Przepis na domowy sos z czerwonej enchilady
Ten autentyczny przepis na czerwony sos enchilada składa się z mieszanki meksykańskiej papryki chili, która jest lekko opiekana, a następnie ponownie nawadniana i przetwarzana w celu uzyskania głęboko bogatego i aromatycznego sosu. Jest to jedna z moich ulubionych faworytek do domowej roboty.
Muszę przyznać, że jestem jakimś maniakiem czerwonej enchilady. Przyjmę je w dowolny sposób, w jaki mogę je zdobyć - z kurczakiem, po wegetariańsku, nadziewane serem, wieprzowiną, mieloną wołowiną, ale chcesz mi je podać. Cholera, ok?
Naprawdę chodzi o sos. Autentyczny czerwony sos Enchilada, gdy jest zrobiony z suszonej meksykańskiej papryczki chili, jest jednym z tych sosów, których nie da się pokonać. Jest głęboko bogaty, ziemisty i tak masywny ze smakiem, że trudno jest opisać, jak naprawdę jest satysfakcjonujący. I TAK DUŻO LEPSZE niż wszystko, co można znaleźć w sklepach spożywczych.
Myślę, że ludzkość musiała robić coś dobrze we wczesnych latach, a Bogowie uśmiechnęli się i powiedzieli: „Yo, pozwólmy ci wynagrodzić za dobre zachowanie. Bum! Oto sos z czerwonej enchilady. & Rdquo; Dziękuję, przodkowie.
Cieszyłem się licznymi sosami z czerwonej enchilady w restauracjach z przyjaznych kuchni. Zrobiłem je również na kilka różnych sposobów, a ten konkretny przepis jest moją ulubioną metodą. Nie ma w tym nic szalonego, żadnych dzikich składników ani kroków do naśladowania, tylko proste składniki i sprawdzone gotowanie.
Po co mieszać z perfekcją? Mimo to możesz łatwo dostosować ten przepis, a ja podałem kilka sposobów dostosowania go do własnych preferencji, ponieważ, szczerze mówiąc, zabawa z przepisami jest fajna.
Porozmawiajmy więc o tym, jak zrobić ten niesamowity łatwy czerwony sos enchilada, prawda?
Jak zrobić czerwony sos Enchilada - metoda przepisu
Najpierw rozgrzej dużą patelnię do średniego i wysusz suszone papryki chili kilka minut z każdej strony, aż skórki zaczną się trochę nadmuchać. Jest to ważny krok, ponieważ pomaga uwolnić oleje ze skór, które są OGROMNE pod względem smaku.
Umieść paprykę w dużej misce i polej je gorącą wodą, tak aby się przykryła. Pozwól im moczyć przez 20 minut lub do momentu, aż staną się bardzo miękkie.
Usuń zmiękczoną paprykę i włóż do robota kuchennego lub blendera.
Następnie wlej trochę płynu do namaczania. Zauważysz, że z papryki zrobiło się dość ciemno. Ta woda ma dużo składników odżywczych wypłukiwanych z papryki, więc lubię jej używać. Jeśli chcesz, możesz również użyć czystej wody. Dodaj około 1 szklanki, aby rozpocząć.
Następnie ugotuj cebulę i czosnek na patelni z olejem, a następnie dodaj je do robota kuchennego wraz z nawodnionymi papryczkami. Dodaj sól morską do swoich preferencji.
Przetwarzaj mieszaninę, aż sos stanie się bardzo gładki. W tym momencie będzie bardzo grubo. Dodaj więcej wody, pół szklanki na raz, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Wspaniale, prawda? Tak bogaty i intensywnie czerwony. I bardzo łatwe do wykonania. Szybkie i łatwe jest świetne dla powolnego kucharza, takiego jak ja.
bourbon brzoskwiniowy sos grillowy
Czy powinienem przecedzić sos Enchilada?
Możesz odcedzić sos w tym momencie, jeśli chcesz. Zazwyczaj staram się uzyskać gładszy sos, chociaż nie jest to w 100% konieczne. Czerwony sos enchilada jest dobry, ale jest kilka gorzkich nut ze skór, które można nieco złagodzić przez odcedzanie.
Zwykle to przeciążam.
O papryce chili
Do mojej ulubionej receptury używam papryki chili ancho, guajillos i chiles de arbol. Wszystkie są łatwo dostępne w pobliskich sklepach spożywczych lub można je znaleźć w sklepach meksykańskich.
Jeśli nie możesz ich znaleźć, kup je online. Możesz zdobyć duże torby i używać ich przez cały czas, tak jak ja.
Papryczki ancho to suszone dojrzałe papryczki poblano, a ja muszę powiedzieć, że są one bardzo łatwo jedną z moich ulubionych papryczek chili do gotowania. Dodają złożonego bogactwa, którego nie można znaleźć nigdzie indziej.
Papryka Guajillo jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej popularnych chili w Meksyku. Dodają potrawie nieco jagodowy smak oraz wspaniały głęboki czerwony kolor.
Chiles de Arbol to małe i cienkie meksykańskie papryki, dorastające do 2-3 cali długości i mniej niż a & frac12; cala szerokość. Są nieco cieplejsze, bo tego dotykało ciepło.
Wskazówki i wariacje przepisów
Dodaj pomidory lub sos pomidorowy. Popularną odmianą jest dodawanie pomidorów, sosu pomidorowego lub pasty pomidorowej. Pomidor dodaje miły akcent słodyczy. Tradycyjny, autentyczny czerwony sos enchilada nie używa pomidorów, ale naprawdę dodaje interesującego wymiaru smakowego. Spróbuj na pewno. To bardziej przypomina mój przepis na sos Ranchero w ten sposób.
Rozcieńczyć. Możesz dalej rozcieńczyć swój sos enchilada za pomocą bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego. Wystarczy dodać 1/2 szklanki do 1 szklanki, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do preferowanej konsystencji.
Słodzimy Sos. Jeśli uważasz, że końcowy sos jest zbyt gorzki, możesz go osłodzić odrobiną miodu, nektaru z agawy, cukru, a nawet czekolady. Próbowałem przepisów z ciemną czekoladą i są bardzo dobre. Nie potrzebujesz dużo, tylko trochę.
Smażyć Sos. Niektórzy kucharze lubią gotować sos z odrobiną oleju na patelni, zasadniczo smażąc go, aby dalej rozwijać smaki i nie tylko. Próbowałem tego i lubię wyniki, więc warto spróbować.
Przyprawy Z tego przepisu dostaniesz ŁADUNKI SMAKU, ale możesz łatwo dostosować inne składniki, takie jak kminek i inne chili w proszku, a zwłaszcza zioła, takie jak meksykańskie oregano, majeranek lub bazylia.
Smak tego czerwonego sosu enchilada jest lekko dymny, a kolor jest głęboki, głęboki czerwony. Mam nadzieję, że ci się spodoba.
Pattys Perspective
Jestem największym fanem pomidorów, więc zawsze szukałem sosu z zielonej Enchilady. Ale ponieważ sos z czerwonej enchilady jest w przeważającej mierze wytwarzany z papryki chili, Mike nie miał nic przeciwko temu, aby ten sos również powstał. I zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę jest coś tak dobrego jak sos z zielonej Enchilady. Mogę zostać przekonany do drugiej strony.
Wypróbuj moje inne popularne meksykańskie przepisy
- Wołowina Enchiladas
- Enchiladas z Czerwonego Kurczaka
- Przepis na zielony sos Enchilada
- Enchiladas z kurczaka z serem
- Meksykański Picadillo
- Meksykańskie Ciasta Z Kurczaka
- Zielony sos
- Czerwony sos
Jeśli spróbujesz tego przepisu, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go i oznacz zdjęcie #ChiliPepperMadness na Instagramie, abyśmy mogli rzucić okiem. Zawsze uwielbiam widzieć wszystkie twoje pikantne inspiracje. Dzięki! - Mike H.
5 z 5 głosów
Drukuj Domowy sos z czerwonej enchilady - przepis Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 25 minut Całkowity czas 30 minut Ten autentyczny przepis na czerwony sos z enchilady składa się z mieszanki meksykańskiej papryki chili, która jest lekko opiekana, a następnie ponownie nawodniona i przetwarzana w celu uzyskania głęboko bogatego i aromatycznego sosu . Jest to jedna z moich ulubionych faworytek do domowej roboty. Danie: danie główne Kuchnia: meksykańska Słowo kluczowe: anosy, sos buffalo, enchiladas Porcje: 6 kalorii: 19 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki - 4 suszone papryki ancho (z łodygami i pestkami)
- 4 suszone papryki guajillo (łodygi i nasiona)
- 4 suszone chiles de arbol (łodygowe i zaszczepione)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 mała posiekana cebula
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 2 łyżeczki grubej soli morskiej
- Woda w razie potrzeby
- Wysuszyć tost z suszonej papryki chili na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Opiekaj je kilka minut na stronę, aż zaczną się lekko nadymać.
- Ostudzić, a następnie umieścić je w ciężkiej misce z wystarczającą ilością gorącej wody, aby je przykryć.
- Pozwól im moczyć przez 20 minut lub do momentu, aż staną się bardzo miękkie. Wyjmij je i umieść w blenderze lub robocie kuchennym.
- Zarezerwuj 1 szklankę ciemnej wody do namaczania.
- Na tej samej podgrzewanej patelni dodaj oliwę z oliwek. Gotuj cebulę przez około 3 minuty lub do momentu, aż staną się półprzezroczyste.
- Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż staną się pachnące.
- Dodaj je do robota kuchennego wraz z solą morską.
- Wlej zarezerwowany płyn do namaczania i uformuj sos. W tym momencie będzie bardzo grubo.
- Dodaj więcej wody, pół szklanki na raz, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- W razie potrzeby odcedź i podawaj w razie potrzeby.
Przepis wideo
Uwagi na temat przepisówRobi około 2-1 / 2 filiżanek.
Serwuje 6
Przechowuje około tygodnia w lodówce. Zatrzymaj, aby uzyskać dłuższe przechowywanie.
Wartości odżywcze Domowy czerwony sos Enchilada - ilość przepisu na porcję Kalorie 19 % Dzienna wartość* Sód 777 mg 32% Potas 53mg 2% Węglowodany 3g 1% Cukier 1g 1% Witamina A. 265IU 5% Witamina C 2mg 2% Wapń 8mg 1% Żelazo 0,1 mg 1% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii.
Pin1K Share68 Yum7 Tweet Wyślij 1 000 akcji