Pieprz Espelette (np. Pieprz Espelette)

6 lipca 2017 Share4 Pin2 Tweet E-mail Mniam 6 Akcji Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Papryka Espelette, znana również jako Piment dEspelette, to papryczka chili uprawiana we francuskiej gminie Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Jest umiarkowanie gorący, mierząc do 4000 jednostek ciepła Scoville.

Scoville Heat Units: do 4000 SHU
ziemniak

Jeśli chodzi o kuchnię baskijską, króluje pieprz Espelette. Kraj Basków rozciąga się między granicami Francji i Hiszpanii, które mają wpływ na techniki gotowania. Fakt, że z jednej strony otoczony jest bogatym morzem, z drugiej żyzną ziemią, oferuje różnorodność potraw, od owoców morza i mięsa po fasolę, sery, cydry i wina.



Baskijczycy szybko przyjęli wpływy kulinarne i przyjechali między innymi do papryki w ramach swojej kuchni. Ulubionym z nich jest pieprz Espelette.

Ponieważ ten pieprz jest tak powszechny w kuchni i gospodarce regionu Basków, został potwierdzony jako produkt APO w sierpniu 2002 roku. AOC oznacza Appellation dorigine contrôlée lub 'kontrolowaną nazwę pochodzenia'.

Ten certyfikat istnieje w celu ochrony marki i jakości żywności regionalnej, takiej jak wina i sery. Szampan jest znanym przykładem. Podobnie jak & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; można je nazwać papryką Hatch tylko wtedy, gdy są uprawiane w regionie Hatch w Nowym Meksyku, papryki Espelette należy uprawiać we francuskim regionie Espelette. W przeciwnym razie byliby nazywani innymi nazwami.

O pieprzu Espelette

Czerwona papryka pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, ale została przyjęta przez Basków w XVI wieku. Papryka wyrasta z zieleni i dojrzewa do żywej czerwonej barwy. Strąki dorastają do około 6 cali długości, często wyginają się i kończą w określonym punkcie.

Są również popularne jako suszone.

Paprykę uprawia się we francuskiej gminie Espelette, Pyrénées-Atlantiques, stąd nazwa. Miasto Espelette leży we wnętrzu prowincji Labourd i jest najbardziej znane z tych papryk. Zwiedzanie wioski pozwoli znaleźć urocze domy suszące papryki z balkonów oraz lokalne sklepy sprzedające paprykę i inne smaki z nimi smakujące.

We Francji jest znany na & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

Festiwal Papryki Ezpeleta

Ta papryka jest tak ważna dla regionu, że organizuje coroczny Festiwal Papryki Ezpeleta w październiku, aby je świętować. Możesz tam spróbować papryki, kupić ją, a także cieszyć się muzyką, grami pelota, paradami i tańcem baskijskim.

Liczne restauracje są tam, aby ci służyć i zachwycać.

Jak ostra jest papryka Espelette?

Espelette osiąga maksymalnie 4000 jednostek ciepła Scoville w skali Scoville, więc uważano ją za bardziej słodką niż gorącą. Porównajmy to z popularną papryką jalapeno, która waha się od 2500 do 8000 SHU, najgorętszy z nich byłby mniej więcej równy przeciętnemu pieprzu jalapeno w upale.

Dla porównania popularna papryka serrano waha się od 10 000 SHU do 23 000 SHU.

Profil o smaku pieprzu Espelette

Smak jest nieco owocowy i świeży, z delikatnymi nutami ciepła. Możesz zauważyć pewien poziom pikantności, ponieważ papryka może wahać się w upale, chociaż nic nie przytłacza, a także lekka dymność.

Po wysuszeniu i zmieleniu na proszek zauważysz silniejszy dymny element słodyczy, podobny do wędzonej papryki.

Gotowanie z papryką Espelette

Kuchnia francuska lub baskijska jest idealna do tego pieprzu, choć można go włączyć do wielu innych potraw. Jest pikantny sos o nazwie & ldquo; basquaise & rdquo; który zawiera proszek Espelette wraz z pomidorami i świeżą papryką, których można używać do gotowania wszystkiego, od jagnięciny po owoce morza i posiłki wegetariańskie.

Istnieje również danie o nazwie & ldquo; piperade & rdquo ;, które jest znanym baskijskim daniem zrobionym z cebuli, papryki, pomidorów i papryki Espelette. Przypomina smakołyk lub sos.

W regionie można je kupić jako świeżą lub suszoną paprykę, jako zmielony pieprz lub purée lub marynowane.

przepisy na curry w proszku

Gdzie mogę kupić paprykę Espelette?

Zdobycie tych papryczek może być trudne, jeśli nie jesteś w pobliżu regionu francuskiego. Możesz jednak zamówić wersję proszkową przez Internet. Oto link partnerski z Amazon - Kup Espelette Power z Amazon, importowany z Francji.

W Kalifornii uprawia się i sprzedaje paprykę Espelette spoza AOC, więc możesz rozpocząć tam swoje poszukiwania.

Co to jest dobry zamiennik papryki Espelette?

Najlepszym zamiennikiem jest słodka papryka lub wędzona papryka. Oba te proszki chili nadadzą ci podobny smak do Espelette.

Jeśli masz jakieś pytania, skontaktuj się ze mną lub zostaw komentarz poniżej.

Share4 Pin2 Tweet E-mail Mniam 6 Akcji