Czerwone papryczki chili z sosem Ancho Chili

1 maja 2017 Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin821 Udostępnij18 Tweetnij E-mail Mniam 839 akcji Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce

Przepis na najlepsze meksykańskie chilaquile na śniadanie z domowymi chrupiącymi frytkami tortilli z soczystym sosem chili ancho, zwieńczonym awokado, jalapenos, pomidorem, queso blanco i smażonym jajkiem.



Chilaquiles, w skrócie, POWAŻNIE ROCK. Być może podobały ci się w meksykańskich restauracjach z menu, ale przygotowanie ich w domu jest dość proste, pod warunkiem, że czujesz się komfortowo z lekko smażonymi tortillami.

Właśnie opublikowałem przepis na to - Jak zrobić domowe chrupiące chipsy z tortilli - aby pomóc Ci zacząć. Papryczki chili są wyśmienite z domowymi tortillami, ale jeśli nie czujesz się komfortowo, robiąc je w domu, zawsze możesz zdecydować się na użycie chipsów z torby.

To też zadziała, chociaż w tym przepisie zawarłem przepis na smażenie tortilli.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Co to są Chilaquiles?

Chilaquiles to tradycyjne meksykańskie danie wykonane ze smażonych tortilli kukurydzianych, które są pikantne z czerwonym lub zielonym sosem, a następnie zwieńczone wieloma składnikami. Chociaż można go podawać o każdej porze dnia, jest on popularny na śniadanie z jajkiem sadzonym na wierzchu.

Istnieje wiele regionalnych różnic w sposobie podawania chili, najczęściej różniących się dodatkami, chociaż wielu spiera się, czy chipsy z tortilli powinny pozostać chrupiące, czy powinny mięknąć w sosie. Wybór sprowadza się do osobistych preferencji.

W przypadku tego przepisu wybrałem rojo lub & rdquo; wersja z domowym czerwonym sosem chili ancho, który nie jest bardzo ostry, ale jest pełen odważnego smaku.

Papryczki ancho są prawdopodobnie moją ulubioną suszoną papryką do pracy.

Ancho Chili Peppers

Są tak ziemiste i bogate, a każdy powstały sos przenosi to bogactwo i głębię, które przyciągną cię do ancho, tak jak dla mnie. Jednym ważnym kluczem do stworzenia udanego sosu ancho jest lekkie tostowanie papryki ancho przed jej uwodnieniem.

Opiekanie skór na suchej patelni rozluźnia oleje i podnosi ogólny smak ostatecznego sosu. Proszę nie pomijać tego kroku.

najlepiej wędzony przepis na wieprzowinę

Jak zrobić czerwone papryczki chili

Najpierw przygotuj sos z czerwonego chili. Możesz zrobić ten sos dość łatwo. Wystarczy upiec papryczki ancho na gorącej patelni kilka minut z każdej strony.

Toasting the Ancho Chili Peppers in a Pan

ile kalorii jest w guacamole

Papryka lekko się zaciągnie, a skórki zaczną zmieniać kolor na czerwony. Niektórzy lubią zwęglać skórki, ale ja wolę tylko lekkie opiekanie. Umieść prażone papryczki ancho w garnku z wrzącą wodą i zdejmij z ognia.

Pozwól im moczyć pod wodą przez 30 minut dopóki nie zostaną zmiękczone. Płyn do namaczania zmieni kolor, gdy niektóre pijawki w nim się zaczną.

Soaking the ancho peppers in hot water to rehydrate them.

W tym płynie znajdują się składniki odżywcze, więc nie wyrzucaj go. Zarezerwuj trochę użyć, aby pomóc stworzyć sos.

Usuń łodygi i grubo posiekaj kotwice. Dodaj je do robota kuchennego wraz z gotowaną cebulą, czosnkiem, pomidorem, ziołami, octem i zarezerwowanym płynem do namaczania. Dodałem też trochę miodu, aby zrównoważyć go z odrobiną słodyczy.

Odcedź sos przez sito połączyć z sosem pomidorowym, aby uzyskać pełny, bogaty czerwony sos ancho. Często robię bardzo dużą partię tego sosu, aby mieć pod ręką inne przepisy.

Ancho Chili Sauce in a Bowl

Zobacz mój przepis na sos chili Ancho, którego możesz używać do tak wielu rzeczy.

Robienie domowych tortilli

Teraz! Do tortilli, jak wspomniano, zawsze wolę smażyć własne w domu. Oczywiście zajmuje to trochę więcej czasu, ale za swoje wysiłki zostaniesz ogromnie wynagrodzony.

Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe

Pierwszy, dodaj olej rzepakowy do szerokiego garnka i podgrzej do średniego. Nie pozwól mu się gotować ani palić.

przepisy na kurczaka smoka

Pokrój tortille na 6 klinów i smażyć je w oleju partiami kilka minut z każdej strony, aż zaczną się lekko brązowieć. Wyjmij i osusz je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej je solą, gdy są gorące. Użyj więcej soli, niż myślisz. Sól przylega do ciepłego oleju i gwarantuje ogromny przypływ smaku. Gotowy! Łatwe, prawda?

Zobacz film o tym, jak zrobić własne żetony tutaj - Jak zrobić domowe chrupiące chipsy z tortilli - metoda smażenia i pieczenia.

Następnie, po prostu rozgrzej sos ancho chili na patelni, wrzuć frytki, posmaruj je dokładnie i podawaj ze wszystkimi ulubionymi dodatkami. Nie zapomnij o odrobinie soli i pieprzu.

Użyłem plasterków jalapeno, awokado, posiekany pomidor, świeża posiekana kolendra, smażone jajko na wierzchu i domowe queso blanco. Chwila, nigdy nie robiłeś queso blanco? Co?

Oto przepis - Jak zrobić domowe Queso Blanco. Niesamowite rzeczy!

Chilaquiles Rojos in the pan, ready to eat

Mam nadzieję, że spodoba ci się twoje chilaquiles! To mój ulubiony przepis na chili z czerwonym sosem.

Wskazówki dotyczące gotowania

  • Big Batch the Sauce. Zrób bardzo dużą porcję sosu Ancho Chili i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz użyć go do wielu innych przepisów w ciągu tygodnia.
  • Chrupiące Chipsy. Możesz także zrobić chrupiące chipsy tortilli i przechowywać je w papierowych lub plastikowych torebkach. Pozostaną chrupiące przez kilka dni, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi jako chrupiącą przekąskę.
  • Dopraw to! Możesz łatwo urozmaicić swoje chili, używając papryki serrano zamiast papryczek jalapeno lub posypując danie pikantnymi płatkami chili.
  • Za ostre? Dodaj kupę śmietany lub meksykańskiej pianki, aby pomóc.
  • Zrób to na kolację. Dodaj białko, aby zrobić z tego obiad. Pomysły obejmują rozdrobniony kurczak, pokruszone chorizo, chrupiące łopatki wieprzowe.
  • Zielone papryczki chili. Możesz również zrobić zieloną wersję tego przepisu z salsą verde lub salsą pomidorową. Pyszne. Zobacz mój przepis na Chilaquiles Verdes.

Pattys Perspective

To naprawdę autentyczny meksykański posiłek, więc idealnie domowej roboty. Kto by pomyślał, że coś tak prostego może być tak wyjątkowe, i to naprawdę jest OGROMNE w smaku z frytkami wrzuconymi do sosu. Ten sos jest szalenie dobry. Jeśli kiedykolwiek szukasz wyjątkowego meksykańskiego śniadania, znajdziesz je tutaj.

Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na śniadanie

  • Chilaquiles Verdes
  • Shakshuka
  • Jacked-Shuka - Extra Spicy Eggs in Hell
  • Okruchy
  • Menemen - Jajecznica po turecku z papryką
  • Czerwone papryczki chili z sosem Ancho Chili
  • Jajka Chorizo
  • Omlet Miłośników Ostrej Papryki

Masz jakieś pytania? Zapytaj! Jestem szczęśliwy, że mogę pomóc. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 1 głosu Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe Drukuj Chilaquiles Rojos z sosem Ancho Chili - Przepis Czas przygotowania 30 minut Czas gotowania 30 minut Całkowity czas 1 godzina

Przepis na najlepsze meksykańskie chilaquile na śniadanie z domowymi chrupiącymi frytkami tortilli z soczystym sosem chili ancho, zwieńczonym awokado, jalapenos, pomidorem, queso blanco i smażonym jajkiem.

Kurs: śniadanie Kuchnia: meksykańska Słowo kluczowe: przepis, pikantny Porcje: 4 Kalorie: 279 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki do sosu Ancho Chili
  • 2 szerokie papryczki chili
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/4 szklanki posiekanej białej cebuli
  • 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1 mały posiekany pomidor Roma
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka miodu
  • 15 uncji sos pomidorowy
DLA CHRYSTYCZNYCH TORTILLAS
  • 6 tortilli kukurydzianych
  • 1 szklanka oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju
  • Sól
DO SERWOWANIA
  • Pokruszony świeży ser
  • Pomidor pokrojony w kostkę
  • Posiekane papryczki jalapeno
  • Pokrojone awokado
  • Posiekana kolendra
  • 1-2 jajka sadzone
Instrukcje
  1. Najpierw przygotuj sos ancho. Suszyć pieczoną paprykę ancho na gorącej patelni około 1-2 minut z każdej strony. Papryka lekko się zaciągnie, a skórki zaczną zmieniać kolor na czerwony.
  2. Umieść je w dużym garnku z wrzącą wodą i zdejmij z ognia. Pozwól im moczyć pod wodą przez 30 minut. Zarezerwuj płyn do namaczania.
  3. Usuń łodygi i grubo posiekaj kotwice. Dodaj je do robota kuchennego.
  4. Rozgrzej olej na patelni do średniego ciepła i dodaj cebulę. Gotuj około 5 minut, aby zmięknąć.
  5. Dodaj czosnek i pomidor i gotuj jeszcze minutę, aż poczujesz zapach czosnku. Dodaj je do robota kuchennego.
  6. Dodaj ocet, kminek, oregano i odrobinę soli i pieprzu oraz około 1 szklanki płynu do namaczania i miodu. Przetwarzaj, aż się wygładzi.
  7. Wciśnij sos przez gruby sitko do miski. Do przepchnięcia używam drewnianej łyżki.
  8. Dodaj do małej miski z sosem pomidorowym i wymieszaj.
  9. W przypadku tortilli dodaj olej rzepakowy do szerokiego garnka i podgrzej do średniego. Nie pozwól mu się gotować ani palić.
  10. Pokroić tortille na 6 klinów i smażyć je w oleju partiami kilka minut z każdej strony, aż zaczną się lekko brązowieć.
  11. Wyjmij i osusz je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Rozgrzej je solą, gdy są gorące.
  12. Zrób Chilaquiles - dodaj sos chili ancho do szerokiej patelni i podgrzej.
  13. Wymieszaj tortille i posmaruj każdą z nich sosem.
  14. Zdjąć z ognia. Chilaquiles posyp freskami queso, pomidorami, jalapeno, awokado, ziołami i jajkiem sadzonym lub 2. Ciesz się!

Przepis wideo

Wartości odżywcze Chilaquiles Rojos z sosem Ancho Chili - ilość przepisu na porcję Kalorie 279 kalorii z tłuszczu 99 % Dzienna wartość* Tłuszcz 11g17% Tłuszcz nasycony 3g15% Sód 594 mg25% Potas 817 mg23% Węglowodany 43g14% Błonnik 9g36% Cukier 17g19% Białko 6g12% Witamina A. 5225IU105% Witamina C 17mg21% Wapń 64mg6% Żelazo 3 mg17% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Chilaquiles Rojos with Ancho Chili Sauce - Recipe



Pin821 Share18 Tweet E-mail Mniam 839 akcji