Świąteczny przewodnik przetrwania Jamiego Olivera
Jonty Davies
Martwisz się, co ugotować w te święta? Albo jak wyżywić małą armię? Na szczęście nasza grudniowa gwiazda okładki, Jamie Oliver, ma w zanadrzu kilka sztuczek...
co to jest sambal
PLAN, PLAN, PLAN
Pamiętaj, aby jak najszybciej zrealizować swoje plany na wielki dzień. Wyprzedź zakupy w sklepie,a co najważniejsze, delegować. Niezależnie od tego, czy oznacza to zapewnianie rozrywce maluchom, pozwalając im pomóc w podnoszeniu się partii, lub zwerbowanie najbliższych i najdroższych do wniesienia wkładu, to jedyna pora roku, kiedy można poprosić o pomoc. Podziel swoje gotowanie na łatwe do opanowania kawałki (jeśli możesz coś zrobić wcześniej, zrób to) i podziel zadania, aby wszyscy wiedzieli, za co są odpowiedzialni.
PRZYGOTOWANIE TURCJI
Dla mnie idealnyważy od 6 do 8 kg – jest łatwy w obsłudze i wyżywi 10 do 14 osób. Wyjmij ptaka z lodówki na godzinę przed jego potrzebą, aby mógł osiągnąć temperaturę pokojową – to jest kluczowe. Możesz przygotować ptaka i przygotować go do gotowania w Wigilię, co zmniejsza stres w ciągu dnia. Jestem dumny z tego, że daję indykowi czas, na jaki zasługuje – to twój centralny element i tak powinien być traktowany.
Dawid Loftus
PERFEKCYJNE PALENIE PIECZENIA
Dla mnie Święta Bożego Narodzenia są wyjątkową okazją, więc gęsi tłuszcz jest całkowicie uzasadniony, aby dać Ci najlepsze rezultaty z turbodoładowaniem. Masło zapewni również front smaku lub dla nieco lżejszej opcji, trzymaj się starej dobrej oliwy z oliwek. Dlaczego nie spróbować świeżych klementynek, aby uzyskać pełny, świąteczny smak? Wystarczy obrać kilka pasków skórki i w połowie pieczenia dodać do brytfanny z odrobiną szałwii i ząbków czosnku, dobrze wstrząsnąć i wrócić do piekarnika. Będzie pachnieć niesamowicie.
PIERWSZY SOS
Zdecydowanie możesz przygotować swój sos na kilka dni, zanim będzie potrzebny, a następnie schłodzić lub zamrozić, aby zakończyć w Boże Narodzenie. Jeśli to robisz, skrzydełka z kurczaka to niedrogi sposób na stworzenie wspaniałej bazy smakowej. (Zwróć uwagę na najlepszy przepis Jamiego na sos na sos w jego nowym Świąteczna książka kucharska ).
Dawid Loftus
ŚWIĘTOWANIE KIEŁKÓW
Jeśli chodzi o kiełki, istnieje wiele różnych kierunków, w których można je wykorzystać na froncie smakowym, a także możesz mieszać sposób ich gotowania. Niezależnie od tego, czy chodzi o smażenie na patelni z bekonem i zatoką, czy o szatkowanie ich w celu szybkiej naprawy, istnieje wiele powodów, aby być bohaterem skromnym. I – wbrew przekonaniu – nie ma potrzeby nacinania krzyżyka w ich podstawie – to nie pomaga im szybciej gotować, ale oznacza, że są rozmoknięte i podmokłe, a tego nie chcesz.
PIECZONE WARZYWA
Stwórz dużą mieszankę pieczeniowo-warzywną, gotując ulubione warzywa, a następnie piecz je na dużej tacy. Trzymaj każde warzywo w odpowiednim miejscu na tacy, a możesz dobrze się bawić wybierając różne kombinacje smakowe, aby nadać im charakteru – oprócz oleju, spróbuj szałwii i octu z białego wina z pasternakiem oraz octu laurowego i czerwonego z rzepą, aby przykład. To też powstrzymuje wszystko od fioletu – buraki, patrzę na ciebie.
czy papryczki shishito są gorące?
ZMIEŃ PUD
Ważne jest, aby mieć w zanadrzu kilka sprytnych cheatów, a puddingi, które można zrobić z wyprzedzeniem, sprawią, że rzeczywisty dzień będzie bardziej przypominał wakacje, którym miał być. Wszystko z lodami jest dobre – arktyczna bułka, zimowa bomba z mojej książki (jak letni pudding, ale z panettone zamiast chleba i lodami zamiast owoców) – które można włożyć z powrotem do zamrażarki, dopóki nie będziesz gotowy .
ROZGRZEWAJĄCY GRZANY CYDR
Zadzwoń do zmian i spróbuj w tym roku grzać cydr zamiast wina. Jest tak prosty w wykonaniu i jest wspaniałym świętem tradycyjnych świątecznych przypraw, takich jak goździki, cynamon i gałka muszkatołowa. Oczywiście możesz też dorzucić swoje ulubione przyprawy. To świetnie, jeśli masz przychodzących gości, ponieważ możesz zostawić to tykanie na najniższym ogniu, gotowe do podania.