Jak wędzić papryczki chili
Wędzone papryczki chili nadają nowy wymiar Twoim potrawom i przepisom, a to świetny sposób na zachowanie obfitych zbiorów. Oto jak je palić w domu.
Jeśli kiedykolwiek miałeś paprykę chipotle, miałeś wędzoną paprykę. Istnieje wiele sposobów na zachowanie zbiorów papryki chili, w tym suszenie papryki, mrożenie papryki, marynowanie papryki i wiele innych, chociaż większość ludzi nie uważa palenia papryki chili za sposób na utrzymanie zbiorów.
Czas na pełniejsze rozważenie tej metody.
Palenie papryczek chili pozwala na włączenie nowych elementów smakowych do potraw. Zastanów się nad zastąpieniem świeżej lub prażonej papryki lekką wędzoną papryką, aby uzyskać bardziej subtelną zmianę dymu.
Możesz też wędzić i całkowicie wysuszyć, a następnie zmielić na proszki, aby uzyskać własną mieszankę wędzonego chili w proszku. To właśnie uwielbiam robić. Połącz wędzone chili w proszku z innymi składnikami, aby uzyskać domowe przetarcia i przyprawy, które możesz posypać potrawami lub stworzyć pieczone lub grillowane mięso, którego nikt wcześniej nie próbował.
Wykorzystaj je na następnej imprezie i naprawdę WOW swoich gości. Będą cię błagać - i skąd masz te przyprawy? Po prostu muszę je mieć! & Rdquo;
Możesz puchnąć z dumą, powstrzymując swój nowy tajny składnik. Lub podziel się! Wszyscy powinni cieszyć się wędzoną papryką chili!
przepis na ostry sos trinidad scorpion
Porozmawiajmy o metodzie.
Jak wędzić papryczki chili
Najpierw umyj i osusz papryczki chili. Upewnij się, że są wolne od brudu i używaj tylko najświeższej papryki. Jeśli wykazują oznaki gnicia, wyrzuć je.
Następnie pokrój paprykę na pół i w razie potrzeby wymieszaj je. Ale nie musisz. Trzymam je nienaruszone, ponieważ większość ciepła jest w wnętrzu pieprzu.
Ponownie, jeśli zauważysz zgniliznę, wyrzuć je. Ponadto, jeśli papryka ma grubsze ścianki, możesz pokroić ją na ćwiartki lub pierścienie, zwiększając w ten sposób powierzchnię penetracji dymu.
Następnie przygotuj palacza i podgrzej go do 200 stopni F. Ustaw papryki na tacy lub na folii aluminiowej, aby nie spadły przez ruszty i nie wrzuciły ich do palacza. Musisz postępować zgodnie z własnymi instrukcjami dla palaczy w celu utrzymania ogólnych temperatur.
Możesz również korzystać z grilla z palaczem, o ile możesz utrzymać stałą temperaturę.
Następnie zapal swój dym. Dostępnych jest wiele różnych opcji drewna. Wolę drewno klonowe, choć mesquite jest dobrym wyborem, podobnie jak hikora.
Tutaj naprawdę powinieneś eksperymentować z wybranym drewnem, ponieważ każde z nich nada inny dymny smak. Użyj wystarczającej ilości drewna, aby wędzić paprykę przez 2-3 godziny.
3 jest najlepszy, ponieważ dym drzewny naprawdę przenika przez paprykę, ale sprawdź je po 2 godzinach, aby upewnić się, że wszystko jest w porządku. W tym momencie papryka będzie wędzona, ale nie do końca wysuszona. Cieńsze papryki będą bardziej suche niż inne.
Jeśli palisz papryki o cieńszych ściankach, takie jak papryka habanero, pal je krócej, jeśli planujesz używać ich w postaci nie wysuszonej.
W tym momencie możesz użyć ich w różnych przepisach. Zamroź je na przyszłe posiłki lub zachowaj w oleju, lub po prostu trzymaj je w lodówce, gdzie będą trwać kilka dni.
Możesz palić dłużej, jeśli chcesz, ponieważ papryka nie zostanie całkowicie wysuszona po 3 godzinach. Całkowite wysuszenie papryki w palaczu zajmie jeszcze wiele godzin, ale wolę inną metodę, aby zakończyć proces.
Na koniec wysusz suszone papryki w suszarce. Odwadniacz to najbardziej wydajny sposób na całkowite wysuszenie papryki chili. Przenieś wędzoną paprykę do tac odwadniających i odwodnij je w temperaturze 125 stopni F przez około 8-10 godzin lub do całkowitego ich wysuszenia.
W tym momencie możesz przechowywać strąki w zamykanych pojemnikach i używać ich w razie potrzeby.
Co zrobić z Wędzoną Suszoną Papryką Chili?
Wędzone i suszone strąki chili można ponownie uwodnić w gorącej wodzie i stosować w dowolnej liczbie potraw. Zobacz, jak nawodnić papryczki chili.
Możesz też zmiażdżyć je i posypać produktami spożywczymi lub zmiel je na proszki do sporządzania nowych mieszanek i przypraw lub po prostu posypać nimi tak, aby były przyjemnym akcentem wędzonych chilli. Podczas pracy z cieplejszą papryką używaj rękawiczek, ponieważ mogą podrażniać skórę. Dotyczy to szczególnie superhot papryki.
Sprawdź nasze informacje na temat jak odwodnić papryczki chili i zmielić je w chilli w proszku.
2 funty posiekanych strąków pieprzu daje około 3-4 szklanek suszonej papryki, a po zmieleniu daje około 1 szklanki proszku.
Z mojej wydajności zrobiłem trochę wędzonego chili w proszku. Użyj jak każdy przepis, który wymaga chili w proszku. Dodaje do dania ładny dymny element.
Jak zrobić domowe Chipotles i proszek Chipotle
Chipotles to nic innego jak suszone wędzone papryczki jalapeno. Zazwyczaj są one wykonane z czerwonych jalapenos, więc postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami, wybierając paprykę jalapeno.
arbuz z chili
Użyj delikatniejszego drewna, aby nadać jaśniejszy smak dymu. Po wędzeniu i wysuszeniu możesz je przechowywać i nawadniać w razie potrzeby lub zmielić je powyżej, na idealny domowy proszek z wiórków.
Cieszyć się!
Sprawdź niektóre z moich innych domowych mieszanek przyprawowych
- Przepisy na domowe przyprawy / proszki
- Przyprawa do steków Mix
- Domowa mieszanka przypraw Cajun
- Domowa przyprawa Fajita
- Domowa przyprawa do taco
- Domowe Rub Rub
Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że podzielisz się nim w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.
Pin138 Share54 Tweet E-mail Yum 192 akcji