Przepis na kurczaka cajun i kiełbasę

1 czerwca 2018 r. Przejdź do przepisu Drukuj przepis Pin946 Udostępnij34 Tweetnij E-mail Mniam 980 akcji Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Ten domowy przepis na kurczaka i kiełbasę Cajun składa się z bogatej i pocieszającej ciemnej zasmażki, świętej trójcy warzyw Cajun, smażonego kurczaka, wędzonego andouille i dużej ilości przypraw Cajun. To jedna z moich ulubionych potraw na całym świecie. Nigdy nie mogę dostać wystarczającej ilości gumbo.

krewetki ze starą zatoką i masłem

Nigdy nie przestanę tego mówić - UWIELBIAM GUMBO! To jest takie prawdziwe. Gumbo jest zdecydowanie jedną z moich ulubionych potraw na całym świecie. Podobało mi się wiele różnych kuchni, a gumbo plasuje się tam na górze. Szczególnie dobra wersja Cajun.

Kiedy byliśmy w Nowym Orleanie, codziennie jadłem gumbo. Było trochę inaczej w każdym miejscu, które jest jedną z chwał gumbos. Możesz uczynić go tak wyjątkowym, jak chcesz. Zrób to SWOJE!



W Luizjanie masz wpływy kuchni południowej, francuskiej, afrykańskiej, hiszpańskiej, irlandzkiej, włoskiej, a nawet amerykańsko-indyjskiej. Właśnie dlatego gotowanie Cajun i Creole jest tak fantastyczne.

Porozmawiajmy o tym, jak to robimy! Podekscytowany!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Jak zrobić kurczaka Cajun i kiełbasę Gumbo

Poniżej zamieściłem przepis do wydrukowania, a także film wideo opisujący sposób jego wykonania. Ale oto ogólne kroki z odrobiną dodatkowego wglądu.

Dołączyłem również kilka dodatkowych punktów do dyskusji poniżej, aby upewnić się, że ten przepis ROCKS dla ciebie tak samo jak dla mnie!

Making Gumbo - Basic Steps

Najpierw rozgrzej duży garnek do średniego i dodaj oliwę z oliwek. Używam do tego dużego holenderskiego piekarnika.

Przypraw kurczaka odrobiną soli i pieprzu. Ugotuj go w garnku z pokrojoną wędzoną kiełbasą andouille. Potrzebujesz tylko kilku minut na stronę.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z garnka i odłóż na bok.

Następnie dodaj pół szklanki oleju arachidowego do garnka, a następnie powoli dodaj pół szklanki mąki. Zacznij mieszać natychmiast, stale, przez 20-30 minut, aby przyciemnić zasmażkę do koloru mlecznej czekolady do ciemnej czekolady.

Poniżej znajdziesz więcej informacji o tym, jak zrobić świetne zasmażki.

Następnie dodaj paprykę, cebulę, seler i czosnek. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj okrę, przyprawy Cajun, wywar z kurczaka i liście laurowe. Liście laurowe wprowadzają wiele dodatkowego smaku. Wypróbuj moją domową mieszankę przypraw Cajun.

Następnie doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie obniż ogień i pozwól, aby cały garnek gotował się na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. 1,5-2 godziny jest w porządku, aby uzyskać więcej smaku, chociaż może być konieczne dodanie nieco więcej płynu.

Gdy będziesz gotowy, aby go podać, zmieszaj ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Gotuj za około 5 minut.

Zdjąć z ognia. Wmieszaj proszek gumbo filé, aby jeszcze bardziej zagęścić gumbo, jeśli go używasz.

Na koniec podawaj w niezmienionej misce lub na białym ryżu, w zależności od tego, co wolisz!

Porozmawiajmy trochę o gumbo w ogóle, prawda?

Co to jest Gumbo? Co sprawia, że ​​Gumbo to Gumbo?

Gumbo to zlepek różnych kultur i kuchni. Zasadniczo jest to gulasz i jest to oficjalna państwowa kuchnia Luizjany. Wykonany jest z wywaru, który jest zagęszczony zasmażką i czasami zawiera okra i / lub filé w proszku (suszone i mielone liście sasafrasu) jako dodatkowe zagęszczacze.

Absolutnie, Gumbo jest NIESAMOWITE. OGROMNY w smaku.

Jakie są składniki gumbo?

Bardziej tradycyjne gumbos zaczynają się zasmażką - mieszanką tłuszczu i mąki - a następnie dodajemy Świętą Trójcę Cajun z warzywami, czyli paprykę, cebulę i seler. Rosół z kurczaka lub inny bulion dodaje się wraz z różnymi mięsami i owocami morza, takimi jak wędzona kiełbasa andouille, kurczak, gator, raki, krewetki i kraby i inne.

Jest mocno przyprawiony mieszanką przypraw Cajun - patrz nasz przepis na domowe przyprawy Cajun - lub przyprawy kreolskie.

Bardziej tradycyjne gumbos to okra jako zagęstnik. Gumbo można również zagęścić proszkiem pilnika gumbo, który suszy się i mielone liście sassafrasu.

Stamtąd interpretacja przepisów jest otwarta dla kucharza.

Czy Okra jest wymagane dla Gumbo?

Co ciekawe, nazwa & ldquo; Gumbo & rdquo; pochodzi od zachodnioafrykańskiego słowa oznaczającego okra. Okra jest często stosowana jako zagęszczacz i była bardzo wcześnie w produkcji gumbo. Alternatywą jest jednak użycie filé proszku (suszonych i mielonych liści sasafrasu).

Podczas wizyty w Nowym Orleanie znalazłem wiele przepisów na gumbo, które nie używają okry. Jako składnik okra nie jest wymagana i jest otwarta na preferencje każdego kucharza. Nadal spotkasz ludzi, którzy twierdzą, że gumbo nie jest gumbo bez okry.

Co to jest Święta Trójca Cajun?

Francuzi mają mirepoix - marchew, cebulę i seler - a kuchnia francuska wywarła duży wpływ na gotowanie Cajun. Kiedy Francuzi wylądowali w Luizjanie, szybko odkryli, że marchewka nie rośnie dobrze na ziemi w Luizjanie. Więc zastąpiłem je papryką.

Tak więc Święta Trójca Cajun składa się z papryki, cebuli i selera.

Sztuka gumbo

KLUCZEM do zrobienia dobrego gumbo i nie mogę tego wystarczająco podkreślić, jest zasadzka. Absolutnie MUSISZ opanować odpowiednią zasmażkę, jeśli chcesz osiągnąć dobre gumbo. Na szczęście nie jest to trudne.

Zasadniczo jest to równa mieszanina oleju i mąki, którą powoli, ciągle miesza się w garnku na małym ogniu. Możesz użyć masła zamiast oleju. Olej jest tradycyjny, szczególnie olej arachidowy.

Użyłem różnych olejków i wszystko poszło dobrze.

Jak zrobić dobry Roux

Zasadniczo wymieszaj olej i mąkę w dużym garnku i podgrzej. Utrzymuj to dość nisko. Zacznij mieszać. Olej i mąka stopią się szybko. Będziesz miał rodzaj płynnej zawiesiny, która odpowiada dnie garnka. Jeśli nie będziesz dalej mieszać, zasmaże zaczną się palić i będziesz musiał zacząć od nowa. Więc nie przestawaj mieszać.

Mieszanie jest koniecznością!

wieprzowina przepis na uliczne taco

Możesz poczuć zapach, gdy zasmaże się. Jest gryzący, nieprzyjemny, trochę jak przypalony popcorn. Jeśli tak się stanie, zapomnij o tym. Rzuć to i zacznij od nowa. Zniszczy smak gumbo. Bądź więc ostrożny i nie podnoś ciepła zbyt wysoko. Utrzymuj niski i wolny.

To, czego szukasz, to kolor zasmażek. Zaczyna się od koloru mąki, bardzo lekkiej, przypominającej ciasto. Ale gdy się nagrzeje podczas mieszania, zacznie się brązowieć. Zmieni się z jasnobrązowego w kolor masła orzechowego lub miedzi, a ostatecznie w bogaty czekoladowy brąz. Może to zająć od 20 do 45 minut mieszania, w zależności od pożądanego koloru.

Osobiście zajmuję 20-30 minut.

Możesz zatrzymać się, gdy osiągniesz kolor miedzi lub masła orzechowego. Zasmażka jest wtedy świetna, połączona z wybitnym smakiem. Będziesz miał grubsze gumbo z tym kolorem zasmażki.

Jeśli utrzymasz ciemniejszy kolor czekolady, będziesz mieć cieńsze gumbo o nieco głębszym smaku. Zachęcamy do eksperymentowania, aby dowiedzieć się, który odcień zasmażki wytwarza najlepsze gumbo dla twoich kubków smakowych.

Oto jak wyglądają moje zasłony:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

To jest po około 20 minutach. Jeśli nadal będziesz gotować i mieszać, zasmażka zmieni kolor na ciemnobrązowy. Ciemniejsza zasłona spowoduje w większości przypadków cieńsze końcowe gumbo.

Regulacja współczynnika ciepła

Kuchnia Cajun i kreolska, szczególnie gumbo, nie są GORĄCE. Na pewno jest SPICY, co oznacza, że ​​zawiera wiele przypraw i przypraw. Jako chilihead lubię wprowadzać trochę ciepła, by zadowolić moje własne podniebienie.

Tak więc, pracując ze składnikami - papryka, cebula i seler są tradycyjnie przyrządzane z gotowaniem Cajun i kreolskim - lubię także papryczki jalapeno lub inne ostrzejsze papryki, w zależności od mojego nastroju. Oto świetny przykład bardzo ostrego i pikantnego gumbo, które uwielbiam - Mikes Spicy Gumbo, wykonane z papryki widmowej.

Sos Worcestershire to kolejny składnik niektórych osób. Tylko kilka kresek. Nie wpłynie to na ciepło, ale podnosi czynnik zapachu.

Mam nadzieję, że ci się spodoba! Ludzie cały czas pytają mnie o ten przepis, więc proszę bardzo. Jest w końcu na stronie internetowej. Daj mi znać, jak ci się to uda!

Sprawdź moje inne przepisy Gumbo

Jeśli kochasz gumbo, sprawdź niektóre z moich innych przepisów na gumbo.

  • Gumbo z owocami morza
  • Mikes Spicy Gumbo, wykonane z papryki ghost
  • Kreolski Kurczak i Kiełbasa Gumbo
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;
  • Gumbo z kurczaka w stylu południowo-zachodnim
  • Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić Gumbo - przewodnik

Sprawdź również mój przepis na kreolskie krewetki. Very Cajun!

Napisałem o mojej ostatniej podróży do Nowego Orleanu, w tym o rekomendacjach restauracji. Sprawdź tutaj: Doświadczenie smakoszy z Nowego Orleanu. Niesamowite!

Pattys Perspective

Największym powodem, dla którego UWIELBIAMO Gumbo jest to, że ma więcej smaku niż praktycznie wszystko, co mogę wymyślić. Przede wszystkim wszystko rozkłada się na płyn i podczas jego smakowania dochodzi do niewiarygodnej eksplozji smaku. Lubię wszystkie rodzaje dodawanego mięsa, a nawet wersje wegetariańskie i owoce morza. Ale jestem frajerem Andouille, więc ta gumbo jest najlepsza w mojej książce. Chciałbym móc to jeść codziennie, ale obawiam się, że sprawiłoby, że wszystkie inne potrawy byłyby mdłe.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Sprawdź wideo przepis na kurczaka i kiełbasę Cajun (dłuższa wersja - około 4 minut)

Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że dodasz komentarz do GWIAZD. Podziel się także w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Będę się dzielić! Dzięki! - Mike H.

5 z 6 głosów Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Drukuj Gumbo Cajun z kiełbasą i kiełbasą - Przepis Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 1 godz. 39 min Całkowity czas 1 godz. 49 min

Ten autentyczny przepis na kurczaka i kiełbasę Cajun składa się z bogatej i pocieszającej ciemnej zasmażki, świętej trójcy Cajun warzyw, smażonego kurczaka, wędzonego andouille i dużej ilości przypraw Cajun. To jedna z moich ulubionych potraw na całym świecie. Nigdy nie mogę dostać wystarczającej ilości gumbo.

Danie: danie główne Kuchnia: amerykańska Słowo kluczowe: cajun, gumbo, jeden garnek Porcje: 6 kalorii: 677 kcal Autor: Mike Hultquist Składniki
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 funt udka z kurczaka posiekane - pierś kurczaka jest również dobra
  • Sól i pieprz do smaku
  • 12 uncji andouille pokrojonych w plastry ¼ cala
  • ½ szklanki oleju z orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego
  • ½ szklanki mąki
  • 1 średnia posiekana papryka
  • 1 średnia posiekana cebula
  • 1 średni posiekany łodygę selera
  • 3 ząbki czosnku posiekane
  • 1 szklanka okra użyłem zamrożonego
  • 2 łyżki przyprawy Cajun lub więcej do smaku
  • 6 szklanek wywaru z kurczaka
  • 3 liście laurowe
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki + więcej do podania
  • 1 łyżka filé w proszku lub do smaku w razie potrzeby
  • Do podania: Gotowany biały ryż, jeśli jest to pożądane
Instrukcje
  1. Podgrzej patelnię do średniego ciepła. Dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i podgrzej.
  2. Kurczaka dopraw solą i pieprzem i dodaj do patelni wraz z pokrojonym andouille. Gotuj kilka minut z każdej strony, aż się zrumieni. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia.
  3. Dodaj ½ szklanki oleju arachidowego do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj mąkę i zamieszaj. Gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając, aż zasmaż stanie się brązowy.
  4. Dodaj paprykę, cebulę, seler i czosnek. Mieszaj i gotuj około 5 minut.
  5. Dodaj kurczaka i andouille. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
  6. Dodaj okrę, przyprawy do cajuna i wywar z kurczaka. Zeskrob brązowe kawałki z dołu.
  7. Dodaj liście laurowe i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę, aby zagęścić. Możesz gotować dłużej, jeśli chcesz.
  8. Wymieszaj z natką pietruszki i gotuj 5 minut.
  9. Zdejmij z ognia i wmieszaj filé proszek, jeśli używasz.
  10. Podawaj do miski, na białym ryżu, jeśli chcesz, i udekoruj dodatkową natką pietruszki.

Przepis wideo

Uwagi na temat przepisów

Heat Factor: Łagodny, chociaż jest OGROMNY pod względem smaku z przyprawami Cajun. Możesz tworzyć własne pikantne mieszanki przypraw Cajun. Zobacz mój przepis - Domowa przyprawa do cajuna.

Jeśli chcesz bardziej pikantną wersję, dodaj proszek Cayenne (lub cieplejszy proszek chili), a także pikantne płatki chili. Możesz również dodać ostrzejszą papryczkę chili wraz z papryką, aby uzyskać dodatkowy efekt skórki.

Wartości odżywcze Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Przepis Kwota na porcję Kalorie 677 kalorii z tłuszczu 450 % Dzienna wartość* Tłuszcz 50g77% Tłuszcz nasycony 12g60% Cholesterol 128mg43% Sód 920 mg38% Potas 794 mg23% Węglowodany 22g7% Błonnik 2g8% Cukier 6g7% Białko 31g62% Witamina A. 2225IU45% Witamina C 35,6 mg43% Wapń 53mg5% Żelazo 3,2 mg18% * Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 Tweet E-mail Mniam 980 akcji