Khao Soi (północno tajska zupa kokosowa z curry)
Khao Soi to popularny przepis na curry z północnej Tajlandii, składający się z makaronu jajecznego gotowanego w mleku kokosowym oraz intensywnie aromatycznej pasty curry z prażonych chilli, imbiru, kolendry, czosnku i innych.
Ostatnio lubię curry wszystkich typów. Niezmiernie. Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych potraw, tak jak ja - aka & ldquo; total chilihead & rdquo; - curry jest tam, gdzie musisz być.
Curry są OGROMNE w smaku, wypełnione tyloma wspaniałymi kolekcjami przypraw i świeżych składników. Możesz myśleć, że curry są GORĄCE, ale w rzeczywistości curry może wahać się od łagodnego do niesamowicie gorącego, wszystko w zależności od twoich preferencji.
Jedyna rzecz, na którą MOŻESZ liczyć przy każdym curry, jaką kiedykolwiek próbowałem, to SMAK.
Jak to szczególne curry - Khao Soi. To niesamowite. Naprawdę. Z dobrym upałem!
Co to jest Khao Soi Curry?
Khao Soi jest charakterystycznym daniem północnej Tajlandii , podawane również w Laosie i Birmie. To kokosowa zupa curry podawana z ryżem lub makaronem jajecznym.
Jego nazwa przekłada się na & ldquo; ryż cięty & rdquo; , gdzie duże arkusze przyprawionego makaronu ryżowego kroi się w cienki płaski makaron, gotuje, a następnie dodaje do kremowego bulionu kokosowego z dodatkiem pasty curry i innych opcjonalnych składników, w zależności od kucharza.
To mocno przyozdobiona zupa curry , z wszelkiego rodzaju możliwymi składnikami, które również różnią się w zależności od kucharza. Więcej na ten temat poniżej.
Dla mnie wszystko zaczyna się od niesamowitej pasty curry, która ją nasyca charakterystyczna zupa z tajskiego curry z kokosa z dużą ilością smaku.
Istnieją różne sposoby na zrobienie Khao Soi , chociaż ta wersja jest podobna do curry Massaman pod względem tekstury i smaku.
Robię to z domowej roboty pasta curry , chociaż możesz użyć kupionej w sklepie pasty curry - czerwonej lub żółtej, lub ich mieszanki - jeśli chcesz zamiast suszonej papryki. Nie uzyskasz dokładnie tego samego smaku, ale nadal będzie smaczny.
Ten przepis obejmuje udka z kurczaka , ponieważ uwielbiam gotować z nimi, chociaż możesz używać również całych udek kurczaka, ud i skrzydeł, z kością. Jest również dobry do owoców morza, szczególnie krewetek i białych ryb.
Charakterystyczną cechą tego dania jest jego użycie smażony makaron jako dodatek, który może wydawać się nieco zniechęcający, ale w rzeczywistości jest dość prosty do zrobienia. Uwzględniłem to w poniższych instrukcjach gotowania.
Porozmawiajmy o tym, jak to zrobić Khao Soi, prawda?
Jak zrobić Khao Soi (północno tajska zupa kokosowa z curry) - metoda przepisu
Najpierw ugotuj smażony makaron podgrzewając olej roślinny w garnku. Nie pozwól mu się zagotować. Dodaj 4 uncje makaronu jajecznego i lekko smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumienią i chrupią, około 3-4 minuty.
Połóż je na ręcznikach papierowych, aby spuścić wodę. Możesz zarezerwować część oleju, aby użyć go później, jeśli chcesz.
Następnie przygotuj pastę curry Khao Soi.
Podgrzej dużą patelnię do średniego i suchy tost wasze suszone papryki, przewracając się tu i tam, aż staną się giętkie.
Lekko je ostudź, a następnie usuń łodygi i nasiona. Umieść papryki w misce i polej je gorącą wodą. Moczyć je około 20 minut , dopóki nie będą ładne i miękkie.
Kolejny , dodaj paprykę wraz z szalotką, czosnkiem, imbirem, kolendrą, kurkumą, curry w proszku i około & frac14; szklanka płynu do namaczania pieprzu do robota kuchennego.
Proces uformować pastę. W razie potrzeby możesz dodać więcej płynu do namaczania.
Zrobić curry podgrzej łyżkę oliwy z oliwek lub oleju kokosowego na woku lub dużej patelni. Dodaj pastę curry Khao Soi i gotuj, często mieszając, przez 5 minut.
Trochę się ściemni.
dla w mleku kokosowym, rosole z kurczaka i dodać posiekanego kurczaka.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia , następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż kurczak zostanie ugotowany i smaki się dobrze rozwiną.
Zdjąć z ognia . Dodaj sos rybny, sojowy i brązowy cukier. Dostosuj do smaku solą, sosem rybnym i sojowym.
Do serwowania , podziel kilka przygotowanych makaronów jajecznych na miski, a następnie polej je zupą curry.
Garnirunek ze smażonym makaronem jajecznym i nie tylko, więc podawaj! Więcej na temat dodatków poniżej.
O papryce chili i pasty curry
Użyłem tu suszonych papryczek chili i suszonych papryczek chili meksykańskiej, aby uformować bazę mojej pasty curry Khao Soi, chociaż można użyć innych papryczek.
Jeśli możesz zdobyć świeże Tajskie Papryczki Chili użyj tych. Możesz oczywiście pominąć etap ponownego uwodnienia i używać ich tak, jak innych świeżych składników.
Inne opcje obejmują papryczki guajillo lub papryczki kalifornijskie, które mogą być łatwiejsze do znalezienia w USA
Możesz także pominąć etap tworzenia własnej pasty curry i kupić sklep kupiony czerwoną lub żółtą pastą curry. Lub kup oba i użyj kombinacji dwóch.
Zachęcam jednak do zrobienia własnej pasty curry, ponieważ smaki są bardziej autentyczne.
Odmiany przepisu
Widziałem inne przepisy, które obejmują liście limonki kafrowej , a także tamaryndowca. Zdecydowałem się je pominąć, ale możesz dodać je do mleka kokosowego.
Udekoruj składniki dla Khao Soi
Khao soi zazwyczaj podaje się z wieloma dodatkami , a wybór należy do Ciebie.
Popularne składniki to marynowane warzywa, pokrojone w kostkę szalotki, pokrojona czerwona cebula, kiełki fasoli, kolendra, szalotki, mżawki oleju chili, świeże kliny limonki, pikantne płatki chili i, oczywiście, smażony makaron.
Jeśli zrobi się ZBYT ostry, podawaj obok Tradycyjny indyjski przepis Raita , który jest wykonany z przyprawionego jogurtu. Ma przyjemny efekt chłodzenia.
O smażonym makaronie
Smażony makaron jest bardzo łatwy do zrobienia. Smażysz je w oleju roślinnym w całości, niegotowane. Zabarwienie zajmuje tylko kilka minut i ładnie się kruszy.
Są doskonałym dodatkiem teksturalnym do pikantnej, kremowej zupy. Nie chciałbym ich pominąć.
To wszystko, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że spodoba ci się Twoja Khao Soi! Takie niesamowite tajskie curry z kokosa! Zupa nie ma nic lepszego niż to.
Wypróbuj niektóre z moich popularnych curry i podobne przepisy
- Kurczak Vindaloo
- Jagnięcina Vindaloo
- Pikantna Tajska Zupa Z Kurczaka Curry
- Curry z tajskimi krewetkami
- Krewetki Massaman
- Słodki i pikantny kurczak nerkowca
- Kokosowe curry z kurczakiem
- Korma z kurczaka
- Kurczaka w maśle
- Pikantna Tajska Zupa Z Kurczaka Curry
- Krewetki chili z czosnkiem i ryżem limonkowym
- Tajskie Skrzydełka Z Kurczaka Z Sosem Chili-Orzechowym
- Żółta Pasta Curry
Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz w GWIAZDACH. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.
jak marynować papryczki jalapeno5 z 5 głosów
Drukuj Khao Soi (północno tajska zupa kokosowa z curry) - przepis Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 55 minut Całkowity czas 1 godzina 10 minut Khao Soi jest popularnym przepisem curry z północnej Tajlandii przyrządzonym z makaronu jajecznego gotowanego w mleku kokosowym i intensywnie aromatycznej pasty curry z opiekane chilli, imbir, kolendra, czosnek i inne. Danie: danie główne, zupa Kuchnia: tajska Słowo kluczowe: curry, przepis, zupa, pikantne Porcje: 8 kalorii: 494 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki na pastę curry KHAO SOI - 8 suszonych papryki drzewnej
- 2 suszone papryki z Nowego Meksyku
- 1 duża posiekana szalotka
- 6 ząbków czosnku posiekanych
- 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
- ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 2 łyżeczki żółtego curry w proszku
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
- 2 14-uncyjne puszki mleka kokosowego
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1,5 funta udka z kurczaka posiekane
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru palmowego lub użyj jasnobrązowego cukru
- 12 uncji przygotowanego makaronu jajecznego
- Sól dla smaku
- 4 uncje makaronu jajecznego
- 1 szklanka oleju roślinnego
- Szczypta soli
- Najpierw ugotuj smażony makaron, podgrzewając olej roślinny w garnku. Nie pozwól mu się zagotować. Dodaj 4 uncje makaronu jajecznego i lekko usmaż je, od czasu do czasu mieszając, aż będą brązowe i chrupiące, około 3-4 minuty. Połóż je na ręcznikach papierowych, aby spuścić wodę. Możesz zarezerwować trochę oleju, aby użyć go później, jeśli chcesz.
- Podgrzej dużą patelnię do średniego ciepła i osusz tost suszoną papryką, przewracając tu i tam, aż staną się giętkie. Lekko je ostudź, a następnie usuń łodygi i nasiona. Umieść papryki w misce i polej je gorącą wodą. Moczyć je około 20 minut, aż będą ładne i miękkie.
- Dodaj do robota kuchennego paprykę, szalotkę, czosnek, imbir, kolendrę, kurkumę, curry i około ¼ szklanki płynu do namaczania pieprzu. Przetwórz pastę. W razie potrzeby możesz dodać więcej płynu do namaczania.
- Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek lub oleju kokosowego na woku lub dużej patelni. Dodaj pastę curry Khao Soi i gotuj, często mieszając, przez 5 minut. Trochę się ściemni.
- Wlej mleko kokosowe, bulion z kurczaka i dodaj posiekanego kurczaka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż kurczak się ugotuje i smaki ładnie się rozwiną.
- Zdjąć z ognia. Dodaj sos rybny, sojowy i brązowy cukier. Dostosuj do smaku solą, sosem rybnym i sojowym.
- Podziel przygotowany makaron jajeczny na miski, a następnie polej je zupą curry.
- Udekoruj i podaj!
Współczynnik ciepła: średnio gorący. Możesz użyć mniejszej liczby chiles de arbol, jeśli chcesz to nieco złagodzić. Idź z dodatkowymi pikantnymi płatkami chili, aby uzyskać cieplejszą wersję.
Wartości odżywcze Khao Soi (północno tajska zupa kokosowa z curry) - ilość przepisu na porcję Kalorie 494 kalorii z tłuszczu 198 % Dzienna wartość* Tłuszcz 22g 34% Tłuszcz nasycony 14g 70% Cholesterol 128mg 43% Sód 920 mg 38% Potas 602 mg 17% Węglowodany 46g 15% Błonnik 2g 8% Cukier 2g 2% Białko 26g 52% Witamina A. 290IU 6% Witamina C 6,2 mg 8% Wapń 50 mg 5% Żelazo 4,4 mg 24% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin156 Yum69 Share8 Tweet E-mail 233 akcji