Jak mierzyć ciepło papryki chili?

18 kwietnia 2013 Udostępnij Pin Yum Tweet E-mail 0 akcji How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Ponieważ kapsaicyna jest substancją wytwarzającą ciepło występującą w papryce, naturalne jest mierzenie ciepła pieprzu poprzez pomiar ilości kapsaicyny w pieprzu. Ale jak?

W 1912 roku farmakolog Wilbur Scoville wynalazł standard do pomiaru kapsaicyny w papryce, a następnie mocy tego ciepła pieprzu.

Co ciekawe, nazwał ten test „Scoville Organoleptic Test”. Teraz jest dla ciebie imię. Jak to działało



wzbogacona meksykańska gorąca czekolada

Zmiel papryczki chili na mieszankę wody z cukrem i alkoholu. Następnie kazał pięciu degustatorom popijać miksturę i oceniać na gorąco. Od tego czasu opracowaliśmy bardziej wyrafinowane metody stopniowania ostrości papryki na jednostki zwane & ldquo; Jednostki Scoville & rdquo; na cześć człowieka, który podjął się tak dumnego i cudownego zadania.

Obecnie papryka waha się od 0 jednostek Scoville dla zwykłej papryki do 200 000 do 300 000 jednostek Scoville dla wyjątkowo gorącego habanero. Mów o gorącej! A co za zasięg! Jalapeños to około 5000 jednostek Scoville, uderz odrobinę w idealne miejsce dla gorąca i smaku.

Dowiedz się więcej o skali Scoville.

Paprykę można wykorzystać jako broń. Wyobraź to sobie: masz zamiar zostać obrabowanym, gdy nagle zaskoczysz napastnika i rzucisz w niego kilkanaście ostrą papryką, szturchając go w oko i powodując poślizgnięcie się i upadek…

czy nasiona pieprzu są dla ciebie dobre

Poważnie, wiele sprayów pieprzowych używa chemicznej kapsaicyny, aby odeprzeć napastników i zwiększyć bezpieczeństwo. Spraye do pieprzu są sprzedawane kobietom i policji, a nawet myśliwym, którzy mogą wykorzystać moc pieprzu, aby odeprzeć niedźwiedzie grizzly w lesie. Mówi się nawet, że spray pieprzowy jest nawet bardziej skuteczny niż gaz łzawiący!

Udostępnij Pin Yum Tweet E-mail 0 akcji