Przepis na meksykańską wieprzowinę

Wolno gotowana wieprzowina pibilAlex Szczęście

Pibil to tradycyjna wolno pieczona wieprzowina, która wykorzystuje annato, pastę wykonaną z jagód drzewa achiote, która nadaje mu piękny głęboki czerwony kolor i ziemisty, pieprzny smak. Możesz kupić annato (zwane także achiote) od Souschef.co.uk


Reklama - Kontynuuj czytanie Poniżej Daje: 6 - 8 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas gotowania: 3 godziny 35 minut Całkowity czas: 3 godziny 55 minut Składniki 1 łyżka.

jagody ziela angielskiego

2 łyżeczki.

nasiona kminku

1 łyżka.

ziarna czarnego pieprzu

1

cebula, grubo posiekana


4

Ząbki czosnku

1

szkocka bonnet chilli, bez pestek i grubo posiekana


50g

pasta annato

100 ml

ocet z białego wina


4

pomarańcze, sok z

1

kg łopatki wieprzowej bez kości

2

liście laurowe

diy żebro pocierać

do podania tortille kukurydziane, śmietana, awokado i kolendra


Do marynowanej czerwonej cebuli (opcjonalnie) 175 ml

ocet z białego wina

3 łyżki.

Cukier cukrowy

1 łyżeczka.

jagody ziela angielskiego

1/2 łyżeczki.

Sól

1

liść laurowy

2

czerwona cebula, cienko pokrojona

Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki
  1. Podgrzej średnią patelnię i smaż na sucho ziele angielskie, nasiona kminku i pieprzu przez kilka minut, aż będą pachnące. Przełóż do tłuczka i moździerza i zmiel na drobny proszek
  2. Wsyp przyprawy w proszku do robota kuchennego lub blendera razem z cebulą, czosnkiem, papryczką chilli i pastą annato i zmiksuj na drobno posiekane. Dodaj ocet winny i sok pomarańczowy i zmiksuj, aż się połączą
  3. Odetnij skórę i nadmiar tłuszczu (pozostawiając cienką warstwę) z wieprzowiny. Pokrój jointa na cztery duże kawałki. Przełożyć do niemetalowej miski i polać marynatą. Dodać liście laurowe. Przykryj, schłódź i marynuj przez co najmniej 1 godzinę lub najlepiej przez noc
  4. Rozgrzej piekarnik do 150°C (130°C wentylator) znak 2. Przełóż wieprzowinę i marynatę do dużej zapiekanki. Podgrzewaj na płycie, aż się zagotuje. Przykryj zapiekankę pokrywką i przenieś do piekarnika; gotuj przez 2,5 godziny, co jakiś czas podlewając wieprzowinę
  5. Zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do 170°C (150°C wentylator) oznaczenie 3 i gotuj przez 1 godzinę, aż wieprzowina będzie miękka, a sos zgęstnieje
  6. W międzyczasie zrób marynowaną cebulę, jeśli chcesz. Wszystkie składniki oprócz cebuli wrzuć do małej patelni; podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wymieszaj cebulę. Pozostaw na co najmniej godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie
  7. Usuń liście laurowe z wieprzowiny. Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij wieprzowinę w sosie i podawaj z tortillami, kwaśną śmietaną, awokado, kolendrą i marynowaną cebulką.