Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

3 października 2013 Pin102 Share72 Tweet E-mail Mniam 174 akcji Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Papryka Chiltepin to mała, okrągła lub owalna papryka chili, uprawiana dziko w większości Stanów Zjednoczonych i Meksyku. Jest dość ostry, mierząc do 100 000 jednostek ciepła Scoville. Ucz się więcej.



SCOVILLE HEAT UNITS: 50 000 do 100 000 SHU

ziemniak

Papryka Chiltepin, chile tepin, rdquo; lub Chiltepine, jest małym, okrągłym lub owalnym, czerwonym do pomarańczowo-czerwonego chile, mierzącym około. 8 cm średnicy. Od wielu pokoleń rośnie na wolności w dużej części północnego Meksyku i południowych Stanów Zjednoczonych, a na terenach pogranicza amerykańsko-meksykańskiego jest dużo folkloru i historii.



przepisy kulinarne w proszku jalapeno

Jest to jedyna dzika rodzima papryczka chili w Stanach Zjednoczonych, czasami nazywana „Matką Wszystkich Pieprzy”.



Wysiłki zmierzające do wyhodowania dzikich roślin w gospodarstwach doprowadziły do ​​opracowania chinaka chili, który jest uprawiany komercyjnie w Meksyku i Teksasie.

W rzeczywistości Teksas nazwał Chiltepin stanowym oficjalnym rodzimym pieprzem & rdquo; w 1997.

Są one również nazywane papryczkami ptasimi i rdquo; ponieważ są one zjadane i rozprzestrzeniane przez dzikie ptactwo lub ptasią paprykę do oczu & rdquo; ze względu na ich rozmiar.

Historia Chiltepina

Papryka była szeroko stosowana nie tylko jako pokarm, ale także jako lek (z powodu zawartości kapsaicyny) od pokoleń, a nawet osiągając status mityczny. Nawet dzisiaj wielu mieszkańców obchodzi kultowe rytuały, podczas których rodziny zbierają się, by zbierać dzikie chiltepiny w górzystym regionie. Podczas dzikich zbiorów możesz zebrać sporo.

Mówi się, że żaden dom nie powinien być bez kolekcji wysuszonych strąków. Jest nawet stosowany jako środek konserwujący do mięs.

Papryczki Chiltepin są chronione w Stanach Zjednoczonych w Coronado National Forest, Big Bend National Park i Organpipe Cactus National Monument.

Ma bogatą historię w kulturze rdzennych Amerykanów i do dziś ma duże znaczenie nie tylko dla mieszkańców regionu Sonora, ale także dla Stanów Zjednoczonych. Zdecydowanie warto je odkryć i cieszyć się, jeśli jesteś miłośnikiem chilihead lub pikantnych potraw.

Jak gorący jest pieprz Chiltepin?

Chiltepin jest dość gorący, aw Meksyku ciepło pieprzu jest uważane za 'arrebatado & rdquo; co oznacza & ldquo; rapid & rdquo; lub & ldquo; przemoc & rdquo; ponieważ intensywne ciepło nie trwa długo, w przeciwieństwie do wielu papryczek chili, które działają wolniej i trwalej.

sfermentowany ostry sos jalapeno

Ciepło mierzy do 100 000 jednostek ciepła Scoville na skali Scoville, która jest dość gorąca. Porównaj to ze średnią papryką jalapeno, która wynosi średnio około 5000 jednostek ciepła Scoville, dzięki czemu pieprz jest nawet 20 razy gorętszy niż jalapeno.

Papryka serrano mierzy do 23 000 SHU, więc Chiltepin może być ponad 4 razy cieplejszy.

Jednak badanie chemiczne przeprowadzone w 2015 r. Zmierzyło te papryki w zakresie 50 000 - 1 628 000 SHU, co umieściłoby je w królestwie superhot chili.

Jedzenie papryki Chiltepin

Papryczki Chiltepin są często suszone i kruszone na przyprawy i przyprawy, a także stosowane w zupach, gulaszach i daniach z fasoli. Papryka ma wyraźnie dymny smak. Suszone na słońcu chiltepiny to ulubiony sposób ich odwodnienia.

Zielone owoce mogą być również stosowane w salsie, aby uzyskać przyjemny poziom ciepła, lub czasami są marynowane z innymi składnikami i przyprawami, tworząc przyprawę przypominającą smakołyk, która może towarzyszyć dowolnej liczbie potraw.

Świetnie nadają się również do robienia z nich gorącego sosu, choć trzeba przyznać, że będzie ich dużo.

Papryki są dużą częścią kuchni Sonoran, ponieważ pochodzą z tego regionu.

Jak suszyć paprykę Chiltepin

Możesz łatwo wysuszyć te papryki za pomocą odwadniacza, czyszcząc je, a następnie susząc je w całości na arkuszach odwadniacza w suszarce w temperaturze 135-140 stopni F. Możesz również wysuszyć je w piekarniku, jeśli temperatura może spaść tak nisko.

przepis na papkę z bimberu jalapeno

Wysusz je w całości, albo możesz spróbować wysuszyć je na słońcu na świeżym powietrzu, ale uważaj na wilgoć w powietrzu. W przeciwnym razie papryka zgnije.

Dowiedz się, jak odwodnić papryczki chili.

Gdzie można kupić paprykę Chiltepin?

Zwykle możesz kupić suszone strąki online lub kupić nasiona za pośrednictwem zasobów internetowych do uprawy we własnym ogrodzie. Oto kilka linków partnerskich, które pomogą Ci zacząć.

  • Suszone strąki chiltepin
  • Nasiona Chiltepin

Jakieś pytania? Skontaktuj się ze mną w każdej chwili! Chętnie pomożemy Ci dowiedzieć się więcej. - Mike H.

Pin102 Share72 Tweet E-mail Mniam 174 Akcje