Papryka Habanero - Wszystko o nich

10 września 2019 Pin127 Share50 Tweet E-mail Mniam 177 akcji Habanero Pepper - All About Them

Papryka habanero pochodzi od kubańskiego miasta La Habana i mierzy od 100 000 do 350 000 jednostek ciepła Scoville. Dowiedz się więcej o papryce habanero z Chili Pepper Madness, w tym historii, uprawy i gotowania z nimi.

Scoville Heat Units: 100 000 - 350 000 SHU
Capsicum chinense
Smak: Owocowy, nuty cytrusowe, kwiatowy aromat, bardzo gorący

O papryce Habanero - historia

Habanero zostało nazwane na cześć kubańskiego miasta La Habana, znanego w USA jako Hawana, ponieważ kiedyś występował tam w intensywnym handlu. Jest to związane ze szkocką papryką bonnetową; mają nieco różne typy strąków, ale są odmianami tego samego gatunku i mają podobny poziom ciepła.



Rośnie głównie na półwyspie Jukatan w Meksyku, gdzie obecnie uważa się, że pochodzi, choć rośnie również w innych gorących klimatach, w tym w Belize, na Kostaryce, w części Stanów Zjednoczonych oraz w Panamie, gdzie jest znany jako aji chombo.

Gdy Hiszpanie go odkryli, rozprzestrzenili go na cały świat, tak bardzo, że taksonomiści w XVIII wieku uważali, że pochodzi on z Chin, i dlatego nazwali go „Capsicum chinense & rdquo; lub chińską paprykę. Jeśli już, popularność tej papryki jeszcze bardziej rośnie.

Dzięki swojemu wspaniałemu upałowi, cytrusowo-owocowemu smakowi i kwiecistemu aromatowi ponownie stał się ulubionym składnikiem wielu preparatów, w tym ostrych sosów i innych pikantnych potraw.

kup olej chili

W Meksyku czasami nasiąka się butelkami tequili lub mezcal przez kilka dni, a nawet tygodni, aby napoje stały się jeszcze bardziej ogniste.

Habanero Peppers

O początkach Habanero

Wczesne wersje pieprzu habanero znacznie różniły się od udomowionej wersji, którą dziś widzisz. Habanero początkowo był małym dzikim pekinem z chili. Po tysiącach lat hodowli i uprawy dzika papryka przekształciła się w popularną ostrą paprykę, którą znamy.

To niesamowite początki papryki sięgają 8500 lat wstecz w południowoamerykańskich lasach tropikalnych w Brazylii, gdzie Majowie wychowali je przez Amerykę Środkową do Meksyku. Są bardzo popularne w Meksyku, teraz głęboko zakorzenione w ich kulturze.

Jukatan w Meksyku jest największym producentem papryki habanero na świecie, eksportując ją na cały świat. Papryczki Habanero doskonale rosną w klimacie Jukatanu, z wyjątkową glebą i płonącym słońcem. Z tego powodu papryczki habanero uprawiane na Jukatanie są lepsze niż te uprawiane gdziekolwiek indziej na świecie.

Jak wygląda Habanero?

Przed dojrzewaniem papryka jest zielona, ​​ale w miarę upływu czasu jej kolorystyka waha się od żółto-pomarańczowej przez pomarańczową do jasnoczerwonej, w zależności od momentu zbioru, a nawet może wydawać się różowa lub ciemnobrązowa.

Jego rozmiar waha się od 1 do 2 1/2 cala długości i od 1 do 2 cali średnicy, a jego kształt, podobnie jak szkockiej papryki czapeczki, można porównać do kształtu szkockiej czapki Tam o Shanter.

Oba rodzaje pieprzu zazwyczaj mają również cienki i woskowaty miąższ.

nasiona pieprzu chipotle

Jak gorące są papryki Habanero?

Habaneros to jedna z najgorętszych papryczek chili pod względem popularności ORAZ jednostek Scoville! Podczas gdy wiele waha się od porywających 200 000 do 300 000 Scovilles, niektóre wahały się od palącego 450 000 do pęcherzykowego 600 000 Scovilles, w ten sposób strącając skarpetki ze zwykłej papryki jalapeño, która zwykle mieści się w przedziale od 2 500 do 8 000 Scovilles.

Porównaj go również z niezwykle ognistym pieprzem-widmem, jednym z super hotów, czyli około 1 milion Scovilles. Nie jest tak daleko poniżej.

Aby przetestować ciepło pieprzu, możesz spróbować wziąć kawałek i spróbować, a nawet przeżuć, jeśli poczujesz, że początkowy smak jest wystarczająco bezpieczny. Zawsze jednak pamiętaj o ostrożnym obchodzeniu się z papryką; niektórzy eksperci twierdzą nawet, że samo noszenie rękawiczek nie wystarczy, ale rękawice i deskę do krojenia należy wyczyścić wybielaczem i / lub detergentem po pokrojeniu papryki, aby uniknąć rozprzestrzeniania się kapsaicyny.

Aby zmniejszyć ciepło przed dodaniem go do naczyń, możesz usunąć wewnętrzną białą tkankę łożyska.

O ile gorętszy jest Habanero niż Jalapeno?

Przeciętny pieprz habanero jest około 45 razy cieplejszy niż przeciętny pieprz jalapeno. Jednak biorąc pod uwagę ich typowe zakresy ciepła, różnica się poszerza. Typowa papryka habanero mieści się w przedziale od 100 000 do 350 000 jednostek ciepła Scoville (SHU), które są gdziekolwiek od 12 do 140 razy cieplejsze niż jalapeno, które waha się od 2 500 do 8 000 (SHU).

Różne rodzaje papryki Habanero - odmiany

Istnieje wiele różnych rodzajów habaneros, które powstały w wyniku selektywnej hodowli. Występują w kilku różnych kształtach i kolorach, od żywej czerwieni przez pomarańcz, po czekoladowy brąz, a nawet biel.

Są one hodowane i krzyżowane ze względu na te szczególne cechy, szczególnie w przypadku zmian temperatury. Oto niektóre z tych odmian:

  • Łagodny lub słodki
  • Sieć Habanero
  • Habanero Orange
  • Karaibska czerwień
  • Habanero Condors Beak
  • Wielkie Słońce
  • Złoty
  • Musztarda
  • Papryka Scotch Bonnet
  • Latarnia z gorącym papierem
  • Czerwona Savina
  • Papryka Datil
  • Brzoskwinia
  • Jukatan Biały
  • White Bullet Habanero (TM)
  • Peruwiański biały
  • Biały olbrzym
  • Jamajska Czekolada

Czy papryki Habaneros i Scotch Bonnet Peppers są takie same?

Chociaż papryka habaneros i papryka szkocka są podobne pod względem poziomu ciepła, smaku i wyglądu, obie papryki nie są takie same, ale są dwiema różnymi paprykami.

Czy mogę jeść zieloną paprykę Habanero?

Tak, zielone habaneros są jadalne, chociaż ich smak nie jest w pełni rozwinięty. Smak zielonego habaneros jest bardziej roślinny i może nadawać się do niektórych rodzajów sosów, które możesz chcieć zrobić, ale nie będą miały tego owocowego i cytrusowego smaku, który rozwija się z dojrzałymi habaneros.

Dlaczego Habaneros jest tak popularny?

Habaneros są popularne ze względu na ich ciepło i smak, ponieważ nadają się do wielu różnych rodzajów potraw. Dla większości miłośników pikantnego jedzenia, im więcej jesz gorących i pikantnych potraw, tym bardziej pragniesz tego ciepła. Jednak im więcej jesz, tym bardziej budujesz tolerancję i dlatego potrzebujesz jej coraz więcej, aby ugasić to pragnienie. Habaneros są bardzo gorące, aby zaspokoić to pikantne pragnienie.

jak grillować paski steków z tri tip

Są również bardzo łatwe w uprawie, a rośliny są niezwykle wydajne, dzięki czemu są szeroko dostępne po bardzo rozsądnych kosztach.

Habaneros może spalić skórę

Substancja chemiczna, która sprawia, że ​​papryka jest gorąca, kapsaicyna, jest olejem i przylega do skóry. Podczas pracy z tymi paprykami najlepiej ćwiczyć bezpieczeństwo żywności, nosząc rękawiczki, szczególnie jeśli Twoja skóra jest wrażliwa. Unikaj wcierania oczu lub innych wrażliwych obszarów ciała po podaniu habaneros lub innej ostrej papryki. Jeśli odczuwasz jakiekolwiek pieczenie na skórze lub po zjedzeniu ich, zobacz tę stronę, jak zatrzymać palenie papryki chili.

Przepisy Habanero Pepper

Bardzo lubię gotować z papryką habanero i mam z nich wiele, wiele przepisów. Oto kilka przepisów, które pomogą Ci rozpocząć swoją pikantną podróż kulinarną.

  • Sos Mango-Habanero BBQ
  • Pieczony Sos Mango-Habanero
  • Sos Habanero
  • Xni-Pec: Sos Jukatan
  • Lepkie skrzydełka kurczaka Habanero
  • Słodki Sos Chili Habanero
  • Musztarda Habanero-Brzoskwinia
  • Więcej przepisów Habanero

Chcesz dowiedzieć się więcej?

  • Co to jest skala Scoville?
  • Chili Pepper Korzyści zdrowotne
  • Superhot Chili Peppers
  • Najgorętsza papryka chili na świecie
  • Jakie są najgorętsze papryczki chili na świecie?
  • 10 sposobów na użycie dużych zbiorów Habanero

Gdzie mogę kupić nasiona Habanero?

Kup nasiona Habanero tutaj w Amazon (link partnerski, moi przyjaciele). Możesz także sprawdzić moje strona zasobów nasion papryki chili. Uprawa papryki habanero jest bardzo łatwa, a rośliny są bardzo wydajne. Wyhoduj jedną roślinę, a będziesz mieć wiele, wiele papryki do gotowania.

Masz jakieś pytania? Skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie. Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc Ci znaleźć potrzebne informacje.

Ten post został zaktualizowany 9/4/19 o nowe informacje i zdjęcie. Pierwotnie został opublikowany w dniu 10/7/13.

Pin127 Share50 Tweet E-mail Mniam 177 akcji