Wytwarzanie sosów z pomidorów i papryki chili do zamrażania

30 października 2014 Pin511 Udostępnij Yum Tweet Wyślij e-mailem 511 akcji Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Lubimy robić ogród każdego roku. Uprawiamy głównie papryczki chili, szokujące, wiem, ale uprawiamy również wiele ziół i dużą różnorodność pomidorów. Podobnie jak papryczki chili frersh, świeże pomidory są świetne do pracy. Oboje uwielbiamy po prostu wyjść do ogrodu i wybrać większość składników na ten nocny posiłek. problemem jest jednak szalona nadmiar produktów. Jeśli jesteś podobny do mnie, sadzisz tyle, ile możesz i nie cierpisz patrzeć, jak któreś z nich marnuje się. Rozdajemy niektóre z nich, ale jeszcze bardziej podoba mi się zachowanie.



Istnieje wiele sposobów na zachowanie - zobacz naszą sekcję konserwowania papryczki chili, aby uzyskać niektóre z tych informacji - ale oto prosta metoda: Wykonywanie podstawowych sosów. Robienie podstawowych sosów jest bardzo proste. Ogólnie rzecz biorąc, rzucasz pęczkiem pomidorów i papryki dowolnymi ziołami, które wpływają na twój nastrój, gotujesz je, przetwarzasz i zamrażasz. Zrobiłem to zarówno z dużym garnkiem na płycie kuchennej, ale także w szybkowarze, który działa znacznie szybciej. Niektórzy ludzie przysięgają na szybkowar i nawet czują, że szybkowar nadaje jeszcze lepszy smak. Nie zauważyłem żadnej różnicy, ale z pewnością mogę ręczyć za jej szybkość. Potrafię ugotować ogromną porcję pomidorów i papryki w 30 minut, nie licząc czasu na rozgrzanie, natomiast na kuchence może to zająć ponad godzinę. Tak czy inaczej, działa cuda.

Oto kilka prostych kroków, wraz z opcjami, aby stworzyć własne domowe proste sosy do mrożenia.



Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing



Wytwarzanie sosów z pomidorów i papryki chili do zamrażania

Wybierz kombinację pomidorów i papryki chili

Zwykle mam tyle papryki chili, ile pomidorów, więc lubię stosunek 50-50. Wolę też mieć różne poziomy ciepła pod ręką, więc oddzielę łagodniejsze papryki od cieplejszych, zwykle według poziomu ciepła, i odpowiednio mieszam i dopasowuję. Na koniec skończę z kilkoma litrami: łagodnego sosu pomidorowo-pieprzowego, średniego sosu pomidorowo-pieprzowego i gorącego lub super-sosu pomidorowo-pieprzowego.

kurczak z papryką

Wybiera zioła i przyprawy

Nie musisz sezonować, jeśli nie chcesz. W rzeczywistości możesz użyć tylko pomidorów i papryki, aby później przyprawić sosy. To dobry pomysł, ponieważ tak naprawdę mają one stanowić bazę do późniejszego przygotowywania sosów, zup lub gulaszu. Ponieważ zazwyczaj uprawiam DUŻO bazylii - czyż nie kochasz świeżej bazylii? - Zrobię kilka partii z bazylią wrzuconą do garnka do gotowania. Ponadto sól jest zwykle dobra. Jeśli chcesz, możesz ugotować partie sosu makaronowego w ten sposób, dodając bazylię, czosnek i inne. Idź na gust, lub po prostu to powiedz.

Gotuj wszystko

Jak wspomniano, wystarczy wrzucić to wszystko do garnka i gotować na płycie kuchennej przez godzinę lub dłużej na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy wszystko ugotuje się na papkę, możesz przejść dalej. Lub spróbuj szybkowaru. Skończyłem w 30 minut i bum!

Proces

Przenoszę gotowaną mieszaninę do dużej miski do miksowania i przetwarzam ją w blenderze. Blender kołysze skały. Poważnie. Nie ma potrzeby przesyłania partii do robota kuchennego lub blendera. Ta metoda działa dobrze, ale może być nieuporządkowana, jeśli jesteś podobny do mnie, robiącego bałagan w kuchni. Staram się być ostrożny, przysięgam, ale wszystko po prostu przeskakuje wszędzie i nie mam pojęcia, dlaczego.

Naprężać lub nie naprężać

przepis na guacamole z jalapenos

Zawsze możesz odcedzić później, ale będziesz mieć skórkę pomidora i pieprzu w sosie. Nie widzę z tym problemu, ale niektórym ludziom nie podoba się skóra, ponieważ mogą unosić się w produkcie końcowym. Możesz oczywiście obrać pomidory i papryczki chili przed przetworzeniem, ale to dodaje sporo czasu. Możesz je również przepchnąć przez młyn spożywczy. Zwykle nie przeciążam się i po prostu używam blendera. Wychodzi całkiem gładko. Jeśli jednak później chcesz użyć sosu jako bazy do zupy pomidorowej, odcedź go przez cienki sitko, a otrzymasz naprawdę gładką bazę. W rzeczywistości, jeśli wrzuciłeś do bazylię i czosnek, zjadłeś wcześniej niesamowitą zupę pomidorowo-pieprzową.

Zamrażać

W tym momencie jesteś skończony. Po prostu przenieś swoje sosy do gotowych pojemników do zamrażania i zamroź. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca, aby je zachować! Kiedy chcesz je przez całą zimę, po prostu wyciągnij jedną, odwilż i idź do miasta ze swoim przepisem.

Otóż ​​to. Jeśli masz inne pomysły, podziel się nimi. Przez całą zimę używam mojej zupy, gulaszu, chili i innych.

Pin511 Udostępnij Yum Tweet Wyślij e-mailem 511 akcji