Gochugaru - wszystko, co musisz wiedzieć

1 marca 2019 Pin2 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 2 Akcje Gochugaru - Everything You Need To Know

Gochugaru to grubo mielony koreański chili w proszku, podobny do płatków kruszonej czerwonej papryki, tradycyjnie wytwarzany z suszonej na słońcu papryki bez nasion.


Popularne nazwy Gochugaru to koreańskie płatki chili, koreańskie płatki ostrej papryki i koreańskie chili w proszku. W regionach koreańskich Gochugaru jest niezbędną przyprawą w kuchni, ponieważ jest niezbędnym elementem do produkcji Gochujang, gulaszu, zup, Kimchi i słynnej sałatki z ogórka. Płatki chili mogą wyglądać jak inne płatki i proszki na rynku, ale tekstura i smak są bardzo różne.

Ma zauważalnie żywy czerwony kolor i jest niezbędny do koreańskiego gotowania i jest stosowany w wielu koreańskich potrawach.

Jak pikantne jest Gochugaru?

Przyprawa i poziom ciepła Gochugaru waha się od łagodnego do gorącego , w zależności od tego, jak zostało wykonane. Smak jest jednocześnie lekko dymny, słodki i ostry.

Jak powstaje Gochugaru?

Istnieje wiele koreańskich gospodarstw domowych, które wolą robić własne Gochugaru niż kupować na rynku. Aby zrobić własne, kupują suszone czerwone papryczki chili na rynku i postępują zgodnie z tymi krokami, aby zrobić to w domu.


Oto jak zrobić Gochugaru:

  1. Najpierw odetnij łodygi i górną część suszonych papryczek chili i usuń nasiona i wnętrzności. (Jeśli wolisz dodatkową przyprawę i ciepło, pomiń rdzeń i zachowaj wnętrzności)
  2. Następnie wyczyść suszone chilli ściereczką i zmielić je w blenderze, aby uzyskać płatki chili. Aby uzyskać drobny proszek, użyj młyna do ryżu.

Kuchnia koreańska czeka na Twoje gotowanie!


Zastępuje Gochugaru

Jeśli nie chcesz używać Gochugaru lub nie masz do niego dostępu, możesz zdecydować się na niektóre zamienniki o podobnym smaku. Oto kilka akceptowalnych zamienników Gochugaru.

  • Gochujang - Jest zrobiony z Gochugaru, ale ma pewne składniki, takie jak lepki ryż, sól i soja do przygotowania pasty. Tekstura będzie inna, ale na pewno poczujesz smak Gochugaru. Pamiętaj jednak, aby dodać mniej soli do potrawy, ponieważ Gochujang jest już nieco słony.
  • Czerwony pieprz w proszku - To jest ten sam stary indyjski czerwony chili w proszku, a poziom przypraw jest dość wysoki. Jeśli zdecydujesz się dodać czerwony chili w proszku do swojego dania, przygotuj się na niesamowity kolor i odrobinę cudownego ciepła.
  • Proszek Chipotle - To jest substytut, aby przejść do dymnego smaku. Proszek Chipotle wytwarza się przez zmielenie wędzonych suszonych papryczek jalapeno.
  • Płatki pieprzu Cayenne - Tekstura tej przyprawy jest podobna do Gochugaru i jest już stosowana w wielu koreańskich potrawach, dzięki czemu uzyskasz podobny smak. Jeśli zdecydujesz się na płatki, będą one ostrzejsze w porównaniu do proszku.

Czy Gochugaru jest tym samym co Gochujang?

Gochugaru i Gochujang różnią się fakturą, smakiem i konsystencją. Wiele osób uważa, że ​​są takie same, ale to nieprawda. Gochugaru jest obecny w postaci płatków lub proszku, podczas gdy Gochujang jest w postaci pasty. Pod względem smaku Gochujang ma w sobie mieszankę soi, ryżu i soli, co oznacza, że ​​smak również będzie inny.


What is Gochujang? And Why You Need It Now

Czy możesz użyć Gochugaru zamiast Gochujang?

Jak wspomniano, tekstura i smak Gochugaru i Gochujang różnią się od siebie. Jeśli jest coś pilnego, możesz użyć jednego zamiast drugiego dla większości przepisów, ale nie oczekuj dokładnie tego samego smaku. Możesz stworzyć własne Gochujang z Gochugaru, ale zajmie to trochę czasu i wysiłku.

Jak zrobić Kimchi bez Gochugaru

Możesz zrobić kimchi bez gochugaru. Smaki mogą nie być dokładnie takie same, ale jest to dobra opcja dla tych, którzy kochają kimchi i nie są w stanie pozyskać płatków chili. Oto prosty przepis, który pozwala zrobić Kimchi bez niego. Spróbuj wraz ze swoim normalnym przepisem.

  1. Posiekaj kapustę napa na małe 1-2 cm kawałki.
  2. Umyj pokrojoną kapustę i wysusz, a następnie dodaj do miski. Posyp solą i wymieszaj.
  3. Pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aby się skurczyła i zwiędła.
  4. Teraz ugotuj owsiankę, mieszając mąkę ryżową glutenową i wodę na odrobinę ciepła.
  5. Dodaj brązowy cukier i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
  6. Zrobić czosnek i cebulę w robocie kuchennym i dodać do miski.
  7. W razie potrzeby dodaj sos rybny, owsiankę, paprykę i inne warzywa.
  8. Teraz spłucz kapustę wodą i dodaj plastry do pasty Kimchi.
  9. Wymieszaj wszystko razem i włóż do słoika i pozostaw na 2-3 dni.

Gdzie mogę kupić Gochugaru?

Kup produkt Gochugaru tutaj w Amazon (link partnerski, moi przyjaciele!)

Dowiedz się więcej o tych innych interesujących mieszankach przypraw

  • berbere
  • Ras el Hanout
  • Togarashi
  • Tajin
  • Zaatar
  • Nie zrobił tego - Rwandyjska Chili Oil
  • Papryka: Wszystko o przyprawach
  • Pasty chili z całego świata
  • Przepisy na domowe mieszanki przypraw

Pytania? Skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie. Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. - Mike H.


musztarda z papryki duchowej
Pin2 Udostępnij Tweetnij E-mail Mniam 2 akcje