Jak zrobić biały ser

26 kwietnia 2017 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin143 Udostępnij1 Tweetnij E-mail Mniam 144 Akcje How to Make Queso Blanco

Przepis na robienie queso blanco lub świeżego białego sera w domu z mlekiem i środkiem koagulującym, takim jak ocet, sok z cytryny lub limonki. Bardzo łatwe i świeże! Niezbędny do wielu przepisów.

Queso Blanco, czyli biały ser, jest serem szeroko stosowanym w kuchni meksykańskiej i południowoamerykańskiej. Dodaje potrawie nutę tekstury i świeżości, a ponieważ nie topi się, idealnie nadaje się do kruszenia gorących potraw przed podaniem.

Zamiast topienia mięknie i staje się kremowy bez utraty kształtu.



Jest bardzo podobny do popularniejszego Queso Fresco, czyli & ldquo; świeżego sera & rdquo ;. Chociaż oba są technicznie świeżymi serami, fresk queso wykorzystuje enzym zwany podpuszczką do zsiadania mleka, podczas gdy queso blanco używa kwasu, zazwyczaj octu, soku z cytryny lub soku z limonki.

Oba sery są nieletnie i mają bardzo łagodny smak. Mimo że jest zrobiony z mleka, nie jest bogaty, ale raczej lekki, z nutami słono-kwaśnymi.

Queso Blanco jest przeznaczony do natychmiastowego użycia w kruchej formie lub można go prasować za pomocą ciężarków, aby utworzyć ser, który można smażyć.

najlepszy nawóz do papryki

How to Make Queso Blanco - Recipe

Jak korzystać z białego sera

Queso blanco jest najczęściej używany jako finisher do potraw. Po prostu rozkrusz go na wierzchu tacos lub sałatek, mrożonej lub czarnej fasoli, prawie wszystkiego, co podawane jest na patelni. Krusz go bezpośrednio na talerzu tuż przed podaniem. Dodaje pop zarówno tekstury, jak i koloru.

Jeśli używasz bardzo świeżego queso blanco, który nie wypił dużo, zmieszaj go z solą i świeżymi ziołami, aby uzyskać smarowalny ser.

Jeśli odsączasz ser queso o wiele dłużej, możesz również prasować ser, co sprawia, że ​​jest bardziej kompaktowy, i możesz go grillować i włączyć do innych potraw lub delektować się nim jako przekąskę.

Jakie sery są podobne do białego sera?

Queso Blanco, jak wspomniano, jest bardzo podobny do Queso Fresco pod względem tekstury i smaku. Różnica polega tylko na zwijaniu się.

Jest również podobny do sera feta, który (podobnie jak fresk queso) jest wytwarzany z podpuszczki, ale także solony i dojrzewający. Paneer, podstawowy ser w kuchni indyjskiej od tysięcy lat, jest zasadniczo tym samym, co queso blanco. Znany jest również jako & ldquo; Farmers Cheese & rdquo ;.

Tworzenie queso blanco w domu jest bardzo proste, o tyle, że już nigdy nie będziesz chciał go kupić w sklepie.

Proces jest łatwy. Jedyne potrzebne składniki to mleko, kwas (ocet, sok z cytryny lub sok z limonki) i sól. Jeden galon mleka da około 1 funt gotowego queso blanco, więc odpowiednio zaplanuj.

Jak zrobić biały ser

Najpierw podgrzej mleko powoli w dużym garnku. Nie podgrzewaj zbyt szybko, ponieważ grozi to poparzeniem mleka, co spowoduje przypalenie smaku. Doprowadzić mleko do około 185-190 stopni F, mierzone termometrem. Nie chcesz doprowadzić do wrzenia.

Wyłącz ciepło i mieszaj kwas - ocet, sok z cytryny lub sok z limonki - łyżkę na raz. Nie ma znaczenia, jakiego kwasu użyjesz jako środka koagulującego, ale sok z cytryny lub limonki nada odrobinę smaku w gotowym produkcie, więc zaplanuj odpowiednio. Wolę sok z limonki do większości zastosowań.

Ciągle mieszaj podczas dodawania kwasu i obserwuj występowanie zsiadłości. Będzie to oczywiste, gdy grudki mleka lub twaróg tworzą i oddzielają się od wodnistej substancji, lub serwatki.

Trudno dokładnie wiedzieć, ile kwasu będzie potrzebne, więc miej pod ręką dodatkowe składniki i dodawaj je od czasu do czasu, aż zacznie się curdling.

Gdy skrzep się utworzy, zatrzymaj się i pozostaw garnek na około 20 minut, aby zakończyć proces.

Następnie umieść durszlak wyłożony ściereczką serową na dużej misce i odcedź skrzep z serwatki.

Możesz odrzucić serwatkę, jeśli chcesz, ale lubię ją przechowywać do innych celów. Idealnie nadaje się do zmiękczania mięsa lub do rozpoczęcia procesu fermentacji dla produktów takich jak zacier paprykowy.

Rozważ zamrożenie go na przyszłość.

zapiekanka z kurczaka z kukurydzą

How to Make Queso Blanco - Recipe

Zsiadłe mleko można natychmiast zużyć i będzie ono grudkowate, ale nieco kremowe. Możesz zmieszać odrobinę soli i rozprowadzić ją na chlebach lub pokruszyć na produktach spożywczych, jak opisano powyżej.

Jednak dla większości zastosowań najlepiej jest pozostawić na 10-20 minut.

Jeśli wolisz suchszy, mocniejszy ser, zawiń końce gąbki i kontynuuj spuszczanie przez około godzinę. Możesz również umieścić ciężar na górze, który będzie prasował ser przez kilka godzin, aż będzie zapakowany i gęsty.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco będzie przechowywany przez około tydzień w lodówce, ale najlepiej stosować go natychmiast.

Cieszyć się!

papryka chili habanero

Jakiego rodzaju mleka należy użyć do przygotowania Queso Blanco?

Możesz użyć dowolnego rodzaju mleka ze sklepu, aby zrobić domowe queso blanco.

Oryginalny ser rolników został wyprodukowany z surowego mleka, niezależnie od tego, czy pochodzi od krowy, owcy czy kozy, ale dziś najprawdopodobniej będziesz musiał pobrać mleko ze sklepu.

Jedynym mlekiem, którego nie możesz użyć, jest mleko pasteryzowane ultra-pasteryzowane, które się nie zwija.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Crumble Fresh White Cheese ponad tymi popularnymi przepisami

  • Chili Wieprzowe z Pieczoną Czerwoną Papryką
  • Czerwone papryczki chili
  • DIP o smaku czarnej fasoli
  • Jagnięcina Vindaloo
  • Menemen (jajecznica po turecku - bardzo smaczne!)

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz w GWIAZDACH. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 9 głosów How to Make Queso Blanco - Recipe Drukuj Queso Blanco - Przepis Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 1 godz. Czas odpoczynku 2 godz. Całkowity czas 1 godz. 10 min Przepis na robienie queso blanco lub świeżego „białego sera” w domu z mlekiem i środkiem koagulującym, takim jak ocet, cytryna lub sok limonkowy. Bardzo łatwe i świeże! Niezbędny do wielu przepisów. Danie: danie główne Kuchnia: meksykańska Słowo kluczowe: ser, queso, przepis, wideo Porcje: 30 kalorii: 77 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 1 galon mleka
  • ¼ szklanki soku z cytryny lub soku z limonki
  • Sól dla smaku
Instrukcje
  1. Powoli podgrzej mleko w dużym garnku do temperatury 185-190 stopni F.
  2. Wyłącz ciepło i dodaj kwas - ocet, sok z cytryny lub sok z limonki - łyżkę na raz, mieszając, aż twaróg utworzy się i oddzieli od żółtawej serwatki. Odstaw na 10-20 minut.
  3. Ustaw miskę wyłożoną ściereczką serową nad miską i odcedź skrzep z serwatki. Odrzuć serwatkę lub zachowaj ją do innych zastosowań.
  4. W razie potrzeby dodaj sól na tym etapie i wymieszaj.
  5. Wymieszaj trochę skrzepu i pozwól mu spłynąć przez 10-20 minut.
  6. W przypadku mocniejszego sera owinąć końce gąbki i kontynuować spuszczanie przez około godzinę. W przypadku gęstego sera umieść ciężar na wierzchu owiniętego sera (lub sera, który został umieszczony w foremce serowej), który będzie naciskać go przez kilka godzin, aż do zapakowania.

Przepis wideo

Uwagi na temat przepisów

Queso blanco będzie przechowywany przez około tydzień w lodówce, ale najlepiej stosować go natychmiast.

Wartości odżywcze Biały ser - ilość przepisu na porcję Kalorie 77 kalorii z tłuszczu 36 % Dzienna wartość* Tłuszcz 4g6% Tłuszcz nasycony 2g10% Cholesterol 12 mg4% Sód 54mg2% Potas 166mg5% Węglowodany 6g2% Cukier 6g7% Białko 3g6% Witamina A. 205IU4% Wapń 143mg14% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Pin143 Share1 Tweet E-mail Mniam 144 Akcje