Jak wyleczyć Molcajete

21 grudnia 2014 Share167 Pin104 Tweet E-mail Mniam 271 akcji How to Cure a Molcajete

Dowiedz się, jak wyleczyć lub przyprawić nowy Molcajete i jak gotować z nim. Doskonale nadaje się do robienia tradycyjnych autentycznych sosów, salsy, guacamole i wielu innych. Podawaj prosto z molcajete, a czy wiesz, że możesz z nim również gotować?



Gotowanie to sztuka. Kiedy uczysz się gotować po raz pierwszy, jest nieco inaczej, zwłaszcza gdy nie masz nad sobą nauczyciela. Najpierw postępujesz zgodnie z przepisami, potykając się po drodze, aż pewnego dnia wybierzesz metody i zaczniesz zmieniać przepisy, a następnie stworzysz własne.

Niedługo potem zaczniesz zdawać sobie sprawę, że potrzebujesz więcej narzędzi w kuchni, aby ułatwić sobie życie. Albo lepiej.

Oto molcajete. Dla mnie molcajete było jednym z tych narzędzi kuchennych, których nie zdawałem sobie sprawy, że potrzebuję, dopóki ich nie zobaczyłem. Robiłem salsy i guacamole jak szalone, a kiedy dowiedziałem się więcej o bardziej tradycyjnej kuchni meksykańskiej, molcajete stało się dla mnie czystym objawieniem. I potrzebowałem jednego!

Co to jest Molcajete?

Molcajete to meksykańska wersja moździerza i tłuczka. Jest to trójnożna miska, która wygląda jak przysadziste zwierzę wyrzeźbione z bazaltu, skały wulkanicznej. Czasami nawet ma głowę jak świnia, aby wzmocnić efekt zwierzęcy. Być może widziałeś je w meksykańskich restauracjach.

Tłuczek jest również rzeźbiony z tej samej skały i nazywa się tęolote.

Jak wyleczyć lub przyprawić Molcajete

Jeśli masz szczęście i otrzymałeś molcajete z poprzedniego pokolenia, nie musisz przyprawiać swojego molcajete.

Będzie już przyprawiany od wielu lat użytkowania, co jest świetne, ponieważ molcajete zbiera smaki z czasem, co poprawia smak potraw, z którymi pracujesz.

zamrażanie pieczonej papryki

Ale jeśli jesteś podobny do reszty z nas i musiałeś kupić nowy molcajete, musisz najpierw wyleczyć lub przyprawić. Zajmie to co najmniej jeden dzień, więc proszę oprzyj się pokusie natychmiastowego zrobienia salsy.

Ten proces jest ważny, ponieważ szlifuje wnętrze zaprawy i zmniejsza ilość żwiru, który uwalnia się ze skały wulkanicznej podczas stosowania w twoich przepisach. Nie chcesz piasku!

Oto jak wyleczyć Molcajete:

  1. Umyj molcajete wodą, a następnie wyczyść szczotką drucianą.
  2. Za pomocą tłuczka zmielić kilka ząbków czosnku na pastę. Rozprowadź go po całej zaprawie. Możesz również użyć cebuli lub kombinacji cebuli i czosnku, a także nasion kminku, soli kamiennej, kolendry. Ryż jest kolejnym tradycyjnie stosowanym składnikiem do mielenia na tym początkowym etapie.
  3. Niech molcajete odpoczywa 24 godziny.
  4. Spłucz pastę z molcajete.
  5. Gotowy!

Utwardzanie Molcajete poprzez pieczenie

  1. Oczyść molcajete wodą.
  2. Tłuczkiem tłucz pastę czosnku, cebuli i oleju do tłuczka, jak wyżej. Pamiętaj, aby pokryć wszystkie pory wewnętrznej zaprawy.
  3. Piec molcajete w 300 stopniach przez 30 minut.
  4. Ostudzić i dokładnie umyć.

Możesz także ugotować swój Molcajete

Napełnij go wodą, octem i solą, a następnie zagotuj bezpośrednio nad palnikiem lub na palniku grillowym. Całkowicie zagotuj płyny i pozostaw do ostygnięcia. Zmiel suchym, niegotowanym ryżem, aby przykryć resztki porów.

Przed pierwszym użyciem molcajete zmielić w moździerzu gęstą sól morską wraz z pokruszoną kukurydzą, aż materiał wyjdzie czysty i wolny od zanieczyszczeń. Oczyść molcajete wodą i szczotką i powinieneś już iść.

Notatka osobista

Większość tych instrukcji opiera się na instrukcjach producenta molcajete. Przekonałem się, że lepiej jest powtórzyć proces kilka razy, aby naprawdę wyleczyć narzędzie. Zajmuje ci to więcej czasu, ale na dłuższą metę będzie warto.

Korzystanie z Molcajete

Użyj swojej molcajete do kruszenia i mielenia przypraw, robienia salsy i guacamole, sosów i innych. Wystarczy zmielić składniki w moździerzu tłuczkiem do konsystencji, którą chcesz osiągnąć, i przenieść je do miski do serwowania lub podawać bezpośrednio z molcajete, aby uzyskać efekt.

Uwielbiam robić guacamole z moim molcajete. Oto jeden z moich ulubionych przepisów na guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Możesz również podgrzać swój molcajete, który dość dobrze się nagrzewa. Można go wykorzystać do gotowania w ten sposób. Podgrzej w piekarniku lub na otwartym ogniu, a nawet na gorącym węglu i używaj zgodnie z życzeniem. Spróbuj ugotować krewetki lub owoce morza z molcajete lub zrób ciekawe zupy. Czas na kreatywność!

Za pomocą molcajete uzyskasz konsystencję i smak, którego nie można uzyskać za pomocą miksera lub robota kuchennego. Nadal używam moich mikserów do wielu przepisów, ale jeśli masz czas i skłonność, użyj molcajete, aby uzyskać niesamowite rezultaty.

Chcesz kupić molcajete? Oto jeden polecam. To jest ten, który mam.

Zakup od Amazon:

Udostępnij167 Pin104 Tweet E-mail Mniam 271 akcji