NuMex CaJohns Serrano - Jeden OGROMNY Serrano

12 lutego 2019 Share4 Pin4 Yum Tweet E-mail 8 akcji NuMex CaJohns Serrano - One HUGE Serrano

SCOVILLE HEAT UNITS: 5000 SHU

Papryka chili Serrano NuMex CaJohns jest dużą papryką serrano hodowaną selektywnie przez Chile Pepper Institute w Nowym Meksyku, nazwaną na cześć Johna Harda, twórcy CaJohns Fiery Foods.

Typowy pieprz serrano jest mniejszy niż typowy pieprz jalapeno, podobny kolor. Na ogół rosną od 1 do 4 cali długości i około 1/2 cala szerokości, chociaż wiadomo, że rosną dłużej.

Zazwyczaj mieszczą się one w przedziale od 5000 do 23 000 jednostek ciepła Scoville, chociaż NuMex CaJohns Serrano jest selektywnie hodowany, aby był dłuższy i szerszy oraz na łagodniejszym końcu zakresu SHU. Dowiedz się więcej o skali Scoville tutaj.



Charakterystyka strąków i roślin

  • Długość kapsułki: 4,5 cala
  • Szerokość kapsułki: 1 cal
  • Waga 10 strąków: 1 funt
  • Waga strąków na 1 roślinie: 59 uncji
  • Średnia liczba strąków na roślinę: 60
  • Wysokość rośliny: 25 cali
  • Szerokość rośliny: 18 cali
  • Poziom ciepła: 5000 SHU

Opracowanie NuMex CaJohns Serrano

  • W ciągu sześciu lat wybrano rośliny serrano o doskonałych właściwościach.
  • Każdego roku dokonywano selekcji roślin pod kątem najlepszych cech ogrodniczych, w tym:
    • Duże strąki
    • Kształt owocu serrano
    • Łagodny poziom ciepła
    • Przejście od ciemnozielonego do czerwonego
    • Wysoka wydajność
  • Każdego roku wybrane rośliny były okrojone z ustawionych owoców i otwarte kwiaty umieszczane pod klatkami odpornymi na owady w celu wytworzenia samoziarnistych nasion.
  • NuMex CaJohns zapewniał wszystkie korzystne cechy i największą jednolitość.

Moje osobiste połączenie

Podskoczyłem z radości, gdy usłyszałem o honorze dla Johna, CaJohn & rdquo; Ciężko. Robił tak wiele dla społeczności pikantnych potraw i jest mentorem dla wielu. Dał mi kilka świetnych notek do moich ostatnich 2 książek kucharskich.

jak palić paprykę

Jest bardzo ceniony w społeczności chilehead.

CaJohn dostarczył zdjęcie NuMex CaJohns Serrano, zrobione obok widelca do skali. Są dość ogromne! Dzięki, CaJohn!

hamburgery z patelni

Dostarczył mi również te informacje z Chile Pepper Institute, które udostępniłem poniżej.

Z Chile Pepper Institute

CaJohns Fiery Foods rozpoczęła swoją działalność w 1996 roku od Johna Harda, inżyniera ochrony przeciwpożarowej, który pasjonował się gorącym sosem i pikantnymi potrawami. Sue, jego żona, wychowała się na wybrzeżu Missisipi. John otworzył CaJohns Fiery Foods i udał się na Fiery Foods Show w Albuquerque, NM, aby rozszerzyć swoją ofertę detaliczną produktów i tam spotkał się z Chile Pepper Institute (CPI).

W 2006 roku John i Sue odwiedzili CPI, aby zwiedzić swój coroczny Teaching Garden i postanowili, że chcą stworzyć gorący sos dla Instytutu z nowo odkrytym Bhut Jolokia (Ghost Pepper), pierwszą papryką chili, która osiągnęła 1 milion SHU.

Ostry sos okazał się ogromnym sukcesem, a następnie kilka innych produktów, w tym sos do grilla, salsa, sos taco i pikantne tarcie. Wszystkie te produkty pomogły zebrać pieniądze na obdarowane krzesło do badań pieprzu chili w NMSU.

John i Sue również rozpoczęli stypendium dla studentów studiów licencjackich. Na cześć CaJohns, program hodowlany NMSU Chile opracowuje na ich cześć olbrzymią paprykę serrano.

Papryczki chili Serrano są niezwykle popularne w kuchni meksykańskiej i nowej meksykańskiej. Papryczki chili Serrano stosuje się w salsie, sosie i pico de gallo.

marynata bez kości

Duże strąki w odmianach papryki chili stały się coraz bardziej popularne w ciągu ostatnich pięciu lat i stworzyły rynek o wyższej wartości, który zapewnia drobnym rolnikom możliwość przejścia od tradycyjnych towarów o niskiej wartości do produktów o wyższej wartości.

Nasiona są dostępne online na stronie cpi.nmsu.edu, jednak dopiero w 2020 roku.

Ważne linki

  • Skala Scoville
  • Dowiedz się więcej o papryczkach chili Serrano
Share4 Pin4 Yum Tweet E-mail 8 akcji