Pieczony okoń morski Jamesa Martina z ciepłą sałatką z karczochów i bekonu
Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F/gaz 6 i wyłóż dużą blachę do pieczenia (wystarczająco dużą dla ryby) papierem silikonowym.
Białka ubić w dużej misce do uzyskania piany, następnie dodać skórkę z 2 cytryn. Pokrój połowę bazylii i dodaj do masy, następnie dodaj sól i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
jak zrobić ostry sos paprykowy
Pokrój jedną z cytryn ze skórką i umieść w zagłębieniu ryby wraz z połową pozostałej bazylii.
Weź jedną trzecią mieszanki soli i połóż ją na środku blachy do pieczenia, a następnie połóż rybę na wierzchu. Przykryj pozostałą mieszanką soli, aby całkowicie pokryć rybę. Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złocisto-brązowa, a ryba będzie ugotowana. Wciśnij czubek noża do środka, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana – powinna być gorąca. Wyjmij i odstaw na 15 minut podczas przygotowywania sałatki.
Rozgrzej patelnię na gorąco, dodaj olej roślinny i boczek i smaż przez 3-4 minuty na złoty kolor i po prostu chrupiące na brzegach. Wrzuć do miski, a następnie wrzuć ziemniaki na patelnię i smaż, aż będą gorące i zrumienione na brzegach. Dodaj do miski, następnie dodaj czerwoną cebulę, karczochy i cały olej oraz ostatnią część bazylii. Doprawić dużą ilością pieprzu i wymieszać.
kandyzowany boczek pocierać
Ostrożnie usuń słoną skorupę z okonia morskiego i usuń nadmiar soli ze skóry, a następnie ostrożnie unieś trochę ryby na każdy talerz. Podawać z ćwiartkami cytryny i łyżką sałaty.