Jak zrobić domowej roboty musztardę - podstawy

4 grudnia 2017 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin501 Share162 Yum1 Tweetnij Email 664 Akcje How to Make Homemade Mustard - the Basics

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak zrobić własną musztardę? Jest to dość łatwe do zrobienia, z zaledwie kilkoma prostymi krokami. Oto jak zrobić musztardę w domu.



Musztarda jest jedną z najbardziej lubianych na świecie przypraw. Jest on wytwarzany z ostrych nasion gorczycy, które są mieszane z płynem w celu utworzenia podstawowej pasty, z której wykonana jest cała musztarda.

Początki musztardy

Musztarda istnieje od tysiącleci. Starożytni Rzymianie uwielbiali te rzeczy, a nazwa & ldquo; musztarda & rdquo; pochodzi z jednej z ich oryginalnych metod przygotowywania mieszania niesfermentowanego soku winogronowego lub moszczu z nasionami gorczycy, aby stworzyć płonący moszcz lub piżmę musztardową i rdquo ;. & ldquo; Must-ard & rdquo; jest tak nazwany, a my jesteśmy dzisiaj, ciesząc się nim na tak wiele kreatywnych i aromatycznych sposobów.

Dyskutuje się o tym, jak pierwotnie smakowała musztarda i jakie są jej typowe zastosowania, ale uważam, że nie mają one znaczenia dla robienia musztardy, ponieważ osobiście lubię musztardę do wielu różnych zastosowań, od używania jej jako zwykłego produktu do kanapek po ścieranie na grillu używać go jako składnika domowych sosów i wiele więcej.

Nie ma znaczenia, jak chcesz użyć musztardy. Celem tego artykułu jest rozbicie bardzo prostego procesu robienia musztardy, abyś mógł robić to, co chcesz i używać go, jak chcesz. Dawno minęły czasy ograniczania się do tego, co oferują sklepy.

Uzbrojony w zdolność do robienia własnej musztardy możesz teraz dowolnie włączać różne składniki, aby zadowolić kubki smakowe.

Dla mnie zazwyczaj obejmuje to jakiś rodzaj papryczki chili z oczywistych powodów, ale lubię też słodsze elementy zmieszane z ostrymi smakami i ziołami. Moja żona, Patty, woli musztardy po gryzącej i nie tak gorącej. Nie stanowi to problemu, ponieważ mogę z łatwością zrobić bazową musztardę, podzielić ją na pół, a następnie przyprawić każdą połowę inaczej dla naszych podzielonych preferencji.

Czy jesteś gotowy, aby zrobić musztardę?

udka kurczaka cajun

How to Make Homemade Mustard - Learn How with Chili Pepper Madness.

Podstawy robienia domowej roboty musztardy

Bardzo podstawowa musztarda obejmuje nasiona gorczycy i płyn. Nasiona są czasami mielone przed dodaniem płynu lub późniejszą obróbką mieszaniny. Istnieją 3 rodzaje nasion gorczycy:

  • Nasiona gorczycy żółtej (lub białej): są to najbardziej dostępne i najbardziej popularne.
  • Nasiona gorczycy brązowej: są bardziej ostre niż nasiona gorczycy żółtej i szybko zyskują popularność.
  • Nasiona czarnej gorczycy: Są one bardziej popularne w kuchni indyjskiej, azjatyckiej i na Bliskim Wschodzie, choć zyskują również popularność w Stanach Zjednoczonych. Są również bardzo ostre i osobiście polecane.

Podstawowym stosunkiem do zrobienia ziarnistej musztardy jest zmieszanie 1 części nasion gorczycy z 2 częściami płynu. Pozostaw mieszaninę do namoczenia przez noc, aby nasiona mogły wchłonąć płyn. Innym podstawowym przepisem na zrobienie gładszej musztardy jest zmielenie nasion gorczycy na mąkę, a następnie wymieszanie jej z płynem, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

UWAGA: pozostawiając mieszankę do namoczenia przez noc, możesz zostawić ją na blacie lub umieścić w spiżarni. Nie należy go przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie proces absorpcji może nie działać. Zrobiła to jedna czytelniczka, a jej musztarda się nie zmieszała.

To tylko podstawy i, jak zapewne już się domyśliłeś, istnieją pewne zmienne, które pozwalają ci tworzyć niemal nieskończoną różnorodność musztard. Oni są:

Nasiona gorczycy

Możesz użyć dowolnej kombinacji nasion gorczycy, aby zrobić musztardę.

Nasiona gorczycy vs. musztarda w proszku

Zaczynając od nasion gorczycy, powstanie musztarda ziarnista. Po wstępnym namoczeniu możesz podać musztardę taką, jaka jest, z grubymi, ciężkimi ziarnami lub przetworzyć ją zgodnie z preferencjami gładkości. Najprawdopodobniej nadal będziesz mieć całe nasiona, nawet przy dużym przetwarzaniu. Używanie musztardy w proszku daje bardzo gładką musztardę, bardziej zbliżoną do żółtych rzeczy, które można znaleźć w sklepie kupionych butelek do wyciskania.

Ciekły

Możesz zrobić musztardę z wodą, chociaż inne opcje obejmują wino, piwo, sok owocowy, cydr, whisky, ocet i wiele innych. Oczywiście możesz również uwzględnić mieszankę płynów z własnymi preferowanymi proporcjami.

Temperatura cieczy

Temperatura dodanych płynów wpływa na siłę końcowej musztardy. Gorące płyny wyłączają enzymy wytwarzające ogólną ostrość, więc jeśli wolisz łagodniejszą musztardę, użyj gorących lub ciepłych płynów. Jeśli wolisz mocną, ostrą musztardę, użyj zimnego płynu.

Dodatkowe składniki

Tutaj możesz uzyskać NAPRAWDĘ kreatywność. Dodaj różnorodne smaki, takie jak prażona papryczka chili, pieczone warzywa (świetna cebula lub czosnek), miód lub cukier, sól, mieszanki przypraw, świeże zioła, orzechy, jagody, owoce, wędzona papryka, to nazwa. Jeśli podoba ci się jego smak, rozważ dodanie go do musztardy.

Dodatek soli i octu pomoże utrzymać musztardę dłużej, jeśli używasz wielu składników. Prawie zawsze używam octu i odrobiny soli, chociaż dla mnie chodzi głównie o smak tych składników.

All of these mustards are homemade.

Prosta formuła do produkcji musztardy - krok po kroku

Oto podział na to, jak zrobić musztardę z pełnego ziarna w domu.

Składniki

  • 1 szklanka nasion gorczycy (żółta, brązowa i / lub czarna)
  • 2 szklanki wybranego płynu
  • Dodatkowe składniki / aromaty - ilości są zmienne

Metoda wyrobu musztardy - jak zrobić domową musztardę

  1. Dodaj nasiona gorczycy i płyn do dużego szklanego słoika. Wstrząśnij mocno i uszczelnij.
  2. Ustaw w ciemnym miejscu, takim jak szafka, na dzień lub 2, aby nasiona mogły wchłonąć płyn.
  3. Przetwórz mieszaninę w robocie kuchennym z dodatkowymi składnikami. W razie potrzeby wyreguluj odrobiną soli. Możesz dodać trochę wody, jeśli czujesz, że musztarda jest zbyt gęsta.
  4. Wróć gotową musztardę do słoika i pieczęć.

Smaki będą na początku dość ostre, ale z czasem będą się łagodzić wraz z wiekiem musztardy.

Przechowywanie musztardy

Osobiście lubię trzymać musztardę w lodówce w celu bezpiecznego przechowywania w zamkniętym szklanym słoju. Prawidłowo przygotowana musztarda jest nieprzepuszczalna dla szkodliwych bakterii, ale smaki mogą stać się gorzkie i mogą wyschnąć, więc dla mnie to lodówka.

Jeśli wolisz nie schładzać musztardy, przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w szafce.

Jak długo trwa musztarda?

Przygotowana musztarda może trwać latami, jeśli zostanie odpowiednio wykonana, jednak odczujesz utratę smaku i cierpkości. Zastosowanie kwasu, takiego jak ocet, pozwoli zachować musztardę na dłużej. Tylko upewnij się, że jest odpowiednio uszczelniony. Chłodzenie jest najlepszą praktyką.

Homemade Mustards. You can make these at home with very few ingredients.

Przepisy musztardowe

Oto kilka linków do różnych musztard, które lubię robić.

  • Musztarda Chile-Piwo Pieczone - Przepis
  • Domowa pikantna musztarda do piwa pełnoziarnistego
  • Domowa musztarda Habanero
  • Przepis na musztardę piwno-miodową
  • Jak zrobić żółtą musztardę
  • Marynowane Nasiona Musztardy

Zobacz listę przepisów na musztardę w naszych przepisach na domowe przyprawy. Jeśli lubisz musztardę, być może spodoba ci się też mój domowy przepis na keczup.

Oto kilka linków do zakupu nasion gorczycy od Amazon. To są linki partnerskie, moi przyjaciele. Kupuję je luzem do robienia musztardy, kiedy tylko chcę. Świetna sprawa!

  • Nasiona Gorczycy Żółtej
  • Nasiona Gorczycy Brązowej
  • Nasiona czarnej gorczycy
  • Musztarda w proszku

Daj mi znać, jak wygląda twoja musztarda! Wysłać zdjęcia! Cieszyć się!

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 5 głosów How to Make Homemade Mustard - the Basics Wydrukuj prosty przepis na musztardę Czas przygotowania 5 minut Absorbowanie 1 d Całkowity czas 5 minut

Oto podział na to, jak zrobić musztardę z pełnego ziarna w domu. Jest to podstawowy przepis, którego można użyć do rozpoczęcia własnych musztard. Dodaj inne składniki, aby stworzyć unikalną kombinację.

Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: przyprawa, musztarda Porcje: 50 kalorii: 17 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 1 szklanka gorczycy żółtej, brązowej i / lub czarnej
  • 2 szklanki płynu z wyboru Wypróbuj mieszankę piwa lub wody i octu
  • Dodatkowe składniki / aromaty - ilości są zmienne
Instrukcje
  1. Dodaj nasiona gorczycy i płyn do dużego szklanego słoika. Wstrząśnij mocno i uszczelnij.
  2. Ustaw w ciemnym miejscu, takim jak szafka, na dzień lub 2, aby nasiona mogły wchłonąć płyn.
  3. Przetwórz mieszaninę w robocie kuchennym z dodatkowymi składnikami. W razie potrzeby wyreguluj odrobiną soli. Możesz dodać trochę wody, jeśli czujesz, że musztarda jest zbyt gęsta.
  4. Wróć gotową musztardę do słoika i pieczęć.
Uwagi na temat przepisów

Smaki będą na początku dość ostre, ale z czasem będą się łagodzić wraz z wiekiem musztardy. Podawaj bez zmian lub przetwarzaj, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Zmieniaj płyny i dodawaj dodatkowe składniki, aby tworzyć własne unikalne przepisy musztardowe. Zapoznaj się z postem powyżej, aby uzyskać pomysły i sugestie.

Wartości odżywcze Prosta receptura musztardy Kwota na porcję Kalorie 17 kalorii z tłuszczu 9 % Dzienna wartość* Tłuszcz 1g2% Potas 25mg1% Witamina C 0,2 mg0% Wapń 9mg1% Żelazo 0,3 mg2% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. How to Make Homemade Mustard - the Basics - Recipe Pin501 Share162 Yum1 Tweet E-mail 664 akcje