryka hiszpańśka. Papryka hiszpańska waha się od słodkiej i łagodnej przez średnią do gorącej, w zależności od rodzaju użytej papryki, ponieważ przyprawa obejmuje niektóre z bardziej ostrych dodatków z papryki. W Hiszpanii paprykę zbiera się i suszy w kominku lub w tradycyjnych wędzarniach, nadając mieszance charakterystyczny dym. Jest stosowany w tradycyjnych hiszpańskich potrawach, takich jak paella, ale można go stosować w dowolnym przepisie, w którym chcesz uzyskać odrobinę dymnego smaku.

Papryka Węgierska. Papryka to narodowa przyprawa Węgier. Tam przyprawa jest używana jak sól i pieprz, jako zwykła przyprawa stołowa. Jest to ważne w przypadku tradycyjnych węgierskich potraw, takich jak gulasz. Na Węgrzech istnieje osiem gatunków papryki, różniących się i klasyfikowanych według poziomu ostrości i ciepła, chociaż większość z tych odmian jest słodka. Papryki są zbierane, opiekane, a następnie mieszane w celu stworzenia tych odmian.


8 różnych poziomów węgierskiej papryki to:

  • specjalny - Specjalna jakość. Najłagodniejszy w smaku, bardzo słodki, jasny czerwony kolor
  • słodki Noble - Szlachetny słodki. Lekko ostry, jasny czerwony kolor. Jest to najczęściej eksportowana wersja.
  • Pikantne Delikatesy - delikatne. Łagodny o bogatym smaku, od jasnego do ciemnoczerwonego koloru.
  • Marynowany pieprz - Wyjątkowo delikatny. Przypomina pikantny przysmak, ale bardziej ostry.
  • Ostre Pikantne, Pikantne - Ostre wykwintne delikatne. Bardziej ostra wersja delikatności.
  • Rose - Róża, silny aromat i łagodna ostrość, bladoczerwony kolor.
  • Félédes - Półsłodkie, mieszanka łagodnych i ostrych odmian o średniej ostrości.
  • silny - Mocna, najgorętsza wersja, w kolorze od jasnobrązowego do pomarańczowego.

Oto kilka odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące papryki.

Czy papryka jest ostra?

Przyprawa jest zwykle łagodna, choć może zmieniać się od łagodnej do gorącej. Łagodna papryka jest wytwarzana z zewnętrznego miąższu pieprzu, z którego usunięto większość nasion i wnętrzności. Ta gorąca odmiana jest wytwarzana z niektórych nasion, a także z wkładów łożyskowych, w których rezyduje ciepło papryki.

Jak smakuje papryka?

Smak różni się w zależności od kraju, w zależności od rodzaju użytej do produkcji papryki, a także od sposobu przygotowania. Większość odmian jest lekko łagodna i słodka , chociaż niektóre odmiany są nieco gorące, a niektóre są nieco dymne, ponieważ papryczki są wędzone podczas suszenia.

Skąd pochodzi papryka?

Papryka jest uprawiana przez mieszkańców Meksyku od wieków , gdzie rośnie na wolności. Papryka rozprzestrzeniała się na całym świecie wraz z podróżnikami, wprowadzana do Hiszpanii i Węgier w XVI wieku, gdzie stała się i pozostaje niezwykle popularna. Nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „ldquo; paprika”, co oznacza pieprz.

Przyprawa jest produkowana w wielu różnych miejscach na całym świecie, w tym Argentyna, Meksyk, Węgry, Turcja, Serbia, Hiszpania, Holandia, Chiny i Stany Zjednoczone . Węgry są głównym producentem przypraw.

Jak suszyć paprykę?

Przez historię ludzie uprawiali i suszili papryczki chili na wolnym powietrzu, pozwalając płonącemu słońcu wypłukać z nich wilgoć. Działa to doskonale w suchym klimacie, ale jeśli w powietrzu jest za dużo wilgoci, papryka może zgnić. Dzisiaj możesz korzystać z piekarnika w niskich temperaturach lub użyć odwadniacza, co jest najbardziej niezawodną metodą. Po prostu umyj i wysusz papryki, pokrój je, a następnie odwodnij w 135 stopniach F, aż staną się kruche. Następnie zmielić je na drobny proszek.

W przypadku papryki często papryczki są najpierw opiekane, a następnie suszone lub wędzone i suszone. Patrz poniżej.

Uczyć się Jak odwodnić papryczki chili i zrobić proszki i mieszanki chili tutaj. Jestem autorem & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;.

Jak palisz paprykę?

Możesz palić papryczki chili w tradycyjnej wędzarni, gdzie są one powoli podgrzewane przez palenie grilla z tlącym się dębem, aż do całkowitego wysuszenia, lub możesz użyć domowego palacza. W przypadku domowego palacza idealna temperatura wynosi 200 stopni F, więc papryka nie pali się. Lubię palić paprykę przez 2-3 godziny następnie wykończ je w suszarce, aby całkowicie je wysuszyć.

Po wysuszeniu mielę je na drobny proszek, który można wykorzystać jako przyprawę.

Uczyć się Jak wędzić papryczki chili tutaj.

Z czego jest zrobiona papryka?

Papryka jest wytwarzana z suszonej mielonej papryki. Rodzaje papryki mogą się różnić. Najczęściej używaną papryką są papryki łagodniejsze, takie jak czerwona papryka lub ziele angielskie, choć można użyć niektórych gorących odmian.

W jakim celu stosuje się paprykę?

Papryka jest stosowana jako przyprawa do dodawania smaku wielu różnym potrawom. Jest bardzo popularny w kuchni węgierskiej, hiszpańskiej i amerykańskiej. Można go stosować do posypywania przystawek w celu uzyskania odrobiny koloru, ale często stosuje się go do wcierania przypraw i mieszanek przyprawowych zarówno dla koloru, jak i smaku.

Czy ostra papryka jest taka sama jak Cayenne?

Nie oni nie są. Cayenne jest wytwarzany z suszonej zmielonej papryki cayenne, która zapewnia dobry poziom ciepła i pikantności. Ostra papryka jest wytwarzana z innych papryczek, które zawierają niektóre pikantne wnętrzności strąków, nadając jej odrobinę ciepła, chociaż mieszanka może zawierać trochę proszku Cayenne.

Dowiedz się więcej o papryce cayenne tutaj, a także o domowym proszku cayenne.

Czy wędzona papryka jest gorąca czy słodka?

Większość wędzonych odmian ma słodszy smak, choć niektóre odmiany mogą zaoferować odrobinę ciepła, jeśli są wykonane z niektórymi pikantnymi dodatkami. Znajdziesz zarówno gorącą, jak i słodką hiszpańską odmianę papryki, które są zwykle wędzone.

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ O INNYCH CIEKAWYCH BLENDACH PRZYPRAWOWYCH

  • Domowy Cayenne w proszku
  • Gochugaru
  • Togarashi
  • Tajin
  • Nie zrobił tego - Rwandyjska Chili Oil
  • Pasty chili z całego świata
  • Przepisy na domowe mieszanki przypraw

Ważne linki

  • Papryka Papryka: Wszystko o nich
  • Pimento Peppers: All About Them - Papryki Pimento są często używane do przygotowania papryki w proszku
  • Co jest dobrym substytutem papryki?

Masz jakieś pytania? Skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie. Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc.

Paprika: a Popular Chili Powder - Paprika is a hugely popular chili powder made from dried ground peppers. It is typically made with sweeter peppers, though it is usually sold as sweet, hot, or smoked paprika. Learn all about it. #Paprika #Seasoning Share137 Pin23 Yum1 Tweet E-mail 161 akcji