Aji Dulce: łagodna papryka karaibska

12 października 2019 Pin5 Udostępnij Yum Tweet E-mail 5 akcji Aji Dulce: Mild Caribbean Peppers

Papryka aji dulce to kolorowy strąk popularny na Karaibach, szczególnie w Portoryko, na Kubie i na Dominikanie, o słodkim smaku i łagodnym upale. Dowiedz się o nich wszystkiego.


Scoville Heat Units: 0–1 000 SHU
Capsicum Chinense

zupa z pieczonego poblano

Na świecie istnieje wiele różnych rodzajów papryki aji, większość z nich produkowana jest w regionie Ameryki Południowej i Karaibów. Wynoszą one od bardzo łagodnego do nieco gorącego, w zależności od odmiany, chociaż większość z nich oferuje wspaniały owocowy smak. Ze względu na ten smak, a także łatwość uprawy, są ważne dla wielu różnych kuchni.

Ají dulce jest szczególnie popularne w kuchni karaibskiej, gdzie pochodzi z tego regionu, w szczególności kuchni portorykańskiej, kubańskiej i dominikańskiej. Papryka jest klasyfikowana jako Capsicum chinense, która pochodzi z obszaru półwyspu Jukatan w Ameryce Środkowej i na wyspach Karaibów.

Słodka papryka jest również znana jako słodka papryka, ostra papryka lub papryka w Puerto Rico; ají gustoso lub ají cachucha na Dominikanie; lub papryczka chili na Kubie. Nazwa tłumaczy się na & ldquo; Sweet & rdquo; (słodki) & ldquo; Pepper & rdquo; (aji).


Wygląd

Papryczki Aji dulce to małe, jasne strąki, które wyglądają bardzo podobnie do papryki habanero, choć bez niesamowitego ciepła habanero. Papryka zaczyna się na zielono i dojrzewa do jasnopomarańczowej, żółtej lub głównie do intensywnej czerwieni. Strąki mogą czasem być pomarszczone, chociaż wiele z nich ma gładszą skórę i może się nieco różnić od strąka do strąka, od przysadzistego do okrągłego do podłużnego.

Papryka ma średnio od 2 do 7 centymetrów średnicy i od 2 do 10 centymetrów długości z błyszczącą skórką.


Aji Dulce Chili Peppers

sos carolina reaper ze skrzydełkami

Jak gorąca jest Aji Dulce Pepper?

Dulki Aji oferują niewiele lub wcale ciepła, i są bardziej znane ze swojego słodkiego smaku, chociaż czasami kapsuła może zapewnić odrobinę ciepła. Papryka waha się od 0 do 1000 Scoville Heat Units w skali Scoville, która jest podobna do ciepła pieprzu Cubanelle. Porównaj to z typową papryką jalapeno, która wynosi średnio około 5000 SHU, a przekonasz się, że najgorętszy pieprz aji dulce jest nadal 5 razy łagodniejszy niż przeciętny jalapeno.


Smak i smak Aji Dulce

Papryki te oferują słodki i nieco owocowy smak przy bardzo niewielkiej ilości ciepła, co czyni je dość popularnymi. Niektórzy zgłaszają strąki zadymionej jakości. Ze względu na słodki smak i łagodne ciepło są bardzo popularne w kuchni dominikańskiej, kubańskiej i portorykańskiej, w tym wielu potraw narodowych. Są one powszechnie stosowane w sofrito, które jest bardzo popularnym puree budującym smaki, szeroko stosowanym w kuchni Ameryki Łacińskiej i Karaibów, oraz w potrawach takich jak portorykański Arroz con Pollo lub kubańska Ropa Vieja i Picadillo. Są szeroko stosowane w produkcji sosów, zup, gulaszu i potraw z ryżu.

Uprawa słodkiej papryki Aji

Przez lata uprawiałem te papryki w moim ogrodzie z przerwami i uważam je za bardzo łatwe w uprawie. Rośliny cieszą się pełnym słońcem i zawsze są bardzo wydajne. Jedna roślina wyprodukuje kilkadziesiąt papryki w ciągu sezonu, dość często owocując. Dowiedz się więcej o uprawie papryki chili, aby Ci pomóc, lub zobacz to Przewodnik po uprawie papryki chili .

przepisy na papryczki shishito

Traktuj je jak inne odmiany Capsicum annuum, ponieważ nie wymagają one specjalnych zabiegów ani rozważań. Rośliny zwykle osiągają od 1 do 2 stóp wysokości i mogą być uprawiane w wielu klimatach, chociaż jak większość roślin papryki, preferują cieplejsze klimaty.

Wyhodowałem je w strefie 5 bez żadnego problemu.


Zastępuje Aji Dulce Peppers

Jeśli nie możesz uzyskać papryczek aji dulce, spróbuj użyć słodkiej i łagodnej papryczki chili. Typowa czerwona lub pomarańczowa papryka będzie oferować podobny smak, ale bez zgłaszanego zadymienia związanego z tymi paprykami. Często można znaleźć małe papryki oznaczone po prostu jako „słodka papryka” i rdquo; w sklepach spożywczych, które wyglądają jak małe małe papryki. Inne papryczki aji również mogą działać, choć uważaj, ponieważ niektóre aji pakują dobry poziom ciepła.

Gdzie mogę kupić nasiona Aji Dulce?

Sprawdź mój Chili Pepper Resources strona z linkami do uzyskania nasion i roślin, lub możesz Zamów nasiona Aji Dulce od Amazon (link partnerski, moi przyjaciele).

Dowiedz się więcej na temat papryki aji, w tym wielu różnych rodzajów i odmian.

Masz jakieś pytania? Skontaktuj się ze mną w dowolnym momencie. Zawsze chętnie pomogę.

Pin5 Udostępnij Yum Tweet E-mail 5 akcji