Smażona pierś z kaczki Gordona Ramsaya z pikantną pomarańczą i sosem żurawinowym

Soczyste, bogate danie, któreALEXTIHONOV.COMGetty Images

Niewiele jest rzeczy lepszych w życiu niż idealnie przysmażona, pokrojona w plasterki pierś z kaczki. I to Gordon Ramsay danie nie jest inne.


Reklama - Kontynuuj czytanie Poniżej Daje: 4 porcje Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Czas gotowania: 0 godzin 12 minut Całkowity czas: 0 godzin 37 minut Składniki 4

piersi z kaczki, ok. 225g każda

4

jagody jałowca

przepis na meksykańskie ciasteczka

Szczypta kminku

1 łyżeczka.

piment


Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

100 ml

czerwone porto


100 gramów

świeże żurawiny

Collard greens gumbo

drobno starta skórka i sok z 1 pomarańczy


1/2

laska cynamonu

1

anyż gwiazdkowaty

300 ml

wywar z kurczaka

2 łyżeczki.

galaretka żurawinowa lub porzeczkowa do smaku


30 gramów

masło, pokrojone w kostkę

Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki
  1. Skórki kaczych piersi lekko naciąć ostrym nożem. Za pomocą tłuczka i moździerza zmiel na proszek jagody jałowca, kminek, ziele angielskie, jedną łyżeczkę soli i kilka mielenia pieprzu. Natrzyj mieszanką przypraw na całej piersi kaczki i odstaw na około 10 minut.
  2. Połóż piersi z kaczki skórą do dołu na suchej dużej patelni z grubym dnem i stopniowo zwiększaj temperaturę. Smaż przez pięć do 10 minut, aż większość tłuszczu się wytopi, a skóra stanie się złotobrązowa.
  3. Odwróć piersi z kaczki i lekko przyrumień drugą stronę przez kilka minut lub do momentu, aż poczują się lekko sprężyste po naciśnięciu. Zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce podczas przygotowywania sosu.
  4. Do sosu odlej nadmiar tłuszczu z patelni i umieść na dużym ogniu. Wlać porto, mieszając do zeszklenia i pozostawić na minutę. Dodaj pozostałe składniki oprócz masła i zagotuj. Pozwól bąbelkować, aż płyn zmniejszy się o dwie trzecie i zgęstnieje do konsystencji syropu. Żurawina powinna być bardzo miękka; kilka zgnieść drewnianą łyżką, pozostałe zostawiając w całości.
  5. Dodaj soki z odpoczywającej kaczki. Skosztuj i dostosuj przyprawy i dodaj trochę więcej galaretki, jeśli chcesz. Na koniec dodaj masło i potrząśnij patelnią, aby włączyć je, gdy się topi.
  6. Pokrój piersi z kaczki po przekątnej i rozłóż je na podgrzanych talerzach do serwowania. Polej kaczkę sosem i podawaj z purée z pasternaku i kapustą w śmietanie z tymiankiem, jeśli chcesz.

Niewiele jest rzeczy lepszych w życiu niż idealnie przysmażona, pokrojona w plasterki pierś z kaczki. I to Gordon Ramsay danie nie jest inne.

Niezależnie od tego, czy jest to alternatywna niedzielna pieczeń do standardowego kurczaka, romantyczny posiłek dla dwojga, czy też rzucanie przyjęcie obiadowe ; satysfakcjonująco soczysta konsystencja kaczki smażonej na patelni sprawi, że będziesz wracać do tego przepisu raz po raz.

Skrop owocowym sosem pomarańczowo-żurawinowym, aby dopełnić bogactwo mięsa. Podawaj z purée z pasternaku i kapustą w śmietanie z tymiankiem.

przepis na ketchup habanero

Gordon zaleca, abyś kupił albo Piersi z kaczki Gressingham lub Barnaby – obie rasy cenione są za doskonały smak. Dla wygody sos można przygotować wcześniej i odgrzać tuż przed podaniem.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis z książki Gordona Ramsaya:Boże Narodzenie z Gordonem

Boże Narodzenie z Gordonem amazon.co.uk KUPUJ TERAZ