Guajillo Pepper: Ulubiona meksykańska papryka

14 stycznia 2020 Share49 Pin25 Yum Tweet E-mail 74 akcje Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

Papryka guajillo to ulubiona papryka używana w kuchni meksykańskiej. Jest to suszona forma papryczki chili Mirasol, druga pod względem popularności tylko w przypadku ancho, oferująca słodki smak i umiarkowanie średnie ciepło.



Scoville Heat Units: 2500–5 000 SHU
ziemniak

sos do peklowanej wołowiny

Guajillo to jedna z najpopularniejszych i najpopularniejszych papryczek chili uprawianych i używanych w Meksyku. Jest łagodny do umiarkowanie gorącego i ma ciemnobrązową, skórzastą skórę. Papryka ma długość od 3 do 5 cali i szerokość 1 cala. Mówi się, że mają albo smak zielonej herbaty, albo owocowy, z nutami jagód.

W jakim celu stosuje się papryczki Guajillo?

Guajillos, wraz z papryką pasilla i ancho, są stosowane w tradycyjnych sosach z mola. Czasami mówi się, że stanowią świętą trójcę. meksykańskiej papryczki chili, czasem razem z ciemną papryką mulato, choć to bardzo luźne określenie. Doskonale nadają się do sosów, salsy i zup oraz chili, szczególnie w salsie do tamales. Można je zmielić na pastę lub wcierać, aby dodać smaku mięsu lub zrobić domowej roboty harissę, pastę chili używaną w kuchni tunezyjskiej.

Suszone papryczki chili są zwykle sprzedawane w całości, suszone, które mogą być albo opiekane i mielone na proszek, albo ponownie uwodnione i przekształcane w sos lub pastę.

Może być również sprzedawany w postaci proszku, już zmielonego. Trochę tego pieprzu przechodzi długą drogę, więc najpierw eksperymentuj, aby zobaczyć, jaki poziom smaku preferujesz.

Jak ostra jest papryka Guajillo?

Papryka guajillo jest uważana za chili o łagodnym i średnim poziomie ciepła, mierząc od 2500 do 5000 jednostek ciepła Scoville w skali Scoville. Porównaj to z papryką jalapeno, która waha się od 2 500 do 8 000 SHU, i może być z grubsza odpowiednikiem jalapeno pod wpływem ciepła.

Jak smakują papryczki Guajillo?

Papryka Guajillo oferuje odrobinę ciepła wraz z dymnymi nutami i profilem smakowym przypominającym jagody. Niektórzy zauważają nuty jagodowe zmieszane z owocowym lub smakiem zielonej herbaty. Ze względu na tę złożoną mieszankę subtelnych smaków nic dziwnego, że od dawna jest jedną z najpopularniejszych papryczek chili Mexicos.

Gotowanie z papryką Guajillo

Gotowanie z papryką guajillo to świetny sposób na budowanie wspaniałego smaku. Są szeroko stosowane w autentycznej meksykańskiej kuchni i kuchni. Najlepiej jest lekko wysuszyć tosty na średnio rozgrzanej patelni, aby wydobyć nieco smaku, a następnie otworzyć je, usunąć nasiona i uwodnić je w gorącej wodzie przez około 30 minut. Następnie przetworz je w pastę, którą możesz dodać do wielu potraw, sosów, pieprzyka, marynat, zup i gulaszu i nie tylko.

Innym sposobem jest usunięcie nasion i łodygi i zmielenie strąków w proszek do przyprawiania.

substytut pieprzu espelette

Czy mogę zastąpić szerokość Guajillo?

Tak, możesz użyć papryki ancho zamiast papryczek chili guajillo w dowolnym przepisie, chociaż smaki nie są identyczne. Anchois mają bardziej ziemisty, ciemniejszy smak, a guajillos są nieco owocowe z nutami zielonej herbaty. W rzeczywistości działają wspaniale, gdy są używane razem.

Dowiedz się więcej o tych innych popularnych meksykańskich paprykach

  • Szerokość papryki
  • Papryka Mulato
  • Przejście dla papryki
  • Papryka Chilaca
  • Papryka Poblano
  • Papryka jalapeno
  • Arbol Chile

Wypróbuj niektóre z moich popularnych przepisów na pieprz Guajillo

  • Pasta chili Ancho-Guajillo
  • Serowa Zupa Guajillo
  • Domowe chili w proszku
  • Wołowina Enchiladas
  • Gulasz Wieprzowy Zielony Chile
  • Chili Colorado
  • Chili Con Carne

Masz pytania na temat pieprzu guajillo? Napisz do mnie w każdej chwili. Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc! - Mike H.

UWAGA: Ta strona została zaktualizowana 14.01.2020 r. O nowe informacje i zdjęcia. Pierwotnie został opublikowany 22 września 2013 r.

Udostępnij49 Pin25 Yum Tweet E-mail 74 akcje